Recettes
Recette d'andouillette
Recette au champignon
Andouillettes au chaource
Excellent pour un repas complet. Super et très apprécié. Préparation
Préchauffez le four à 210 °C. (th. 7). Nettoyez les champignons en retirant les pieds terreux et essuyez-les avec un linge humide. Pelez les échalotes et émincez-les. Découpez les andouillettes en rondelles et le fromage en lamelles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes et les champignons. Salez et poivrez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Versez cette préparation dans le fond d'un plat allant au four. Disposez les rondelles d? Recette - Andouillette au chaource | 750g. andouillette et les lamelles de fromage. Salez et poivrez, arrosez de vin blanc et enfournez pendant 40 minutes. Dégustez avec une salade verte et des pommes vapeur. Accord vin: Que boire avec? Irancy
Bourgogne, Rouge
Chablis
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Recette: Andouillette au Chaource
Recette andouillette au chaource, c'est la champagne qui est à l'honneur avec cette recette, des andouillettes de Troyes et le Chaource de Champagne Ardennes. Gratin d'andouillette au chaource, un peu long la cuisson mais alors le résultat, super une recette à consommer entre amis, les pommes de terre se sont gavées de tous les arômes, fondantes à souhait. Andouillette au chaource une belle réussite pour un premier jet. Andouillettes au chaource vin blanc calories. Ingrédients
6 andouillettes de Troyes
12 Pommes de terre Charlotte
4 cuillères à soupe de crème fluide
20 g de beurre
8 cuillères à soupe de vin blanc
1 cuillère à café de moutarde
Instructions
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles égales. Répartir le beurre dans les ramequins, puis le faire fondre au micro onde. Ranger les pommes de terre dans les ramequins. Saler et poivrer
Verser une cuillère à soupe de crème dans chaque ramequin. Passer 30 minutes dans un four chaud à 200°. Couper les andouillettes dans le sens de la longueur.
Andouillettes Au Chaource Vin Blanc
jlj
10 Nov 2013 10:11
#8
ok, on va rester sur un Chablis -D
j'ai un Chablis GC "La monté de Tonnerre" qui devrait passer l'arme à gauche prochainement
10 Nov 2013 10:50
#9
C'est pas un GC mais un 1er cru la montée de Tonnerre. 10 Nov 2013 10:51
#10
exact.... autant pour moi
10 Nov 2013 10:53
#11
j'ai un Chablis GC "La monté de Tonnerre"
Montée de Tonnerre, c'est un (excellent) 1er, pas un grand cru. Mais ça sera plus que suffisant pour accompagner ton plat. Andouillette au Chaource | Cuisine Maison. 10 Nov 2013 10:54
#12
ce genre de vin, faut le décanter? (2007)
j'ai du mal à l'idée de décanter un vin blanc....... surement une erreur
je pense qu'une ouverture 1 heure avant est suffisante: puis aprés: seau de glace pour la mise à T° (9/10°C)
enfin, je pense:)o
10 Nov 2013 12:07
#14
NOOOOOOOOn pas de sceau de glace!!!
Lorsqu'elles sont tendre les écraser au presse purée. Détendre l'écrasé de pommes de terre avec environ une cuillère à soupe d'huile d'olive puis disposer dans un plat à gratin d'un vingtaine de centimètres de côté. J'ai utilisé pour cela de l'huile d'olive à la truffe qui m'a gentiment été offerte par des amis tarnais. Vous pouvez également opter pour du beurre ou un peu de crème fraîche mais inutile de trop charger car l'écrasé de pommes de terre va, lors de la cuisson au four, se napper du jus du parmentier. 2. Faire fondre les échalotes émincées dans un peu de beurre. Andouillettes au chaource vin blanc noir. Ajouter ensuite dans la sauteuse le bouillon et le vin blanc. Concernant le bouillon si vous ne disposez pas du fameux bouillon mentionné dans les ingrédients vous pouvez opter pour un bouillon de veau mais je préférais un goût plus neutre. Compléter avec la moutarde et la crème fraîche. Lorsque l'ensemble a un peu réduit ajouter les champignons émincés. Faire cuire l'ensemble durant 10 minutes. 3. Retirer la peau des andouillettes, les découper (les miennes sont parties en morceaux un peu anarchiques mais c'était parfait ainsi) et les ajouter au mélange dans la sauteuse.
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