1 h 15
Facile
Gratin de Berthoud
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Recette réalisée par Eric Lecomte, chef du restaurant Le Matafan à Bellevaux. 800 à 900 g de fromage d'abondance (ou Beaufort ou emmental de qualité)
1 kg de pommes de terre type charlotte
3 gousses d'ail pressées
8 cl de madère
8 cl de vin blanc de Savoie
charcuterie
salade verte
sel
1. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. 2. Épluchez-les et coupez-les en quartiers. 3. Préchauffez votre four à th. 7 (220°C). 4. Préparez 4 plats individuels (il existe des "assiettes à Bertoud", mais si vous n'en trouvez pas, utilisez de petits plats à gratin individuels). 5. Tapissez le fond d'ail. 6. Coupez le fromage en tranches fines et déposez dans chaque assiette ou plat une première couche de fromage. 7. Arrosez de quelques gouttes de madère. 8. Passez au four quelques min, pour faire fondre la première couche (ou au micro-ondes pour les personnes pressées). Le Berthoud Savoyard. 9. Ressortez vos plats et disposez une autre couche de fromage, jusqu'en haut du plat.
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L'Abondance, le fromage onctueux de Haute-Savoie
Fromage au lait cru entier de vache, l'Abondance doit son nom à la vallée éponyme d'où il est originaire. Une fois cuite, c'est sa pâte pressée mi-cuite qui apporte une texture fondante au Berthoud. Qu'est-ce que la STG? La Spécialité traditionnelle garantie (STG) a été créée en 1992. Initialement appelée
« attestation de spécificité », elle fait référence à la composition d'un produit, à son mode de production ou de transformation effectué de manière traditionnelle. La STG relève d'un usage, d'un savoir-faire, d'une pratique ancienne, spécifique et traditionnelle, historiquement née dans un pays ou une région donnée, mais qui peuvent être réalisés en dehors du pays ou de la région d'origine. La STG ne s'applique qu'à des produits ou denrées alimentaires. Le Berthoud, recette traditionnelle savoyarde - Recettes Gastronomico. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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Arroser de vin blanc et de madère. Mettre au four à 180 degrés jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. A déguster avec des pommes de terre, charcuterie et salade. Bon appétit!
Arroser de madère et saupoudrer de poivre et de noix muscade. Mettre fondre au four pendant 10 mn. Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré. Déguster en trempant des morceaux de pain piqués au bout de la fourchette ou avec des pommes de terre au barbot (cuite à l'eau avec la peau). Servir avec une salade et du jambon de pays. Mon p'tit grain d'sel
A l'origine, le Berthoud était une recette plus simple. Le morceau de fromage était piqué au bout d'un bâton que l'on faisait fondre au dessus d'un poêle ou d'un fourneau à charbon. Assiette à berthoud d. On le dégustait ensuite sur des pommes de terre au barbot (cuite à l'eau avec la peau). Certains ajoutent quelques noisettes de beurre avant de faire gratiner, mais c'est superflu. On peut remplacer le madère par du vin blanc sec de Savoie.
Il faut en moyenne 10 litres de lait cru pour obtenir 1 kg de fromage Abondance. Bon appétit!
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01 84 19 58 40
Hauteur: 66. 5 cm - inox
Code fiche produit:7822877
2 modèles à partir de: 97. 20 € HT
Port: 8. 50 € HT - Commande mini: 1
Livraison:8 à 12 jours
Garantie:
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Fabriqué en France
Livré sans le seau
Inox
Anses en inox
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Port: 25 € HT - Commande mini: 1
Description
Porte seau à champagne sur pied en inox, modèle Speed. Epaisseur du pied 2 mm, partie supérieure dévissable avec Tube inox. Idéal pour la présentation et le refroidissement des bouteilles, en Acier inoxydable. Fabriqué à Thiers en France, Livré sans le seau. Caractéristiques générales:
- Fabriqué en France
- Livré sans le seau
- Inox
- Poids unitaire net: 3. Support Seau à Champagne au Meilleur prix. 05 kg
- Hauteur: 66. 5 cm
- Anses en inox
Info réoduit
Panier
Réference: 14334774
Libellé:
Porte seau à champagne
Hauteur en cm: 68 Poids en kg: 2. 08 Particularité: Inox
Prix:
97. 20 €
Quantité
Réference: 318507548
Hauteur en cm: 66. 5 Poids en kg: 3.
