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sauce remoulade
(trop ancien pour répondre)
Bonjour, Le céleri rémoulade que vend mon charcutier traiteur est fort bon, j'en achète fréquemment. Ayant voulu, par économie et par curiosité, réaliser ce hors d'oeuvre par moi même, je n'ai pas obtenu de bons résultats, surtout au niveau de l'assaisonnement. J'ai essayé la mayonnaise, mais ce n'était pas terrible. Qu'est-ce que cette "sauce rémoulade"? Comment fait on cela? Merci d'avance pour tout conseil ou recette
Bonjour bernard, Sauce rémoulade: 2 cuillérées de moutarde, 1 échalote finement hachée, 2 dl huile, sel, poivre Mettre la moutarde dans un bol. Céleri rémoulade comme chez le traiteur se. Y incorporer en tournant l'huile, assaisonner avec le sel, poivre et l'échalotte hachée ( recette " Je sais cuisiner " de thiot. ) Ma recette: pour 1 bocal de céleri râpé: 2 yaourts natures, une cuil. à café de moutarde sel poivre, huile d'olive persil ou basilic ou ciboulette mettre dans un saladier: yaourts, moutarde, persil haché sel poivre puis ajouter le celeri et l'huile d'olive bien mélanger, ensuite au réfrigérateur, le sortir 5 min avant de passer à table.
- Céleri rémoulade comme chez le traiteur mariage
- Céleri rémoulade comme chez le traiteur femme
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- Ouverture en voute haiti
Céleri Rémoulade Comme Chez Le Traiteur Mariage
On est alle chez McDonalds, et en prenant notre merveilleuse nourriture concoctée par des employes sous payés, nous avons demandé de la sauce Moutarde, deux pots. Et nous avons melange cette infaaame sauce au trois fiords. Et le resultat etait excellent. Un petit gout de moutarde par derriere. Sans la lourdeur d'une mayonnaise. Voila voila. Post by Bernard Bonjour, Le céleri rémoulade que vend mon charcutier traiteur est fort bon, j'en achète fréquemment. Qu'est-ce que cette "sauce rémoulade"? Comment fait on cela? Merci d'avance pour tout conseil ou recette La rémoulade se prépare comme une mayonnaise mais sur une base de jaunes d'oeufs *durs* écrasés. Elle doit être assez relevée et bien vinaigrée, et crémeuse, moins ferme qu'une mayonnaise. A l'origine on y ajoutait des fines herbes pilées, des filets d'anchois pilés et un jaune d'oeuf cru par-dessus le marché. Céleri rémoulade comme chez le traiteur femme. Elle devait (et doit) être riche en moutarde. Post by Sophie La rémoulade se prépare comme une mayonnaise mais sur une base de jaunes d'oeufs durs écrasés.
24 février 2015
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Souvent détestés par les minots, on me balance souvent à son propos "ahhhhh maison, c'est tellement bon, pourtant qu'est ce que c'était dégueu à la cantine! ". Mais je ne suis pas de ce clan là. J'suis plutôt de ceux qui bouffent à tous les râteliers, ceux qui n'hésitaient pas à taper dedans enfants, en même temps que dans la salade de betterave ou de lentilles toutes ramollies. Je l'ai toujours aimé. Même encore aujourd'hui, proposé dans sa version indus/cantine chez bon nombre de bouchers-charcutiers, je l'adore. Je suis dingo devant l'étal d'un traiteur. Un repas d'hors d'oeuvre, ou d'entrées c'est selon, me fait rêver. Rares sont encore les vrais "charcutier-traiteur" qui proposent du fait-maison (Comme la maison Bigot à Pierrefonds dans l'Oise), faisant fantasmer leur clientèle d'Aspic, de langouste/mayo, d'œufs Norvégiens, de céleri rémoulade, piémontaise, de pieds de porc vinaigrette, museau et terrines diverses! Céleri rémoulade (100g) - Hautreux Traiteur. Vous vous léchez les babines hein?
