La Halle Sernam symbolise le renouveau palois: celui d'une ville et d'une agglomération en mouvement, d'un pôle multimodal créé avec l'arrivée de Fébus, d'un quartier Rives du Gave dédié à la nature, la culture et les loisirs. La base du projet est articulée autour de l'économie créative, des espaces événementiels, d'un restaurant, d'un skate-park: d'ici 2022, Pau va métamorphoser sa partie sud grâce à cet entrepôt désaffecté acheté à la SNCF. La halle Sernam constitue un bâtiment remarquable des années 1930, de forme industrielle avec ses voûtes à arches tendues, en béton et en parfait état. Un bâtiment à l'architecture éminente, à découvrir d'en haut, du boulevard des Pyrénées. Le projet des halles de Pau distingué au niveau mondial - La République des Pyrénées.fr. Sa forme spécifique traduit toute son ampleur. Celle d'un lieu qui encourage la création locale d'entreprises et d'emplois, offre des espaces et des services attractifs à destination des entreprises et des indépendants attirés par Pau et son agglomération. Typologie et attractivité
Ce lieu nouveau et fédérateur contribuera à favoriser l'attractivité résidentielle et économique du centre-ville, autant qu'il permettra de préfigurer le nouveau quartier Rives du Gave: entre la ville haute et la partie basse, entre le patrimoine ancien et un quartier nouveau, entre développement économique et projet urbain, entre entrepreneurs et initiatives citoyennes... la SERNAM sera un véritable trait d'union.
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Le public a pris le relais sur plusieurs heures pour une nocturne des Halles animée par l'orchestre des chefs cuisiniers de Paris, les serveurs de la compagnie Panouille montés sur leurs échasses et les Balochiens. Des milliers de personnes à l'inauguration
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La deuxième phase des travaux
Après l'espace dédié aux étaliers inauguré le 26 octobre 2018, les travaux concernent le futur carreau des producteurs en lieu et place de l'ancienne halle des étaliers. Dans le même temps la tour est entièrement réhabilitée. Elle conservera sa vocation de salles réservées aux associations et à la vie publique. La Police Municipale y sera installée. Projet halles pau du. Cette deuxième tranche des travaux sera complétée par l'aménagement d'une brasserie au premier étage de l'espace des étaliers. Elle bénéficiera d'une grande et belle terrasse créée au-dessus du carreau des producteurs. L'ensemble du projet intègre la rénovation complète de la place de la République qui fera corps avec la place Marguerite-Laborde, ainsi que les rues de la République, Simian et Galos, organisées en « zones de rencontre » où cohabiteront vélos, voitures, piétons, et transports publics.
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Le maire de Pau François Bayrou a présenté lundi les premières lignes du projet Sernam. Et il devrait ravir les skateur palois. Environ 2350 mètres carré (environ neuf terrains de tennis) seront destinés à un skatepark. Il sera en extérieur mais aussi en intérieur. Projet halles pau le. Des tribunes seront installées dans la partie intérieure. Un peu plus loin dans le quartier, et toujours pour les sportifs, un site pour les BMX devrait être aménagé près du stade d'eaux-vives. La Sernam comme symbole du renouveau à Pau
Mais ce n'est pas tout. De l'autre côté de la halle, le maire de Pau a annoncé l'ouverture d'une brasserie avec terrasse. Un peu plus loin, la mairie prévoit un lieu dédié aux entreprises, avec des espaces pour des start-up, et des espaces de co-working. Il devrait y avoir un espace culturel dédié entre autres aux expositions, aux conférences et aux spectacles, mais ce dernier point n'est pour le moment pas défini. Seule certitude, le début des travaux pour le skatepark à l'extérieur, dès l'été 2019.
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Les dates sont précisées à titre indicatif et sont susceptibles d'évoluer en fonction des conditions météorologiques et sanitaires. Calendrier des travaux: de mi-avril à septembre 2021
Travaux de requalification des rues de la République et Carnot. Durant cette période, les accès à la partie Sud de la rue Carnot et Ouest de la rue de la République seront impactés selon: Du 15 avril au 27 avril 2021 (1, 5 semaine): les parties Ouest de la rue de la République et Sud de la rue Carnot seront fermées à la circulation. Les livraisons devront se faire au plus près de la limite de chantier. Du 27 avril à mi-juillet 2021 (2, 5 mois): seule la partie Ouest de la rue de la République sera fermée à la circulation. Halles de Pau : Yves Urieta relance son projet. De début juillet à mi-septembre 2021 (2 à 2, 5 mois): la partie Ouest de la rue de la République et la partie Sud de la rue Carnot seront fermées à la circulation. En cas de nécessité, le chef de chantier sur place se tient à votre disposition pour tout renseignement complémentaire, ou vous pouvez contacter la manager de quartier Emilie Bugler par mail, notamment pour tout empêchement d'accès à un parking privé.
