champibleus
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"Les Bleus" Dans ce chapitre qui concerne un
assez grand nombre de champignons,
le but est de présenter des espèces comestibles, vénéneuses
ou sans intérêts culinaires,
mais surtout d'essayer de mettre à bas une croyance infondée et
dangereuse
qui affirme que tout champignon bleu est comestible! En effet si quelques espèces de couleur générale bleue sont de
bons comestibles,
il ne faut pas perdre de vue que beaucoup de champignons bleus
sont immangeables,
(pour de multiples raisons que nous évoquerons ci-après),
et même certains vénéneux. Champignon chapeau bleu noir. Les véritables bleus ou pieds bleus, sont des
champignons appartenant au genre
Lepista (anciennement Rhodopaxillus). Plusieurs espèces sont ainsi très recherchées pour leur saveur. Il faut toutefois blanchir ces champignons ou les consommer après dessiccation
pour éviter
d'éventuels troubles digestifs plus ou moins sévères. Lepista glaucocana:
Lépiste pâle
Lepista nuda:
Pied bleu
Lepista personata:
Pied violet
champignon d'un
bleu très pâle.
- Champignon chapeau bleu noir
- Champignon chapeau bleu saint
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Champignon Chapeau Bleu Noir
Certains champignons, dits hygrophanes, possèdent la capacité de pouvoir changer de couleur ou même d'apparence en fonction des conditions climatiques, forte humidité ou sécheresse. De plus au fur et à mesure de la croissance du champignon ses couleurs peuvent foncer ou s'éclaircir et parfois même être modifiées.
Champignon Chapeau Bleu Saint
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Champignons à chapeaux blanc-beige
Avec Anneau e t Volve:
Lamelles blanches: Amanite ovoïde - Amanite phalloïde - Amanite printanière - Amanite vireuse
Avec Anneau sans Volve:
Lamelles blanches puis noires: Coprin chevelu
Lamelles blanches à crème-beige: Hébélome radicant - Lépiote pudique - Pholiote destructrice - Pholiote du peuplier
Lamelles roses puis brunes: Psalliote des bois - Psalliote champêtre - Psalliote des jachères - Psalliote jaunissante. Strophaire bleu - Le magazine de Prêt à Pousser. Sans Anneau avec Volve:
Lamelles blanches: Amanite vaginée
Lamelles rosâtres: Volvaire gluante - Volvaire soyeuse
Sans Anneau ni Volve:
Lamelles blanches à crème-beige: Clitocybe blanc - Clitocybe en entonnoir - Clitocybe géant - Clitocybe géotrope - Clitocybe retourné - Collybie mucide - Collybie tachée - Lactaire à lait brûlant - Lactaire poivré - Lactaire velouté - Lentin tigré - Tricholome colombette - Tricholome de la St. Georges
Lamelles blanches à rosées: Clitopile petite prune - Entolome des haies - Lactaire renversé - Pleurote corne d'abondance
Lamelles rosées-crème puis brun-olivâtre: Inocybe de Patouillard
Lamelles jaune-clair puis saumon vif: Entolome livide
Avertissement
Les couleurs du chapeau et des lamelles, à elles seules, ne permettent pas l'identification d'un champignon mais elles peuvent en favoriser l'approche.
Champignon Chapeau Bleu De
Le champignon est un accompagnement délicieux, cependant tous ne sont pas comestibles. Pour vous aider à choisir les champignons que vous voulez ramasser, voici une petite liste des plus savoureux, ainsi que quelques astuces pour les identifier. © istock
Cèpe de Bordeaux
Le cèpe est un champignon apprécié de la majeure partie des personnes, il est présent après une période chaude entrecoupée d'une pluie forte. Il pousse en forêt, dans les prairies ou les prés. Il est fin et plaît beaucoup du fait de sa texture et de sa saveur agréables. La girolle
La girolle est un champignon très recherché pour sa saveur inimitable. On la trouve entre juin et octobre sur les mousses humides généralement. Si vous en voyez une, d'autres se cachent certainement quelque part aux alentours. Agaric Auguste
Ce champignon se cueille du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne. Champignon chapeau bleu saint. Il présente un chapeau de 10 à 20 cm de couleur blanc cassé à brun clair. Son pied est cylindrique et fait entre 10 à 20 cm de hauteur.
Vous le ramassez sur les sols calcaires et dans les bois de feuillus entre septembre et novembre. Collybie à pied velouté
© Pixabay Hans
Le collybie à pied velouté est en fait assez peu consommé en France malgré ses qualités gustatives. Il est en revanche cultivé en grande quantité en Asie. Il se trouve dans les souches, les bois de feuillus et en touffe directement sur le bois, entre novembre et février. Chanterelle violette
C'est une espèce délicieuse à la chair blanche, légèrement marbrée et épaisse. Étant donné que ce champignon est très sensible à la qualité de l'air, il se raréfie et il faut éviter de le récolter pour le protéger. Il pousse entre juillet et octobre dans les régions montagneuses et les bois de conifères. Champibleus. Chanterelle cendrée
© Istock
C'est entre septembre et novembre que la chanterelle cendrée pousse le plus souvent en colonie. Elle se trouve surtout dans les bois de feuillus. Son odeur est faible quand elle est jeune et elle s'intensifie avec l'âge en dégageant une odeur de mirabelle agréable et fruitée.
Morille conique
La morille conique présente un chapeau en forme de cône et alvéolé. Sa chair est peu épaisse de couleur crème et elle dégage une faible odeur, mais agréable. C'est un délicieux champignon qui se consomme de mars à mai, une fois séché et bien cuit. On le trouve sur les sols frais, les tourbières et les forêts de feuillus et de conifères. Le pleurote
© Pixabay Mikegoad
Ce qui frappe sur le pleurote, c'est son pied excentré. On le trouve généralement sur les troncs de feuillus ou les bois morts, entre octobre et mars. Champignon chapeau bleu de. C'est un délicieux champignon qui reste cependant plutôt consommé entre octobre et janvier. Il contient ce qui est rare chez un champignon beaucoup de fer et de minéraux. Pézize veinée
Ce champignon est très particulier puisqu'il dégage une forte odeur d'eau de javel. Quand vous le faites cuire, il faut jeter son eau de cuisson. Sa chair est fragile et blanche. Il n'apparaît qu'au printemps, entre mars et mai, dans les bois ombragés et clairs, les tourbières, les prés, les lisières et les bois de feuillus.
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