Par HÉLÈNE. D, Publié le 13 octobre, 2021. à 07:50
Tiramisu breton au caramel beurre salé et sablé et palets bretons croustillants. Voici une merveilleuse nouvelle version de ce délicieux dessert: le tiramisu au caramel beurre salé. cette recette se compose de palets breton émiettés, de caramel au beurre salé et bien évidemment de mousse de mascarpone. un vrai régal
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Ingrédients:
75 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide entière
6 sablés bretons
3 œufs
250 g de mascarpone
150 g de sucre en poudre
1 pincée de fleur de sel
Préparation: Tiramisu breton au caramel beurre salé et sablé
Tiramisu breton au caramel beurre salé et sablé:
Commencez par préparer le caramel au beurre salé. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre en poudre à sec et à feu doux. Pendant ce temps, portez la crème liquide à frémissements afin qu'elle soit très chaude au moment de l'ajouter au caramel. Remuez régulièrement le sucre en tournant la casserole sans utiliser d'ustensile jusqu'à obtenir un beau caramel ambré.
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Par sophia loren, Publié le 24 juillet, 2021. à 18:59
Tiramisu breton au caramel beurre salé et sablé et palets bretons croustillants. Voici une nouvelle version de ce délicieux dessert: le tiramisu au caramel beurre salé. cette recette se compose de palets breton émiettés, de caramel au beurre salé et bien évidemment de mousse de mascarpone. Ingrédients:
250 g de mascarpone
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150 g de sucre en poudre
75 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide entière
6 sablés bretons
3 œufs
1 pincée de fleur de sel
Préparation: Tiramisu breton au caramel beurre salé et sablé
Commencez par préparer le caramel au beurre salé. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre en poudre à sec et à feu doux. Pendant ce temps, portez la crème liquide à frémissements afin qu'elle soit très chaude au moment de l'ajouter au caramel. Remuez régulièrement le sucre en tournant la casserole sans utiliser d'ustensile jusqu'à obtenir un beau caramel ambré. Retirez du feu puis ajoutez la crème chaude en
2 fois tout en mélangeant vigoureusement afin d'obtenir une sauce onctueuse et lisse.
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Recouvrez avec un filet du caramel restant. Versez la crème par-dessus et placez au frais au moins 4 h avant de servir. Une recette tirée du livre Mes petits plats Made in France aux Editions Marie Claire. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Conseils
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser du caramel au beurre salé déjà prêt pour confectionner cette recette. Imprimer la recette
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Connaissez-vous les astuces pour clarifier un oeuf?
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Incorporez le mascarpone dans votre préparation. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les également très très délicatement à votre précédent mélange. Écrasez vos palets bretons avec un rouleau à pâtisserie pour les émietter grossièrement. Passez au montage de vos verrines: ajoutez des miettes de palets bretons, une cuillère de caramel au beurre salé Caramalo au rhum, une cuillère de votre préparation à base de mascarpone, et continuez ainsi de suite jusqu'en haut. Déposez les verrines au frigo pendant 4 heures. Au moment de servir, déposez une pincée de cacao par-dessus. Dégustez! Ces recettes peuvent aussi vous plaire:
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© Sucré salé
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
13 min. Calories. 1699 Cal/pers. Ingrédients
600
g
de filet de saumon
400
de petits pois frais
100
de haricots verts frais
80
d pois gourmands
1
botte de petites asperges
40
cl
de gelée
Préparation
Pour réaliser votre terrine de saumon aux légumes verts:
Retirez les arêtes et la partie brune du saumon, coupez-le en petits dés. Terrine de saumon aux légumes verts votent pour une. Faites-les bouillir 3 min dans un court-bouillon. Égouttez-les sur du papier absorbant, laissez-les refroidir. Nettoyez et faites cuire tous les légumes 10 min dans l'eau bouillante salée, rafraîchissez-les aussitôt. Versez un peu de gelée dans le fond d'une terrine, étalez des petits pois sur tout le fond, laissez prendre 10 min au frais. Répartissez ensuite par couches successives les légumes et le poisson en versant de la gelée dessus au fur et à mesure. Laissez prendre la terrine au moins 4 heures au frais. Chauffez légèrement la terrine avant de la démouler. Vous pouvez alors déguster votre terrine de saumon aux légumes verts!
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Versez la mélange sur la terrine. Mettez au frais pendant 2 heures. Pour finir
Préparez une mayonnaise épaisse et incorporez-lui 1 cuillère à café de ciboulette, d'estragon et de persil. Démoulez la terrine sur le plat de service et décorez de fines rondelles de citron.
3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours
une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une terrine, du film étirable, des pics en bois, un robot coupe, une maryse, un sautoir large, une casserole, un égouttoir.