Céleri Rémoulade Comme Chez Le Traiteur Femme
Bon appétit! (oui je l'avoue, j'ai cuisiné le céleri pour me donner bonne conscience, parce qu'en fait ce soir c'est aussi et surtout: raclette... )
"Christophe" <> a écrit dans le message de news: 46fb6260$0$22344$ Elie NICOLAS unread, Sep 27, 2007, 12:00:32 PM 9/27/07 to > j'essaie désespérement de faire de la sauce rémoulade pour accompagner le Voici la recette originale du XVIIIe siècle, à vous de voir... Sauce remoulade 3 oeufs 20 cl d'huile de tournesol 5 cl d'huile d'olive 2 c à s de moutarde 2 c à c de jus de citron 1 c à s de câpres sel, poivre Faire cuire 2 oeufs 10 mn dans l'eau bouillante pour qu'ils soient durs. Ecraser dans un bol les jaunes des oeufs durs. Ajouter le jaune de l'oeuf cru. CELERI REMOULADE comme chez le traiteur · HugoDélice. Bien mélanger pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ajouter la moutarde et le jus de citron. Incorporer les huiles en filet et monter une mayonaise. Ajouter le câpres. Cordialement Elie -- Élie NICOLAS Droger Jean-Paul unread, Sep 27, 2007, 12:39:11 PM 9/27/07 to Christophe a présenté l'énoncé suivant: il y a aussi le céleri qui a son importance, ainsis que le temps! je la fait en général la veille de la consomation, et je faits "blanchir" le céleri rapé (1mn dans une eau bouillante salée) puis "essorage" énergique pour que l'eau quitte le céleri!!
Céleri Rémoulade Comme Chez Le Traiteur Se
Peut-être y a-t-il une technique, par exemple le râper pratiquement dans la sauce, puis le laisser reposer "un certain temps" au froid? - Penser à faire un essai avec de la moutarde extra-forte issue d'un pot neuf. Le truc qui "monte au nez" s'atténue assez vite même avec une conservation soigneuse au frigo. -- Pierre Maurette
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Avec le pied du mixer dans le verre fourni avec, on obtient une "sauce" épaisse et bien en mettant le blanc d'oeuf avec. tu peux aussi rajouter le blanc monté en neige, elle sera plus legère
Agaline
Messages: 2795 Inscription: 27 nov. 2006 [22:54]
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Message par Agaline » 13 mai 2010 [18:45]
Monter une mayonnaise à la fourchette, c'est très facile. Je pratiquais toujours comme ça, et avec une seule fourchette, et la mayonnaise était toujours ferme. J'ai découvert récemment le fouet pour faire cette sauce. Le résultat est le même. Céleri rémoulade comme chez le traiteur mariage. Revenir vers « Vos recettes de sauces froides et chaudes « »
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Dernier message par michou77
28 juil. 2004 [10:33]
Ce sujet comporte 8 messages et a été affiché 3. 136 fois
Le 01/02/2013 à 11h05
Env. 10 message
Loiret
Bonjour à tous!! Nous achetons une maison de 50m2 au sol sur 3 niveaux (RDC, étage, combles aménagés) soit 150m2 environ. Au RDC le mur porteur contient 2 ouvertures en voutes en grosses pierres blanches (1 ouverture d'environ 90 cm de large et l'autre d'environ 110 cm de large). Nous souhaitons moderniser ces ouvertures et les transformer en ouverture standards rectangulaires. Nous avons pensé juste casser les angles intérieurs (comme ça ça à l'air simple!! ) mais j'ai peur que cela modifie la portance du mur sur le reste de la maison (les voutes sou-tenants mieux que les ouvertures rectangles, surtout sans linteaux). Ensuite tout cela sera camouflé par du placo car nous n'aimons pas la pierre apparente en intérieur. Qu'en pensez vous? Des techniques à nous conseiller? Des conseils? Conseils maçonnerie rénovation créer ouverture en voûte 2m30 dans mur porteur. Le risque encouru si on casse les angles? Merci
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Dept: Loiret
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Par
Env.
Ouverture En Voute Haiti
Vaulted American-style kitchen opening onto the terrace, equipped with dish-washer, induction cooktop, oven, micro-wave, refrigerator/freezer. La demeure principale est établie sur 3 niveaux pour une surface de 480 m2, en 10 pièces principales. les pièces de réceptions du RDC voutées et bien ouvertes sur le parc sont remarquables et très caractéristiques de son siècle. The main house is built on 3 levels for a surface of 480 m2, with 10 main rooms. the reception rooms of the ground floor vaulted and well opened on the park are remarkable and very characteristic of his age. Outre les mets, vous apprécierez la salle lumineuse et spacieuse à voûte ouverte. The Styrian food is excellent. Ouverture en voute auto. Our guests have also the possibility to rent a Mercedes SL. Cet appareil couvre l'intérieur (lingual) des dents supérieures et possède une voûte ouverte. The appliance covers the inside (lingual) of the upper teeth and has an open palate. Nous avons la voûte ouverte de sorte que vous pouvez voir les coffres de sécurité, comme l'a demandé, et de décider ce qui répond à vos besoins.
J'envisage de faire la même chose. Tous les conseils sont bons à prendre! Vous lisez 6 fils de discussion
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