Chaque année depuis 18 ans, l'expert dégaine un guide qui fait et défait le monde des blends, en attribuant notes et commentaires. " Jim Murray's Whisky Bible 2021 " vient tout juste de sortir. Surtout, le dégustateur désigne ce qu'il considère être le meilleur whisky du monde. Et pour les affaires des distilleries, c'est une récompense qui ne passe pas inaperçu... Il y a fort à parier que les nouveaux choix de Jim Murray vont faire grincer des dents. Exit en effet les distilleries américaines. C'est un whisky produit à Calgary qui vient de décrocher le gros lot. Un élixir canadien donc, produit à partir uniquement de seigle, une céréale qui distingue l'une des catégories du nectar, le rye whisky. Disponible au Canada, l'Alberta Premium Cask Strength (c'est son nom complet) est l'un des spiritueux phare de la distillerie Alberta Distillers. Le liquide couleur or délivre une bouche moelleuse et fumée, et termine la dégustation sur des notes d'épices et de vanille. Jim Murray a dégusté plus de 1.
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LES WHISKIES CANADIENS
Les marques de whisky du Canada. De Black Velvet à White Dog. 24 liens. Le whisky canadien
75% du whisky produit au Canada est exporté dans le monde entier. Les Etats -Unis sont les premiers clients. Pour être appelé whisky canadien, le produit doit être fabriqué au Canada et vieilli en fûts pendant au moins trois ans. Production du whisky canadien
Le whisky du Canada est souvent appelé rye whisky car historiquement on utilisait principalement du seigle. Cependant de nos jours la quasi-totalité du whisky canadien est du blend. Les marques les plus connues sont Canadian Club et Crown Royal. Parmi les maisons de whiskies canadiens on retrouve: La Distillerie United Distillers Canada Inc, Joseph E. Seagram&Sons Limited, les Distilleries Corby. Dans les années 1840, le Canada comptait plus de 200 distilleries. De nos jours, l'industrie canadienne de la distillation produit une vaste gamme de spiritueux (whisky, rhum, vodka, gin, liqueurs, spiritueux panachés, etc. ).
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Si le Canada est connu pour ses paysages magnifiques, son excellente qualité de vie et la bienveillance de ses habitants, il y a un domaine méconnu du grand public dans lequel les canadiens excellent. Il s'agit de la distillation, pratiquée depuis plus de 200 ans, un temps suffisant pour acquérir une expertise forte dans le domaine. Aujourd'hui le Canada compte un grand nombre de distilleries sur son territoire et produit des whiskies de qualité qui attirent la curiosité des connaisseurs. Partons à sa découverte! Le whisky canadien
L'histoire du whisky canadien
L'histoire du whisky canadien remonte au 18ème siècle, la fabrication était, au départ, peu contrôlée. Les canadiens utilisaient des alambics improvisés, des grains de blé proche de la détérioration et le tout n'était pas maturé. Rien de très vendeur. C'est en 1801, grâce à John Molsona, qu'une production de whisky digne de ce nom a pu démarrer au Canada. Lorsqu'il a acheté un alambic en cuivre, destiné à la production de rhum pour démarrer l'exploitation d'une distillerie à Montréal et Kingston.
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Le marché du whisky canadien
Le marché canadien des boissons alcoolisées est dominé par la vente de bières avec près de 20 milliards de dollars de vente annuel, suivi par le vin qui s'approche des 15 milliards. Sur le podium on retrouve le whisky, premier spiritueux canadien en termes de ventes avec 4 milliards de dollars annuels. La grande majorité des whiskies produits au Canada sont destinés à l'export, principalement aux Etats-Unis. Le whisky canadien est le seul spiritueux du pays à avoir une appellation protégée, ce qui démontre le rapport "privilégié" du Canada avec son whisky. Si le whisky est une boisson alcoolisée phare pour le Canada, il faut savoir que la plupart des distilleries présentes sur le territoire sont détenus par des étrangers, parmi les plus connus on peut citer Crown Royal qui est possédé par le groupe anglais Diageo ou encore Canadian Club, détenu par l'américain Jim Beam. Les distilleries canadiennes
Il existe un bon nombre de distilleries canadiennes, voici une liste des grandes marques produites par les distilleries du territoire:
Canadian Club, créé par Hiram Walker, un des pères fondateur du whisky canadien, en 1858.
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C'est ainsi que la production et l'exportation de whisky canadien a pu démarrer. Le marché du whisky canadien a ensuite continué à s'élargir avec l'arrivée de nouveaux producteurs comme Gooderham and Worts en 1837 et Corbyville en 1859. Et en 1858, des américains du nom de Walker et Wiser débarquent au Canada en révolutionnant l'industrie grâce à l'introduction d'un whisky à base de seigle et de la mise en bouteille des spiritueux qui étaient normalement vendus en fûts. C'est le début du succès du whisky canadien qui a continué à se populariser jusqu'à aujourd'hui grâce à des normes de fabrication toujours plus strictes qui lui confèrent une reconnaissance internationale en termes de qualité. Le procédé de production du whisky canadien
Le whisky canadien est à la fois reconnu pour sa qualité et sa légèreté tout en possédant un goût caractéristique.
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«L'année dernière, les consommateurs ont été choqués que j'attribue le prix à un whisky japonais, jusqu'à ce qu'ils le dégustent. Ils se sont alors aperçus que je ne m'engageais dans aucun affront vis-à-vis des scotchs écossais», assure-t-il. Pour autant, l'expert n'a intégré aucun whisky écossais dans son top cinq, préférant donner ses faveurs aux États-Unis, à l'Irlande et au Japon. Environ 4600 whiskies sont répertoriés dans le guide de Jim Murray, qui sort sa treizième édition, disponible à ici. Voici les cinq meilleurs whiskies du monde, selon Jim Murray:
1/ Crown Royal Northern Harvest Rye (Canada)
2/ Pikesville Straight Rye (Kentucky, États-Unis)
3/ Midleton Dair Ghaelach (Irlande)
4/ William Larue Weller Bourbon (Kentucky, États-Unis)
5/ Suntory Yamazaki Mizunara (Japon)
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