Vin jaune du Jura
Clavelin de vin jaune du Jura accompagné de noix et de comté. Désignation(s)
Appellation(s) principale(s)
côtes-du-jura, arbois, l'étoile et château-chalon
Type d'appellation(s)
AOC
Reconnue depuis
31 mai 1936 puis 11 juillet 1937
Pays
France
Région parente
Vignoble du Jura
Localisation
Jura
Ensoleillement (moyenne annuelle)
1 872 heures par an
Sol
marne bleue et calcaire
Superficie plantée
1 850 hectares
Cépages dominants
savagnin -B
Vins produits
vin de voile
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Le vin jaune du Jura est un vin de voile du vignoble du Jura. Marque de vin jaune wines. Vin sec de longue garde, il est exclusivement issu du cépage savagnin et l'une de ses particularités est d'être embouteillé en clavelin. Caractéristiques organoleptiques et associations culinaires [ modifier | modifier le code]
Le composé aromatique caractéristique du vin jaune du Jura est le sotolon. Au terme d'une très longue période d' élevage en rancio sous voile de levures, ce vin développe des arômes et flaveurs complexes: noix, noisette, amande, pain grillé, miel, cannelle, vanille, caramel, pain d'épices, céleri, curry...
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André et mireille cultivent les vignes en biodynamie puis quelques années plus tard, leur fils, stéphane tissot passe la certification en agriculture biologique. Tout ceci va faire évoluer et progresser le domaine pour faire grimper ses vins au sommet de l'appellation et le rendre incontournable dans le jura. Domaine Amélie Guillot
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Vin Jaune Savagnin Vieilles Vignes
Jura - 2014 - Blanc - Arbois
La robe est limpide, jaune doré. Jura. A Cramans, la Percée du vin jaune marque son retour ce week-end. Le nez est éthéré évoluant vers l'hydromel, le marc de raisin frais avec des notes mielées. La bouche est ronde et équilibrée avec une belle fraîcheur avec un retour puissant et fumé. 99, 54 €
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Pays:France
Couleur:Effervescent
Vin jaune, classement des millésimes
Bons Millésimes
2013, 2004, 1994, 1992, 1991
Grands Millésimes
2017, 2016, 2014, 2012, 2011, 2009, 2008, 2007, 2006, 2003, 2002, 2000, 1999, 1998, 1996, 1995
Millésimes Exceptionnels
2018, 2015, 2010, 2005, 2001
Vin jaune - Type de culture
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L'ouillage étant l'opération qui consiste à remplir le fût régulièrement en cours d' élevage afin de combler le vide d'air créé par évaporation du vin et donc l' oxydation. On dit que le fût prend sa part mais on appelle également ce phénomène « la part des anges ». Le vin jaune prend donc des arômes typés d'oxydation lors de son élevage. Le vin jaune est toujours commercialisé dans une bouteille de 62 centilitres appelée Clavelin plutôt que la bouteille de 75 centilitres traditionnelle dans le milieu du vin. La légende dit que le vin manquant pour aller à 75 centilitres correspond justement cette fameuse part des anges. Types de vins : les différents rosés, rouges et blancs - PARISCityVISION. Le vin jaune en gastronomie
Le vin jaune s'allie merveilleusement bien avec la gastronomie franc-comtoise. Le vin jaune se déguste ainsi avec des noix fraîches, des fruits secs, du foie gras mais aussi du comté affiné coupé en petits dés. Il accompagne délicieusement les plats de poularde aux morilles, la truite au bleu, la croûte aux morilles, le poulet à la comtoise ou encore la potée comtoise.
Marque De Vin Jaune Wines
Vin blanc de «grande garde» au goût sec et capiteux, le vin jaune est considéré comme une spécialité vinicole des vignerons du Jura. Présentation du vin jaune
Le vin jaune ayant reçu l'appellation AOC est produit dans de nombreux vignobles dont Château-Chalon, Bréry, Voiteur, Arlay, Poligny, Arbois, Nevy-sur-Seille, Domblans ou encore l'Etoile. Il a en outre des parfums, saveurs et arômes typiques amples et riches de caramel, vanille, cannelle, muscade, miel, amande, noix, noisette et parfois même de pain d'épice. Sa personnalité propre au terroir jurassien lui confère par ailleurs une identité à la fois unique et incomparable à d'autres vins au monde. Lorsqu'on le découvre, il faut alors apprendre à en apprécier toute la richesse. Marque de vin jaune la. Elaboration
Surnommé l'or du Jura, le vin jaune est élaboré de façon très particulière, notamment à partir d'un cépage unique qu'est le Savagnin. Le Savagnin se plaît surtout aux meilleures expositions possibles au soleil. La plus grande particularité du vin jaune réside sur le fait que le vin doit reposer au minimum 6 ans et 3 mois en fût de chêne sans ouillage.
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Prix: 44, 40 euros > Brut Vintage blanc 2004
15, 5/20 Une fraîcheur d'aplomb, un grain granuleux, de belle persistance. Prix: 51, 70 euros
> Brut La Grande Dame blanc 2004
17/20 Une délicatesse de texture remarquable. Un vin harmonieux, tout en délicatesse, prêt à boire. Prix: 109, 90 euros > Brut La Grande Dame rosé 2004
18, 5/20 Rosé superbement construit sur un jus tannique qu'il faudra avoir la patience d'attendre. Marque de vin jaune restaurant. Prix: 219, 80 euros La cuvée emblématique
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14, 5/20 Nous retrouvons dans les derniers tirages le fruité bien typé par le pinot noir (55%), la précision délicatement épicée dans la finale qui a fait sa gloire. Prix: 37 euros FICHE D'IDENTITÉ Propriétaire: LVMH Superficie en propriété: 388 hectares Achat de raisins: 1. 100 hectares Nombres de bouteilles: 16 millions (estimations) Chef de cave: Didier Mariotti
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Classe 06 - Produit Métaux communs et leurs alliages; matériaux de construction métalliques; constructions transportables métalliques; matériaux métalliques pour les voies ferrées; câbles et fils métalliques non électriques; serrurerie et quincaillerie métalliques; tuyaux métalliques; coffres-forts; minerais. Constructions métalliques; échafaudages métalliques; boîtes en métaux communs; coffres métalliques; récipients d'emballage en métal; monuments métalliques; objets d'art en métaux communs; statues ou figurines (statuettes) en métaux communs; plaques d'immatriculation métalliques. Classe 41 - Service Éducation; formation; divertissement; activités sportives et culturelles. Informations en matière de divertissement ou d'éducation; recyclage professionnel. Mise à disposition d'installations de loisirs. Publication de livres. Chais d'œuvre : Le Jura : à la découverte des mystérieux vins jaunes. Prêt de livres. Production et location de films cinématographiques. Location d'enregistrements sonores. Location de postes de télévision. Location de décors de spectacles.
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