La nature nous offre des trésors lors des cueillette, c'est le cas des fruits, des champignons mais également des plantes. Et je trouve que la plus extraordinaire d'entres-elles est l'ail des ours. Son odeur mais au delà son goût est juste une merveille… j'imagine déjà beaucoup d'autres recettes avec elle…
La cueillette avec Monsieur à été plus qu'un succès, nous avons donc tenté l'expérience des câpres maison avec les boutons floraux d'ail des ours. Je pense les conserver au moins 1 mois avant dégustation, à voir car c'est la première fois que je tente l'expérience. Mais à mon avis, ils accompagneront parfaitement bien mes salades ou la raclette de l'hiver prochain! Ingrédients (pour 1 pot)
4 belles poignées de boutons floraux d'ail des ours
40 cl de vinaigre de xérès blanc (7% d'acidité)
1 c. Céleri — Wikipédia. à c. de graines de moutarde
1 c. de graines de coriandre
Quelques grains de poivre
Description
Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon propre. Une fois sec disposez-les dans un pot en verre stérilisé.
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Graines D'ail Des Ours
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Graines D Ail Des Ours Brun
Lorsqu'elles sont froissées, il émane de ses feuilles à court pétiole l' odeur d'ail caractéristique. Attention: le feuillage de l'ail des ours ressemble à s'y méprendre à celui du muguet. Ce dernier étant très toxique, il ne doit en aucun cas être consommé. La médecine traditionnelle lui reconnaît diverses vertus thérapeutiques. On exploite les bulbes d'Allium ursinum sous leur forme brute ou sous forme d' huile essentielle. Les bienfaits de l'ail des ours L'ail des ours pallie le développement des tumeurs cancéreuses. Il est également reconnu pour ses propriétés antibactériennes et antioxydantes. C'est un excellent détoxifiant. Une consommation quotidienne d'ail des ours stabilise l' hypertension pulmonaire. Graines d ail des ours brun. En application externe, l'essence d'ail des ours s'utilise comme rubéfiant pour soulager les douleurs dues aux vasodilatations.
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Son feuillage caduc s'installe sur une tige à deux angles et se compose de larges feuilles basales, alternes et ovales-lancéolées. La floraison de l'Allium ursinum se présente en inflorescences arrondies composées de petites fleurs blanches et étoilées, munies de 6 tépales lancéolées, de 6 étamines soudées à la corolle, et d'un style filiforme. Les fruits de l'ail sauvage sont de petites capsules trigones. Culture et entretien de l'ail des bois Plante rustique, l' ail des ours se cultive facilement en pleine terre au potager, sous nos latitudes. Il est également possible de le cultiver en pot, sur une terrasse ou un balcon. L'Allium ursinum se complaît sur sols neutres et normalement riches en exposition ombragée ou mi-ombragée. Pour des cultures en pot d'ail des ours, opter pour un mélange de terre de jardin ajouté de compost de feuilles. Graines Ail des Ours. Plante facile de culture et d'entretien, l'Allium ursinum ne requiert qu'un arrosage régulier; un stress hydrique lui est fatal. Un paillage peut être réalisé en été, afin de conserver l'humidité nécessaire à la survie des bulbes.
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« Cèleri » redirige ici. Pour l'article homophone, voir Sellerie. Apium graveolens
Le céleri ( Apium graveolens L. ) ou ache des marais ou encore persil des marais, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes. Histoire [ modifier | modifier le code]
À l'état sauvage, il pousse au bord des ruisseaux et dans les endroits humides d'Europe [ 1]. Le céléri était connu en Égypte, en Grèce ou à Rome, où il était utilisé pour ses supposées vertus médicinales et aphrodisiaques [ 1]. Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIII e ou début du IX e siècle). En France, la culture du céléri-rave est introduite d'Italie à la Renaissance tandis que le céleri-branche y est attesté au XVII e siècle [ 1]. Il ne trouve cependant une véritable place en gastronomie qu'au XIX e siècle [ 1]. Graines d'ail des ours. Nomenclature et étymologie [ modifier | modifier le code]
Le terme « céleri » est à l'origine un mot emprunté à un dialecte italien, le lombard, seleri qui dériverait du latin selinon, mot désignant à l'origine la plante en grec.
Allium ursinum – Aglitheis ursina – Allium nemorale Salisb – Ail à larges feuilles – Ail des bois – Ail des ours – Ail pétiolé L' ail des ours est une espèce d'herbacée de la famille des Amaryllidaceae, originaire des sous-bois d' Europe et d' Asie. Le genre Allium compte près de 750 espèces de plantes bisannuelles et vivaces bulbeuses, natives des régions tempérées du monde entier. Intérêts et utilisations de l'ail des ours L' ail des bois se cultive comme plante ornementale pour ses fleurs blanches que les abeilles en apprécient également le nectar. Il peut donner un massif décoratif pour attirer les insectes pollinisateurs. Câpres d’ail des ours – aime & mange. Plantes d'ombre, il apportera un décor aux zones délaissées du jardin. Comestibles et riches en vitamines, les feuilles de l'ail des ours présentent une consistance proche de celle de la laitue. On les déguste en salades, cuites comme les épinards ou en soupes. Les feuilles d'ail des bois se préparent également en sauces ou encore pour agrémenter les plats de légumes.
Le rouleau pourra être découpé en rondelles pour être utilisé immédiatement ou pour être congelé. Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez:
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Publiée le: 2020-07-20 Préparation: 0H10M Cuisson: 0H00M Temps de préparation: 0H10M Note: 5 Based on 18 Review(s)
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