Administrator User
1 février 2013
Imprimer la recette
Informations générales
Temps de préparation: 30
Temps de cuisson: 28
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
Portion(s) de quasi de veau 150 g
6
pc(s)
Gousse(s) d'ail
3
Romarin
0. 25
botte(s)
Vinaigre balsamique
15
cl
Eau
20
Fond de veau déshydraté
g
Pomme(s) de terre à chair ferme
800
Beurre doux
50
Crème liquide entière
10
Sel fin
Pincée(s)
Moulin à poivre
Tour(s)
Préchauffer le four à 220 °C. Éplucher les pommes de terre et les tailler en fines lamelles, puis les disposer dans une casserole d'eau froide. Saler dès la reprise de l'ébullition, puis laisser cuire environ 10 min à couvert. Sortir les pavés de veau et les laisser à température ambiante. Les piquer ensuite avec la pointe d'un couteau en glissant de petits morceaux d'ail préalablement épluché. Dans une poêle en inox bien chaude, disposer les pavés de veau préalablement salés et les colorer sur toutes les faces, puis les débarrasser. Déglacer la poêle de cuisson avec le vinaigre balsamique, ajouter la branche de romarin, puis laisser réduire.
- Quasi de veau à la poele tv
- Quasi de veau à la poêle à pétrole
- Quasi de veau à la poele definition
- Rencontre gay sur grenoble isère
Quasi De Veau À La Poele Tv
N'hésitez pas à solliciter votre boucher Despi Le Boucher chez Grand Frais et demandez-lui conseil pour des recettes:
A la poêle: privilégiez de grosses tranches (type grenadin) que vous saisirez d'abord dans de la matière grasse bien chaude pour produire la réaction de Maillard (une caramélisation de surface qui maintiendra le jus à l'intérieur). Cuire ensuite 2 à 5 min suivant l'épaisseur des morceaux tout en arrosant avec le jus de cuisson. Salez, poivrez, c'est prêt! Pour de belles assiettes dégustation, présentez vos pavés de quasi sautés avec un confit d'échalotes! À la plancha: les lamelles de quasi de veau sont idéales pour ce mode de cuisson ultra rapide (1 à 2 min). Au gril: en cubes huilés sur des brochettes maison. Carottes, pommes de terre en tranches ou en purées, haricots verts et tomates cerises accompagnent à merveille le quasi de veau. Laissez libre cours à votre imagination pour utiliser d'autres légumes (courges, choux-fleurs…)! Côté boisson, des vins blancs légers sont conseillés pour préserver un bel équilibre.
Le quasi de veau fait environ entre 400 et 500 gr. Conditionnée à l'unité sous-vide. A conserver entre 0 et 2° / DLC mentionnée sur la poche. Préparation: Le quasi est un morceau très épais, à griller à la poêle, plancha ou barbecue bien chaud. Saisissez votre quasi sur chaque face, pour qu'elle soit bien grillée. Puis laissez le cuire quelques minutes de plus en le retournant. Salez et poivrez après cuisson. Vous pouvez ensuite verser dans votre poêle restée sur le feu de la crème fraîche, une cuillère à café de citron, une pincée sel-poivre; laissez prendre en chaleur 2-3 minutes sans faire bouillir la crème, et nappez vos côtes avec. Vous pouvez y ajouter des champignons préalablement revenus et chauds. Un super bon plat qui aura pris moins de 10 mns à faire. Le quasi a beaucoup de goût grillé, car c'est un morceau avec de l'os. Il peu aussi se faire en cocotte. Le veau rosé peut rester saignant, la viande en sera plus tendre.
Quasi De Veau À La Poêle À Pétrole
Nos artisans bouchers Despi le boucher chez Grand Frais reçoivent directement les carcasses qu'ils découpent et préparent sur place pour vous proposer en rayon tous les morceaux du veau sans exception dont le quasi de veau! Le quasi de veau
Le quasi de veau est une viande fine et délicate particulièrement recherchée. Il est prélevé dans la croupe du veau située entre la cuisse et la région lombaire. Cette pièce de viande épaisse fournit de belles tranches avec peu de déchets, sa teneur modérée en graisse de couverture et en graisse interstitielle en fait l'un des meilleurs morceaux de veau à rôtir. Facile à cuisiner, le quasi de veau se mange rosé ou à point selon vos préférences. Une cuisson tout en finesse est requise pour préserver sa délicatesse et peu d'ingrédients (généralement du beurre, du vin blanc, de l'ail, de l'échalote et des carottes en rondelles) suffisent à sublimer cette viande maigre sans en masquer sa saveur! La saucière contenant le jus de viande ou fond de veau sera votre meilleure alliée!
Quel vin servir avec un quasi de veau? Le quasi de veau, comme toute viande blanche, a une saveur délicate. Il faut donc bien choisir son accord mets-vin, pour ne pas masquer le goût de la viande. Du côté des vins rouges pour accompagner le quasi de veau: Il faut éviter de servir en accompagnement un vin trop fort en alcool, comme les vins rouges de Méditerranée. On évite aussi les vins rouges d'Atlantique, au risque de renforcer la sécheresse de la viande. On préfère accompagner le quasi de veau d'un pinot noir d'Alsace, d'un sancerre, d'un bourgueil ou d'un chinon par exemple. Du côté des vins blancs pour accompagner le quasi de veau: Le jurançon sec, le pinot blanc d'Alsace, le meursault, le graves ou encore le pessac-léognan pour ne citer que ces vins-là, se marient très bien avec le quasi de veau. Autrement dit, on associe au quasi de veau des vins blancs frais et fruités des vignes bordelaises ou bourguignonnes essentiellement. Le choix entre ces vins va dépendre de vos préférences, mais aussi de l'accompagnement de votre quasi de veau (légumes verts, purée, champignons…).