David Habib présente un projet qui est à la fois dans la continuité et en rupture avec celui voté en octobre par le Conseil municipal. Le complexe de la République reste en l'état. On y installe des logements et des bureaux, on aménage le rez de chaussée pour en faire un lieu attractif. On met une double peau sur la Tour, un peu sur le modéle d'Euralis à Lescar. Quand les halles de Pau torpillent un projet de Billère - La République des Pyrénées.fr. Les travaux, d'aprés David Habib, commenceraient au printemps 2015, et on resterait dans l'épure actuelle de 12 millions d'euros François Bayrou, ne veut pas vendre la tour. Il veut simplement la restaurer et lui conserver sa vocation de maison des services publics, des syndicats et des associations. Pour les Halles, il propose de créer un étage au dessus du carreau, une mezzanine. Le tout côuterait entre 12 et 15 millions d'euros, soit (selon François Bayrou) six fois moins que le bus à Yves Uriéta, il présentera son projet dans les jours qui viennent. Il prévoit, entre autres, une toiture moitié photovoltaïque moitié végétale, et la mise en place d'un lieu de convivialité en terrasse.
Réinvestir les grands ensembles Dufau-Tourasse, créés dans les années 1960, constitue un enjeu majeur pour l'avenir de la Ville. Transformer cet héritage de l'urbanisme du XXe siècle en éco-quartier où il fait bon vivre. Par son intégration urbaine et par ses performances énergétiques, le quartier Saragosse sera exemplaire. Véritable lieu de vie, il offrira de nouvelles activités et une offre de logements diversifiée. Les résidents vivront dans un environnement où la voirie automobile sera réduite au profit des déplacements doux, et pour une plus grande sécurité des piétons et des enfants. Projet halles pau francais. Le développement durable sera au cœur de ce quartier réhabilité. En savoir plus
Le centre-ville de Pau
Les nouvelles Halles ouvertes en septembre 2018, c'est l'âme de Pau, c'est la métamorphose voulue pour le centre-ville. Cette transformation se voit au quotidien par la rénovation des rues, des façades, des places, des promenades, par une mobilisation permanente pour maintenir la ville propre et pour assurer la mise en place d'une circulation apaisée par les zones à 30 km/h, un stationnement adapté et le plan vélo.
J'aimerais trouver un vin qui serait le plus en accord possible avec un pavé de biche aux airelles (accompagné de pommes de terre ou patates douces, purée céleris). Je cherchais des vins rouges pouvant rappeler les notes d'airelles tout en subjuguant ce type de gibier. Plutôt des tanins fins (bourgogne, chinon)? Merci d'avance. Un lecteur de votre blog assidu ainsi que de votre livre. Cordialement
Nicolas P. »
Biche aux airelles ©Miele
Ma réponse:
Merci tout d'abord pour votre fidélité, Nicolas. En espérant que le livre vous a bien plu, également. Pour cet accord, si les vins du Sud-Rhodaniens ou du Languedoc offrent de jolies perspectives, j'aime à penser que les vins plus tendus, et étirés en longueur tels les Nord rhodaniens seraient de meilleurs partenaires. En effet, l'acidité et surtout leur persistance, oscillant entre les fruits et le fumé (lardé) ainsi que les fins tanins permettent de beaux échanges. Crozes Hermitage, Saint Joseph mais aussi Cornas, à condition qu'ils soient un peu plus évolués.
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Éplucher puis retirer les pépins et queues des poires puis faire pocher 20 min. dans le vin rouge avec les épices et le sucre. Laisser mariner 2 heures. Égoutter et faire réduire le vin pendant 45 minutes. 2
Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Entourer les poires d'une tranche de lard. Placer dans un plat à gratin et enfourner pour 15 minutes. Ajouter la crème dans le vin réduit. Refaire porter à ébullition et laisser épaissir. Ajouter ensuite le chocolat, le cassis, sel, poivre. Mélanger et filtrer. 3
Enrouler les noisettes de chevreuil avec une tranches de lard puis maintenir avec du fil de cuisine. Saisir les noisettes avec du beurre. 4
Pour la sauce: Reprendre le vin et la crème puis y ajouter le beurre en parcelles en fouettant. Dresser les poires au lard, napper de sauce et terminer en disposant les noisettes de chevreuil.
