Qu'en avez-vous pensé? Rôti de boeuf en croûte de sel
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Rôti De Boeuf En Croûte De Sel De La
Recette Roti de bœuf en croûte de sel
Cette cuisson au four à l'étouffée dans la croûte de sel rend la viande ultra moelleuse et savoureuse. Une croûte de sel est réalisée comme une pâte à tarte avec farine, sel fin e Flamant, blanc d'œuf et beaucoup d'herbes séchées pour encore plus de goût. 1 kg de filet de bœuf
15 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 cuil. à café de thym frais
Poivre au moulin
500 g de gros sel marin naturel
400 g de farine
2 gros blancs d'œufs et 1 jaune
4 c. à soupe de fleurs de thym frais
1 c. à soupe de feuilles de romarin frais
2 bottes de carottes
400 g de haricots verts
400 g de pois gourmands
1 poignée de feuilles de mâche
6 brins de persil
Quatre heures avant, préparez la pâte de la croûte qui enveloppera le filet: mettez le sel, les fleurs de thym et le romarin dans le bol d'un robot muni d'une spatule. Mixez finement, puis ajoutez les blancs d'œufs et 15 cl d'eau. Mixez à nouveau. Incorporez peu à peu 400 g de farine tout en pétrissant pendant 2 à 3 minutes.
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Si la pâte à sel est trop friable: rajouter de l'eau, si elle est trop molle ou collante: ajouter de la farine.
Rôti De Bœuf En Croûte De Se Faire
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Temps: 50 mn
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
La veille ou le matin même, préparez la croûte de sel: mettez le gros sel et les herbes dans le robot avec les blancs d'œufs et 15 cl d'eau. Mixez puis ajoutez la farine au fur et à mesure. Finissez de pétrir la pâte à la main. Si elle est trop collante ajoutez un peu de farine et si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez la reposer au frais. Deux heures avant la cuisson, sortez la viande et la pâte à sel du réfrigérateur. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Epongez la viande avec du papier absorbant. Mettez la matière grasse dans la sauteuse et faites-y revenir le filet de bœuf sur toutes ses faces sans l'assaisonner. Laissez-le ensuite reposer sur une assiette. Pendant ce temps, abaissez la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte en un grand rectangle qui pourra largement envelopper le rôti. Il faut travailler la pâte assez rapidement pour qu'elle ne devienne pas trop molle.
Roti De Boeuf En Croute De Sel
Essuyez le filet, posez-le sur le morceau de pâte. Saupoudrez-le de thym frais. Fermez l'enveloppe, soudez les jointures par petits pincements. Posez le rôti sur la plaque du four. Badigeonnez-le d'œuf battu avec 1/2 cuil. à café d'eau. Faites cuire de 12 à 16 minutes (selon vos goûts). Laissez reposer 20 minutes. Cassez la croûte verticalement, pour extraire le filet. Poivrez-le et coupez-le en tranches épaisses. Servez-le avec la garniture de légumes cuits à la vapeur ou de salade. Décorez de persil. Le Flamant a fouillé dans ses placards et vous propose une recette facile de la pâte à sel, c'est une technique très ancienne et peu coûteuse. Le travail de la pâte à sel est essentiellement un moyen d'occuper les enfants les plus jeunes, en leur fournissant un support créatif en vue d'offrir des objets décoratifs. Un verre de sel fin. Un verre d'eau tiède. Deux verres de farine. Des colorants alimentaires ou des craies...
Mélanger 2 verres de farine et un verre de sel fin dans un saladier
Verser un verre d'eau tiède
Malaxer jusqu'à obtenir une belle boule de pâte souple.
D'ailleurs, avez-vous déjà essayé une croute de sel sur une pièce de viande? Vous devriez! Les blancs d'œufs agissent comme agent de liaison entre la croûte de sel et la viande. Sans ces blancs d'œufs, les ingrédients n'auraient plus de prise sur la viande et tomberaient. Les blancs d'œufs vous procurent une croûte épaisse qui scelle la viande; vous obtenez ainsi un rôti juteux, assaisonné et entouré d'une croûte croustillante! Saviez-vous que les œufs canadiens sont produits dans plus de 1000 fermes familiales dans chaque province et territoire; oui même dans les Territoires du Nord-Ouest! Chaque fois que vous achetez des œufs pendant la période des Fêtes, vous soutenez les fermes canadiennes. "Et les oeufs sont les aliments qui est le moins transformé. Si on pense au poulet, il peut y avoir entre 10 et 15 manipulations avant de se retrouver dans notre assiette. Quant aux oeufs, ils sont pondus, lavés, mirés et ils se retrouvent en épicerie entre 5 à 10 jours après avoir été pondus! ", explique le chef Fontaine.
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Ainsi, ne touchez pas à la cave mais contacter le SAV de But afin de faire intervenir un technicien. Mieux vaut ne pas agir seul, car en cas de mauvaise manipulation, votre garantie pourrait être annulée. Cauchi répondu il y a 1 an
Bonjour
j'ai la même cave à vin et même symptôme alors qu'elle est neuve
Bonjour Cauchi,
Si votre cave à vin est neuve, n'hésitez pas à contacter directement le SAV de But afin qu'ils fassent intervenir un technicien à votre domicile. Notice cave a vin signature s28karcher mode d'emploi - Breizhbook. Si vous mettez un thermomètre à l'intérieur, affiche-t-elle la même température que l'affichage? Où est conservée votre cave? Emmanuel de l'équipe Electroguide.
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