Antoine Clérault, boulanger-pâtissier à La Baule, a conçu cette année une galette sans sucre ajouté, destinée particulièrement aux personnes diabétiques. Par Rédaction Guérande
Publié le 10 Jan 22 à 15:55
mis à jour le 10 Jan 22 à 15:56
L'Écho de la Presqu'île
Antoine et Anne-Laure Clérault proposent dans leur gamme une galette des rois sans sucre ajouté, en particulier destinée aux personnes diabétiques. ©Karine Limouzin Antoine Clérault, 28 ans, a repris à l'été 2021 avec son épouse Anne-Laure la boulangerie-pâtisserie de ses parents place du marché à La Baule (Loire-Atlantique). Recette Biscuits sans sucre pour diabétique facile | Mes recettes faciles. Et pour sa première épiphanie en tant que chef d'entreprise, il a décidé de proposer une nouveauté: la galette des rois sans sucre ajouté, particulièrement destiné aux personnes diabétiques, lui-même devant vivre avec cette maladie depuis l'âge de 7 ans. Une galette à la pomme et aux myrtilles » Souvent, les parents sont assez inquiets en apprenant que leur enfant en est atteint. Pourtant, le diabète est certes une maladie grave, mais on peut tout à fait en vivre normalement » assure Antoine.
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Verser le lait bouillant dessus puis remettre à cuire dans la casserole jusqu'à épaississement. Réserver au frais. Préparer la crème d'amande en mélangeant le sucralose, les amandes en poudre, le beurre en pommade, l'oeuf et un filet d'amande amère. Incorporer ensuite la crème patissière. Pose une pâte feuilletée sur une plaque et passer du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau sur le contour. Mettre la frangipane au centre ( à 3cm des bords)... NE PAS OUBLIER LA FÈVE! Galette sans sucre pour diabétique de. Pose la 2ème pâte feuilletée dessus passer du jaune d'oeuf sur toute la surface et faites des décors avec la pointe d'un couteau. Percer un trou au centre de la pâte. Mettre au four 10mn à 200° puis finir la cuisson 25mn à 180°
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propose une sélection de recettes de cuisine pour tous... Elles sont particulièrement adaptées aux diabétiques souhaitant maitriser leur apport en glucides dans leur alimentation. Des Recettes légères, souvent à Index glycémique bas, sans gluten ou des recettes Low carb
Pour votre santé évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé:
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5. Barres de sésame, dattes et baies de goji
C'est à s'y méprendre! Ces barres sont sucrées, mais sont totalement «sans sucre». C'est l'effet des dattes, bien sûr! On apprécie l'ajout des baies de goji, minuscules, mais aux vertus puissantes! 6. Bouchée de granolas
Rien de plus simple! On verse du yogourt dans des petits moules à muffins et on dépose des noix, un peu de granolas et des fruits séchés. Galette des rois pour Diabétiques et recettes IG bas - diététiques. On glisse au congélateur pour créer des bouchées tout à fait rafraichissantes! 7. Gâteau invisible
Si on appelle ce dessert le «gâteau invisible», c'est parce qu'on croit qu'il y a du sucre, mais qu'il n'y en a pas du tout! En fait, c'est un brillant croisement entre un mille-feuilles, une tarte et un gâteau… aux pommes! 8. Gâteau aux bananes végétalien
Aucun sucre dans ce moelleux pain aux bananes, mais on utilise une purée de dattes pour compenser. On peut le manger au déjeuner, au dessert, en collation… ou dès qu'on a un petit creux! 9. Boules d'énergie sans cuisson
Comme des barres d'énergie, mais sous forme de boules!
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