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Choisir son porte-seau
Choisissez votre matériel en fonction des dimensions (diamètre) du seau ou du rafraîchisseur à bouteille que vous souhaitez installer. Deux types de supports pour seaux et vasques à champagne sont disponibles sur Buffet-Plus. Faites votre choix parmi les deux en fonction de vos besoins. Porte-seau sur pied: Ce support est contitué d'un socle, d'une tige cylindrique et d'une plateforme en inox. Ce porte-seau sur pied en inox brillant est idéal pour une utilisation en restauration professionnelle ou hôtellerie, la bouteille étant à la bonne heureur pour le service. Porte seau a champagne bourgogne. Le seau s'installe directement sur la plateforme surélevée, et ne risque pas de chute. La hauteur des supports va jusqu'à 73 cm. Ils sont compatibles avec plusieurs modèles de seaux ou vasques à champagne puisque le diamètre de la plateforme est de 17. 5 cm. Les porte seaux sur pied sont livrés prêts à monter. Porte-seau de table: Ce modèle se compose d'un support en fil chromé, muni de crochets, qui s'installe sur le rebord de la table.
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Le support est un des accessoires qui accompagne le seau à champagne. Voici un article qui va détailler ce dont on doit savoir sur le seau à champagne et les avantages d'un support seau à champagne. Le seau à champagne
Les seaux à vin de champagne sont des accessoires servant à maintenir et à servir les bouteilles de champagne à une température optimale avant ou pendant qu'ils sont servis aux verres. Le seau à champagne garantit d'ailleurs la conservation du goût et de la qualité d'un vin de champagne. Selon le design, ces ustensiles de cuisine sont disponibles à la vente en verre, en métal, en acrylique de couleur transparent, en inox ou en plastique. La fonctionnalité d'un seau à champagne est très simple: il suffit de mettre des glaçons ou des glaces pilées dans le seau et on y plonge les bouteilles de vin de champagne. Porte seau a champagne.fr. Sans oublier que la conservation de la température d'un vin de champagne avec les glaçons nécessite l'ajout d'une petite quantité d'eau. Le support seau à champagne
L'utilisation d'un support seau à champagne est obligatoire afin de mieux servir les boissons.
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Ce seau à glace en métal argenté présen... Catégorie Vintage, Années 1970, Taille française, Mid-Century Modern, Accessoires... Relaxdays Porte-Seau à Champagne, Acier Inoxydable, support bouteille vin inox, mousseux pliable, 76 cm, argent. Matériaux Métal, Plaqué argent Seau à champagne / Rafraîchisseur à vin en métal argenté inhabituel, vers 1940 Un magnifique et très inhabituel rafraîchisseur à vin ou seau à champagne en métal argenté et magnifiquement emballé sous la forme d'un seau en cuir riveté avec des poignées, un gran... Catégorie Vintage, années 1930, Britannique, Mid-Century Modern, Accessoires de bar Matériaux Plaqué argent Seau à champagne / Rafraîchisseur à vin en métal argenté Art Déco français, vers 1930 Un superbe refroidisseur à vin Art Déco / seau à glace prêt à refroidir les vins et champagnes les plus fins. Tout juste revenu de notre atelier d'orfèvrerie où il a été nettoyé... Catégorie Vintage, années 1930, Taille française, Art déco, Accessoires de bar Matériaux Plaqué argent Seau à champagne français en métal argenté, poignées en forme de chien Foo par Ercuis, Paris Un fabuleux seau à champagne ou refroidisseur à vin français datant des années 1950; juste de retour de notre atelier d'orfèvrerie où il a été professionnellement nettoyé et poli, l...
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La température doit être optimale pour déguster un bon champagne ou une bonne bouteille de vin. Ce porte-seau à bouteille de champagne en inox vous permet d'avoir votre bouteille à portée de main sur votre balcon, terrasse ou dans votre salon, tout en ayant la température adéquate pour votre dégustation. Le support se plie et se range dans un coin sans prendre de place. Les petits embouts aux pieds protègent votre sol ou surface des rayures. Porte-seau à champagne - Dimensions déplié HxlxP: env. Porte seau à champagne : Commandez sur Techni-Contact - TUBE INOX AVEC PIED. 76 x 17 x 17 cm - Dimensions plié HxlxP: env. 5 x 76 x 12 cm - Diamètre des bouteilles: env. 15 cm - Matériel: acier inoxydable - Poids: env. 1, 3 kg Support pour bouteille - Support en inox pour bouteille - Parfait pour un vin ou champagne frais - Pour les mariages, fêtes, cérémonies - Peu encombrant une fois replié - Les pieds protègent votre sol Contenu de la livraison - 1x Porte-seau à champagne - Le seau à champagne n'est pas inclus dans la livraison - Livré sans objets de décoration
Type et design
Le support seau à champagne se décline dans des types et designs différents. On distingue:
Support de table: un support avec un accrochage spécial qui lui permet d'être accroché sur la table;
Support à pied ou support à hauteur: un support pour rehausser le seau de champagne de la même hauteur que la table. Où acheter ces produits? Matériel Horeca propose à la vente des accessoires professionnels pour la cuisine, la restauration et l' hôtellerie. De la marque Olympia ou EMGA, il commercialise une multitude de couleur, de type, de matériau et de design de support seau à champagne qui s'adapte à tous les événements. Ces produits respectent le rapport qualité / prix et sont, en plus, proposés avec un service de livraison.