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MEILLEURE RÉPONSE par nos experts Par Marc Lebleuet Peu calorique et au goût très discret, la poire est un fruit facile à cuisiner. Elle accompagne parfaitement les viandes telles que la volaille, le porc, le canard, le boeuf, le veau, mais elle est aussi très appréciée avec le gibier. Avant toute chose, il faut bien la choisir. Selon la saison, les variétés sont différentes, mais la poire Williams et la poire Conférence se trouvent dans les étals presque toute l'année. Sachez que la Williams sera délicieuse pochée, car sa chair est tendre. La Conférence, un peu plus ferme, a une bonne tenue et s'adapte plus facilement à des cuissons à la poêle. Qu'elle soit réduite en purée, poêlée ou pochée, la poire se sert généralement avec des magrets de canard ou un filet mignon de porc. Craquez pour des recettes traditionnelles telles que le filet de porc aux poires caramélisées ou les magrets de canard et poires au vin rouge. Pour les adeptes de recettes plus originales, lancez-vous dans l'élaboration d'un tajine de boeuf aux poires, ou de pigeons aux poires et sauce chocolat.
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Bocaux de poires au vin épicé
Prenez une poire et des vins et 10 minutes plus tard vous avez cette recette délicieuse prête à être dégustée. La petite astuce: "des poires entières cuisent dans du vin. " Haricots plats au chorizo et oignons rouges
Un petit accompagnement bien relevé et très savoureux, particulièrement indiqué pour garnir une volaille ou un gibier rôti. Petit conseil: un accompagnement préparé en 20 minutes qui vous laissera déguster les haricots dans toute sa splendeur. Chou rouge aux pommes et raisins secs
Du chou rouge qui mijote longuement accompagné de pommes et de raisins secs. Astuce cuisine: chou rouge, pomme et raisins secs sont les 3 ingrédients principaux de cette préparation des accompagnements pour volailles à servir en accompagnement. Gratin de coings et céleri aux noix
Un gratin très original et particulièrement savoureux au mélange de saveurs inattendu. Astuce cuisine: un accompagnement savoureux qui demande 20 minutes de préparation et les ingrédients suivants: coings, céleri, noix, etc...
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La biche aux airelles – Photo ©
Quel vin avec une biche aux airelles? Cet accord n'est pas aussi facile, il est piègeux. Voici les meilleurs vins boire avec la biche! Quel vin avec la biche? Très régulièrement, je reçois des demandes de lecteurs par mail, concernant une problématique propre à une recette spécifique, ou un menu. Ainsi, je leur réponds dans la mesure de mes disponibilités. Avec cette rubrique, « un plat, un vin » je me permets de faire partager mes réponses au plus grand nombre. Voici la demande du jour, de Nicolas P.
Le vin et la biche aux airelles
Celle-ci tombe à point dans la mesure où j'ai tout récemment dégusté une viande de biche accompagné d'une sauce finement acidulée aux fruits rouges. Le hasard fait bien les choses. La viande de biche, assez tendre révèle des saveurs rappelant la noisette, entre autres. La sauce aux airelles, de belles acidités, qu'il faudra accompagner d'un vin aussi étiré en longueur que concentré dans ses saveurs et sa texture…et les idées ne manquent pas…
Son mail:
« Bonjour, Je me permets de vous contacter afin de savoir si vous pouviez me conseiller pour un plat un peu spécial.
Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
Cet accompagnement pour 4 se prépare en plus ou moins 15 minutes. Il associe le truffé et les parmesans pour vous offrir une recette exquise. Les internautes disent: "etant un « inconditionnel » de la purée de pommes de terre maison, voici une très belle manière... "
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Purée de butternut
Je craque totalement quand je prépare cette recette des accompagnements pour volailles à servir en accompagnement. Délicieux et facile à réaliser. La petite astuce: "il s'agit d'une purée de courge sautée puis lentement mijotée et que l'on écrase... "
Marrons à la poêle
Une fois épluchés, les marrons sont cuisinés comme des légumes. Pensez-y: cet accompagnement pour 4 se prépare en plus ou moins 20 minutes. Il associe les marrons et les 000-2011-11/01 pour vous offrir une recette exquise. Purée de marrons
La purée de marrons
avec sa saveur légèrement sucrée et si douce est vraiment délicieuse. Petit conseil: cette préparation des accompagnements pour gibier à base de marrons et 000-2011-11/01 est d'une gourmandise absolue.