Le menu de Pâques a ses spécialités gourmandes chez nous comme ailleurs. Testez vos connaissances en 10 questions. technique
Fondue de poireaux
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées. video
Émincer un blanc de poireau
Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux. pratique
La démarche HACCP
Le principe, les contrôles et les outils avec notre partenaire HYGIPLUS
Cuisiner avec les enfants
Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c'est possible et c'est même recommandé! Ustensiles
Le couteau de chef
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
recettes
Le poireau mène l'enquête...
Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout. T'as pas fondue toi? Entre une fondue bourguignonne et une fondue au caramel mon coeur balance. Plus de recettes
Roulades de filets de sole à la fondue de poireaux de Mimm
Recette de fondue de poireaux au cookeo de Recettes cookeo
Forum
Le site, les recettes, le matériel...
Fondue De Poireaux Au Companion Pdf
Recette de Fondue de poireaux avec le companion
Recette réalisée par Pierguy Angélini
calories par part: 182 k/cal
Ingrédients pour 4 personnes
- Blancs de poireaux: 600 g
- Crème liquide à 18% 10 cl
- Vin blanc sec 10 cl
- Beurre 25 g
- Sel et poivre
Préparation: 10 min -
Cuisson: 40 min -
Accessoires utilisés
Etape 1
Taillez les blancs de poireaux en julienne
Etape 2
Dans le bol du robot muni du mélangeur, faites fondre le beurre en mixant à vitesse 3, à 70° pendant 3 min. Etape 3
Puis ajoutez le poireau, salez, poivrez et lancez le programme mijoter P2 à 95° pendant 20 min. Etape 4
A la fin du programme ajoutez le vin blanc et relancez le programme mijoter P2 à 95° pendant 15 min. Après 5 min ajoutez 10 cl de crème et laissez finir le programme
Mon avis
Cette recette est un excellent accompagnement pour tous vos poissons blancs par exemple. Vous pouvez remplacer les 10 cl de vin blanc par 5 cl de pineau des Charentes.
Fondue De Poireaux Au Companion Site
Par Laura
Recette réalisable au Cuisine Companion. Ingrédients
4 personnes
Matériel
Robot Cuisine Companion
Préparation
1 Peler, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Laver et couper en rondelles les poireaux. 2 Dans la cuve munie du mélangeur, mettre l'huile et les poireaux. Lancer le programme mijoté P1 à 130°C pendant 5 minutes. 3 Mettre en place le couteau hachoir ultrablade. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, le sel et le poivre. Lancer le programme soupe P2. Servir chaud avec la crème. Conseils Vous pouvez aussi mettre 50 cl de bouillon et 30 cl de lait, ce sera plus onctueux. Nutrition
9. 8 g matières grasses 15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal Commentaires Idées de recettes
Recettes au cuisine Companion
Idées d'entrées au Companion
Recettes de soupes au Companion
Fondue De Poireaux Au Companion Quebec
6 personnes − préparation 10 min − cuisson 30 min Ingrédients • 1, 5 kg de poireaux frais coupés en petits morceaux • 1 verre de vin blanc sec • 200 g de crème fraiche épaisse • 1 pincée de sel • Quelques tours de poivre du moulin Préparation • Mettez tous les ingrédients Dans le bol du robot muni du Mélangeur. • Lancez le robot avec le Programme Mijoté (slow cook) P2 sans modifier la température ni la vitesse, mais en diminuant le temps de cuisson à 30 minutes. Conseil Les poireaux fondent à la cuisson, avec 1, 5 kg de poireaux vous obtenez 800 g de fondue. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
Ingredients pour
parts
30 g de
beurre
600 g de
blanc de poireau
30 cl de
crème de soja
3 c. à soupe de
moutarde
1 c. à soupe de
jus de citron
2 tasse de
riz
(facultatif)
sel
(selon goût)
poivre
Informations nutritionelles *
Par personne% AJR
Valeur énergétique
572 kcal
29%
Matières grasses
19, 72 g
28%
dont saturés
5, 61 g
Glucides
83, 62 g
32%
dont sucres
6, 41 g
7%
Protéines
12, 39 g
25%
Fibres
4, 53 g
n/a
Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'Union européenne.
La fonte est un alliage complexe mais sa composition en fait un des moyens de cuisson le plus sain. Alliage de fer Carbone Phosphore Soufre Manganèse Silicium Quelle différence y a-t-il entre l'émail noir mat et l'émail brillant? Email noir mat: plus durable. Les revêtements mats sont légèrement poreux et les huiles utilisées pénètrent dans le revêtement et le rendent plus lisse et encore moins adhérant plus on l'utilise Email brillant: pas d'amélioration continue de performance en comparaison au revêtement mat. Pourquoi la cocotte Staub est lourde? La fonte et le couvercle pèsent lourd car des fontes naturelles de qualité sont utilisées. De plus, cette épaisseur leur permet d'être durables et de permettre une cuisson en continue de meilleure qualité. Cocotte en fonte allant au four facile. Pourquoi choisir une bonne cocotte Staub? La qualité d'une bonne cocotte Staub ne change pas au fil du temps. Au contraire, plus vous utilisez votre cocotte en fonte, plus la cuisson s'améliore grâce à l'émail qui laisse infiltrer les matières grasses.
Cocotte En Fonte Allant Au Four Solaire
Vous pouvez modifier vos choix à tout moment en accédant aux Préférences pour les publicités sur Amazon, comme décrit dans l'Avis sur les cookies. Pour en savoir plus sur comment et à quelles fins Amazon utilise les informations personnelles (tel que l'historique des commandes de la boutique Amazon), consultez notre Politique de confidentialité.
Choisir vos préférences en matière de cookies Nous utilisons des cookies et des outils similaires qui sont nécessaires pour vous permettre d'effectuer des achats, pour améliorer vos expériences d'achat et fournir nos services, comme détaillé dans notre Avis sur les cookies. Nous utilisons également ces cookies pour comprendre comment les clients utilisent nos services (par exemple, en mesurant les visites sur le site) afin que nous puissions apporter des améliorations. Si vous acceptez, nous utiliserons également des cookies complémentaires à votre expérience d'achat dans les boutiques Amazon, comme décrit dans notre Avis sur les cookies. Cela inclut l'utilisation de cookies internes et tiers qui stockent ou accèdent aux informations standard de l'appareil tel qu'un identifiant unique. Les tiers utilisent des cookies dans le but d'afficher et de mesurer des publicités personnalisées, générer des informations sur l'audience, et développer et améliorer des produits. Le guide (complet) des cocottes Staub 2020 - une-cocotte-en-fonte.fr. Cliquez sur «Personnaliser les cookies» pour refuser ces cookies, faire des choix plus détaillés ou en savoir plus.