5, 06
36, 35
1065, 7
61, 53
Jeanne Renard
4, 23
25, 35
1065
Kermerrien
très juteuse, très parfumée, très Amère, Mise à fruit lente. 4, 32
22, 17
1062, 1
65, 06
France (Finistère)
Marie Ménard
Amer, riche en tanin, très bonne densité, coloré, Mise à fruit lente, peu productive.
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Les Pommes À Cidre Et
La culture du pommier à cidre est une déclinaison spécifique de l'arboriculture fruitière en raison notamment de son matériel végétal. Les variétés cidricoles se distinguent des autres pommes par la composition des fruits, notamment leur richesse en polyphénols, mais aussi des caractéristiques agronomiques spécifiques (port de l'arbre « buissonnant », vigueur importante et alternance de production marquée). Les pommes bonnes pour fabriquer le cidre. La valorisation des fruits destinés exclusivement à la transformation entraîne un niveau d'exigence différent des pommes de table (pas de calibre minimum ni de contraintes d'aspect visuel, mais une gestion délicate des maladies d'altération des fruits). Cependant, avant d'engager une plantation, il est important de réfléchir au choix variétal.
Les Pommes À Cidre
Malus ' Germaine ' CI R10 M10-11 PST, ASO
Très ancienne variété cidricole dans le Pas-de-Calais. Les arbres sont de très grand développement, très érigés les premières années de croissance. La fructification s'installe doucement sur le vieux bois. C'est une variété douce. Malus ' Grise Diepois ' CI Rfin09à10 M10-11 LST, SO
Variété douce amère de très petit calibre au jus très dense et parfumé. Parfois sujet à la moniliose. Epiderme jaune finement strié maillé de liège. Les pommes à Cidre Dalival. Malus ' Gros Vert ' CI R10 M11-12 TPST, MSO
Une des rares variétés cidricoles triploïdes de gros calibre. C'est une douce à maturité tardive. L'arbre est extrêmement vigoureux et moyennement ramifié. Malus ' Jaune de Vitré ' CI R10 M11 PST, LSO
Variété aigre à intégrer en faible quantité dans les cidres. Floraison assez tardive. Malus ' Jeanne Renard ' CI R10 M11-12 PST, MSO
Variété cidricole très amère de bon comportement agronomique. Malus ' Marie Ménard ' CI Rdéb10 M11 PST, PSO
Encore une variété cidricole triploïde, originaire de Bretagne, qui s'est très bien acclimatée au Nord de la France.
Pour moi, un grand cidre est un cidre de garde. Chez Hérout, on garde nos cidres une année en cave avant de les commercialiser: ils sont plus aboutis, plus aromatiques, plus fondants, plus équilibrés, explique le cidriculteur. Ce choix semble lui réussir, puisque ce sont à présent les tables étoilées qui vantent la belle amertume de la Manche. Leurs premières bouteilles sont sorties des fûts en 2019. Recette de Gelée de pomme au cidre. L'aventure se poursuit donc avec une nouvelle cuvée. Les cidres AOP de Bretagne
À Concarneau (29), le cidre AOP Cornouaille accompagne les crêpes. C'est aux Bretons que l'on doit le terme "piquette", qui désigne la boisson "mixtionnée" avec des pommes et de l'eau qui était bue à la ferme, alors que le cidre était commercialisé. Dans les années 1900, l'Ille-et-Vilaine monte sur la première marche de la production française. Les bassins de Rennes et de Vitré demeurent de nos jours fructueux. Dans le pays de Brocéliande, à Bédée, la cidrerie Coat-Albret assure ses approvisionnements à partir de variétés traditionnelles.
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