Quasi De Veau À La Poele Definition
Quand c'est bien chaud, saisir votre quasi de veau des 2 côtés. Comptez 3 à 4 minutes de chaque côté. Quand la couleur est jolie, égouttez-le et réservez-le. Dans la cocotte ajoutez les oignons grelots, l'ail, les pommes de terres coupées en rondelles grossières, les tomates cerises, le poivron coupé en morceaux, les lardons, le thym. Salez, poivrez et mouillez avec le fonds de veau. Couvrez et laissez cuire à faible ébullition pendant 3/4 d'heure environ. Au bout de ce laps de temps, vérifiez que vos pommes de terre et poivrons sont bien cuits. Rajoutez éventuellement quelques minutes de cuisson si besoin. Sinon, mettez votre quasi de veau dans la cocotte, fermez le couvercle et laissez cuire 4/5 minutes de plus et ensuite, il ne vous reste plus qu'à servir. Petite précision: mon morceau était très long et fin donc la cuisson a été rapide. Pour un quasi de taille plus « normale », prévoir une quinzaine de minutes en tout si vous l'aimez rosé, plus si vous l'aimez bien cuit. (*): Quasi de veau:
Quasi de veau (dessin Soviba – Source Medisite)
Le quasi de veau est un morceau épais.
Cuisson à feu doux ou vif, au grill, à la poêle ou en cocotte, 10 à 15 mn selon l'épaisseur. Morceau très savoureux. Prévoir 250g par personne. S'accommode de divers légumes, poêlées de morilles ou autres champignons. Veau Origine France
PRIX DÉGRESSIF A PARTIR DE 3KG:
Prix unitaire /Kg
pour 3Kg achetés
22, 60 €
21, 60 €
Pas forcément une folle, mais...
Plan sexe gay à Lyon – du sexe seulement
François,
Je suis là pour faire des nouvelles rencontre homo sur Lyon. Par contre, je ne veux que des plan sexe. Mon mec m'a... Rencontre plan cul gay a Lyon
Fab444,
33 ans
Heyyyy Je suis de retour après un peu d'absence a cause du taf lol Pour les nouveaux moi c'est Fabien, gays brun et mince de... Rencontre gay, Lyon, soumission
Lulusoumis,
Je m'appelle Lucien et je cherche un dominant actif pour me soumettre. Rencontre gay sur grenoble.com. J'ai très peu de tabous sauf l'uro et le scato, je...
Gay, Annecy, pour partenaire de jeux régulier
Luciol,
Je cherche un plan q gay à Annecy pour des jeux coquins réguliers. J'aime fréquenter les saunas gays, les lieux libertins,...
Gay passif, saint Etienne, bon suceur
YoungWild,
22 ans
Je suis un jeune gay de 22 ans passif, je cherche à rencontrer des homos comme moi si possible plus agé pour des plan suce...
Bear gay à privas cherche contacts charnels
Ludo,
Privas,
44 ans
Moi, c'est Ludo, je vis à Privas et je suis le plus vieux gay de mon village!
Rencontre Gay Sur Grenoble Isère
Ma recherche se porte sur un mec corpulent actif à Grenoble. Mon cul rasé se dilate devant un mec corpulent avec une belle bite. Je suis plutôt musclé et qui a envie de profiter de sa sexualité. avec Je voudrais un asiatique avec une bite rasée pour un gangbang en Rhône-Alpes
Bonjour à tous, ici Amir et je suis du genre passif dans un couple. Rencontre gay sur grenoble.fr. Si tu es actif alors tu m'intéresses et je te proposerais un gangbang à Grenoble. Mon cul serré a besoin d'un asiatique avec une bite rasée. Depuis peu vétérinaire et je me dégagge du temps pour dénicher des plans baise. avec Je suis ouvert pour un asiatique avec une petite bite qui a un appart en Rhône-Alpes dans le 38
Pour ceux qui ne me connaissent pas, je suis Ignazio et je me considère comme actif et passif en relation. Depuis peu je suis sur Grenoble et je souhaiterais avoir un nokpote. Ce que j'aime, c'est un cul rasé que je puisse en profiter. A Grenoble je suis machiniste pourtant je passe mon temps chercher […]
avec Un cul rasé nécessite un black bi curieux pour une faciale sur Grenoble
Bjr je suis un gay de 35 ans.
50 ans max plutot imberbe aimant et se faire... Moins de 24h Plan rencontre sympa croixrousse Homme Gay Versa 58 ans Rhne Alpes Isre (38) Grenoble J'aime les jeunes mecs sympas, souriants, curieux, causants et qui savent lire un profil. En premier lieu discussion ici, pour discuter de nos centres d'intrts de nos envies... La deuxime phase serait une rencontre, noter que je dsire rencontrer un mec et non une J'ai envie de te voir sourire, rire, parler de tes centres d'intrts... J'ai envie de te sentir relax, l'aise et confiant (ce qui n'est pas incompatible avec la discretion)
Je pars du principe qu'une envie cela ne se force pas et qu'une demi-envie cel se retient. Ceci dit, en gnral ca roule tout seul. Les plans clins,... Je ne cherche rien de prcis NoName1000 Homme Gay Versa 20 ans Rhne Alpes Isre (38) Grenoble 1m73, blond, yeux bleus, gay, sur Grenoble, ne cherche rien de spcial, est ici pour visiter un peu..! Donne plus d'info aprs en priv. Rencontre gay sur grenoble isère. Plutt passif mais peux actif dans l'absolu, veux presque tout essayer, ne peux pas recevoir mais...
Plan gay Hommes Grenoble (639 ann. )