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Jérôme Pérez
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Gaillac Domaine de Peyres Combe - Sélection 2008
robe sombre dense et jeune. Nez réduit à l'ouverture qui s'ouvre sur un joli toasté discret mêle à des notes épicées, puis fruitées cassis. Les épices se font bien présentes, très orientales: c'est subtil. Vin élancé, très élégant et racé, vraiment très équilibré, sans rudesse, avec des tannins souples. Belles notes de café sur la finale. Une bien belle surprise. Très bon vin
19 Fév 2016 20:47
#2
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Peyres-Combe, (vers Gaillac, pas d'indication géographique), Cuvée La Combe, 2017
La couleur très foncée, le nez boisé / vernis. Les tanins sont épais encore un peu anguleux. Petit poivron, aromatique assez sombre, concentrée. Domaine de la combe. Cela dégage une sensation d'austérité même si il devient plus avenant avec l'aération. Un vin qui semble fait pour une longue garde à attendre donc!
Domaine De La Combe Au Mas
Ce sont ces deux fleuves qui ont dessiné avec le temps les coteaux abrupts de ce village et mis leurs roches à nu. Sur les pentes rocailleuses de la Pétière rien ne pousse hormis la vigne et c'est précisément là qu'ont été plantées les plants du domaine de la Combe! Cette combe aux expositions multiples et aux sols naturellement drainés par la roche, oblige les vignes à s'enraciner profondément sur ce terroir bercé par un microclimat unique. Trouver un hébergement en gîte ou en chambre dans le Jura à La Pesse pour vos prochaines vacances !. La vigne et l'homme Véritable diamant brut, ce domaine possède en 2016 une très grande variété d'années de plantation allant de 50 ans d'âge à peine 4 ans, mais exclusivement en melon de Bourgogne. C'est justement côté plantation que Pierre-Henri va marquer de sa touche personnelle le domaine et ce, dès sa première année. Il augmente ainsi la densité des plants de 10%, atteignant 7 700 pieds/ha au lieu de 7 000, pour favoriser le développement de la vigne et de ses fruits. L'implantation de ces coteaux très accidentés dont les racines plongent dans la Sèvre, et la proximité immédiate de la zone naturelle de la Cantrie, poussent Pierre-Henri à opter pour la viticulture biologique en 2019 avec pour objectif la certification en 2021.
Domaine De La Combe Rossignol
Couleur:
Blanc
Format:
Bouteille 75cl
Type:
Vallée de la Loire
La cuvée Réserve Personnelle 2020 du domaine de la Combe est un muscadet d'une grande complexité aromatique. Cette cuvée monocépage Melon est issue d'une sélection de raisins d'une seule et même parcelle dite "l'Infernale", surnom qu'elle doit sans doute à son inclinaison vertigineuse. Les raisins sont vendangés manuellement sur des vignes de 70 ans d'âge et pressurés immédiatement pour préserver leur qualité. Domaine de la Combe au Loup - Vins Chiroubles et Morgon. Les jus ainsi recueillis s'écoulent naturellement par gravité en cuves souterraines évitant ainsi l'ajout de soufre. Une légère dose de sulfites est ajoutée en fin de fermentation alcoolique afin d'empêcher la fermentation malolactique et ainsi de conserver la palette gustative naturelle du vin. Côté cave, ce Muscadet Sèvre et Maine est élevé selon la tradition nantaise: sur lie et pendant 14 mois en cuves souterraines et n'est pas filtré lors du tirage. Un très beau vin d'une appellation qui monte depuis plusieurs années maintenant!
Domaine De La Combe Dieu Rasteau
Les Hommes
au cœur du vignoble Nantais
Après un tour du monde des vignobles, je décide de rentrer dans ma région natale pour exercer ma passion. Alors, tout jeune viticulteur, je m'installe dans le vignoble du Muscadet à Saint-Fiacre-sur-Maine. Un domaine situé dans le village de la Pétière retient mon attention; le parcellaire et son terroir me paraissent propices à l'élaboration de grands Muscadet. Le village de la Combe | Gites Domme Sarlat Dordogne Périgord Noir. Alors l'expérience commence…
La Terre
Un terroir entre Sèvre et Maine
Dans la vallée de la Loire, à l'embouchure de celle-ci, non loin de Nantes, le Muscadet. C'est entre ces deux rivières, la Sèvre et la Maine, qu'est situé le village de Saint-Fiacre-sur-Maine. J'y cultive le melon de bourgogne, cépage emblématique du Muscadet. Le terroir complexe de la Pétière permet une gamme diversifiée. Trois types de sols
Schiste
Le schiste, cette roche extrêmement friable est organisée en feuillets; elle draine ainsi parfaitement l'eau et permet une bonne immersion des racines. Gneiss
Le gneiss leptinique, organisé en touches de piano, se brise de façon rectiligne; plutôt compact, il stocke la chaleur de la journée pour la restituer la nuit
L'orthogneiss
L'orthogneiss lui, se brise facilement; il est chargé en minéraux, et est à la fois compact.
Les raisins sont récoltés au petit matin lorsque la vendange est fraiche et sont amenés au chai. Le pressurage se fait ensuite directement et les jus s'écoulent par gravité dans les traditionnelles cuves souterraines sous gaz inerte. Cinq références
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