Tourte au roquefort
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Tourte roquefort noix
Tourte simple à faire, au goût relevé, délicieuse avec une petite roquette au vinaigre Balsamique! 6 avis
Tourte au roquefort et poires
étaler une pâte feuilletée dans un plat puis préparer la pate intérieure dans un saladier avec 135g de roqueford, 1 yaourt, 1 cueillères à soupe de crème fraîche, 2 oeufs, …
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Recettes
Recette de tourtes
Tourte lorraine au roquefort
Spécialité lorraine qui va impressionner vos convives
Préparation
Faites revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les lardons. Après 5 minutes, arrosez le tout avec un verre de vin blanc, laissez réduire. Faites le fond de tarte à bord large. ( pour pouvoir rabattre les bords sur le disque de pâte du dessus)
Placez le dans un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette, versez les lardons avec l'oignon, puis les pommes de terre crues, coupées en fines lamelles. Salez, poivrez. Ajoutez le fromage et le persil. Placez un couvercle de pâte au dessus et faire une cheminée au centre. Fermez la tourte avec un blanc d'oeuf pour bien coller les bords. Faites quelques feuilles de décoration avec les restes de pâte. Badigeonnez la tourte de jaune d'oeuf(mélangé à un peu d'eau) pour qu'elle soit dorée en fin de cuisson. Placez la tourte au four à 180°C pendant une heure. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (199g)
Calories: 473Kcal
Glucides: 39g
Lipides: 30g
Gras sat.
Tourte Au Roquefort Sur
Faites décongeler les épinards dans une casserole ou au micro-ondes, puis pressez-les dans les mains pour en extraire toute l'eau. Hachez-les au couteau. Nettoyez les champignons et émincez-les. Dans une sauteuse très chaude, faites fondre le beurre et colorer les champignons à feu vif, en remuant pendant 5 min. Egouttez-les. Faites chauffer la crème avec le roquefort en morceaux dans une petite casserole en remuant. Quand le roquefort est bien fondu, versez le contenu de la casserole dans un saladier, ajoutez les épinards, les champignons, les échalotes pelées et hachées et 2 jaunes d'oeufs. Salez légèrement, poivrez et parfumez de muscade, mélangez longuement. Coupez le jambon en dés et disposez-les sur la pâte dans le moule. Recouvrez avec la préparation au roquefort. Déroulez la pâte feuilletée sur la garniture, et pincez tout le tour pour souder les bords des deux pâtes. Faites une cheminée au centre et maintenez-la avec un morceau de papier sulfurisé replié. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le dessus de la tourte avec le dernier jaune d'oeuf battu et enfournez pour 35 min environ.
Tourte Au Roquefort La
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Tourtes
tourte chaude au roquefort, roquefort, pâte feuilletée, plat
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
500 g de pâte feuilletée 375 g de roquefort 100 g de beurre 2 jaunes d'œufs un peu de beurre pour la tourtière sel poivre
La préparation de la recette
Étalez la pâte feuilletée au rouleau et découpez-la en deux cercles de taille inégale. Garnissez une tourtière beurrée avec le plus grand. Travaillez le roquefort à la fourchette avec le beurre et 1 jaune d'œuf. Salez et poivrez légèrement. Garnissez la tourte avec ce mélange. Recouvrez avec le 2e cercle de pâte. Pincez bien avec les doigts pour fermer la tourte. Dorez le dessus au jaune d'œuf. Faites cuire 45 minutes à four chaud (th. 7, 220°C). Servez au sortir du four. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 1979_349
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La pâte feuilletée en vidéo
Tourte Au Roquefort Et
: 19. 2g
Protéines: 6. 9g
Fibres: 3. 3g
Sucre: 11. 8g
ProPoints: 13
SmartPoints:
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LA PRÉPARATION: Pour 4 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 40 minutes. 150 g de farine, 80 g de beurre, 1 pincée de sel, 4 oeufs, 125 g de crème fraîche, 100 g de roquefort, poivre. LA RECETTE:
Faire une pâte brisée en pétrissant rapidement la farine, le beurre en fragments, une pincée de sel et un peu d'eau. Fraiser deux fois cette pâte et la laisser reposer, si possible au moins trente minutes. Faire cuire deux oeufs durs, les écaler et les couper en rondelles. Etendre la pâte au rouleau et en foncer un moule à tarte beurré et fariné. Placer les rondelles d'oeufs durs sur la pâte. Ecraser finement le roquefort, battre comme pour une omelette les deux oeufs qui restent. Mélanger les oeufs battus, le roquefort et la crème fraîche. Si le mélange n'est pas assez relevé, ajouter un peu de poivre mais pas de sel car le roquefort est déjà salé. Versez doucement le mélange sur la pâte en veillant à ne pas bousculer les oeufs durs. Mettre à four assez chaud (thermostat 6/7, 220°C environ).