Vos enfants n'aiment pas les légumes? Faites-en de la soupe! Bien préparés, ils vont aimer et même en redemander. Voici 9 recettes de soupes aux légumes verts. Même s'il fait froid, on peut manger des légumes en hiver. Les légumes verts sont d'ailleurs ceux qu'on retrouve le plus. Quelle
soupe de légumes proposer à bébé ?. Préférez ceux de saison, vous avez différents types de choux (blanc, frisée, de Bruxelles... ), du poireau, du céleri, du brocoli, du cresson, des endives, de la mâche, etc. Sur le même sujet Tous ces légumes verts sont bons pour la santé et peu caloriques. Leur consommation permet de lutter contre certains cancers, le diabète et les troubles cardio-vasculaires. Ils offrent de multiples bénéfices nutritionnels. Ils sont riches en fibres qui protègent l'appareil digestif et facilitent le transit intestinal. Ils sont aussi source de vitamines (A, C, K, B6, B9), de minéraux (magnésium, fer, calcium) et d' antioxydants. Astuces pour faire manger de la soupe de légumes aux enfants Bien qu'ils ne soient pas les préférés de vos enfants, vous pouvez les préparer pour en faire de la soupe!
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- Gâteau de foie de volaille à la bressane
- Gâteau de foie de volaille à la bressane 1
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Il est bon de les varier afin d'habituer le bébé à des goûts divers. - Légumes oranges: carottes (sauf en cas de constipation), potiron. - Légumes verts: haricots verts, épinards (sauf en cas de diarrhée), courgette. - Tomate. Préparation
La cuisson à la vapeur est préférable pour conserver tous les nutriments contenus dans les légumes. On ne doit pas les cuire dans une matière grasse, mais on peut ajouter un peu de beurre sans la soupe. On évite le sel jusqu'à l'âge de 8 mois. La soupe de légumes maison ne se conserve que 48 h au réfrigérateur. On peut cependant la préparer en grande quantité, la verser dans des petits pots et la congeler (conservation 6 mois). Des recettes de potages de légumes
Velouté d'endives
- Éplucher une endive et une pomme de terre. - Coupez-les en petits morceaux. - Mettez à cuire dans une casserole d'eau. 9 recettes de soupes de légumes verts - Top Santé. - Portez à ébullition, puis laissez frémir doucement 45 mn. - Mixez le tout. Potage aux trois légumes
- 1 carotte. - Quelques rondelles de poireau et une petite tranche de potiron.
Astuce n°1: Faites choisir le légume à l'enfant. S'il décide lui-même, il sera plus en confiance pour en manger. Astuce n°2: Conviez-le à la préparation de la soupe avec vous. Expliquez-lui éventuellement les bienfaits de la soupe et du légume. Astuce n°3: Privilégiez le goût. Soupe de legume bebe un. Si le légume choisi a un goût prononcé, vous pouvez ajouter des pommes de terre pour adoucir son arôme ou encore du fromage fondu type Kiri ou Vache qui rit. Votre enfant sera d'autant plus content de préparer les petits fromages à plonger dans la soupe. Vous pouvez aussi miser sur l'assaisonnement (épices, herbes aromatiques) pour détourner le goût du légume. Astuce n°4: Ajoutez des accompagnements avec la soupe tels des croûtons, des pâtes en forme de lettres, des crackers ou tout autre ingrédient que votre enfant pourrait aimer faire tremper dans sa soupe. Astuce n°5: Jouez avec la présentation. Utilisez un bol que l'enfant affectionne pour y mettre la soupe. Avec un peu de lait ou de crème, tracez un bonhomme, un cœur ou une forme qui le ravira et lui mettra l'eau à la bouche!
Recette à la façon Tony, dégustée ce soir. Pour 6 personnes
Ingrédients:
2 verres de lait
3 foies de volailles
persil frais en quantité
3 échalotes
3 gousses d'ail
10 biscottes
3 oeufs
sel, poivre
Préparation:
Mixer au robot les biscottes, les foies, les oeufs, les échalotes, l'ail, le persil et le lait. Saler et poivrer. Préchauffer le four 5 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps, beurrer un plat à gratin. Verser la préparation dans le plat et enfourner pour 35 à 40 minutes. La sauce:
30 g de beurre
2cs de farine
1 verre de lait
sel, poivre et muscade. 50 ml de coulis de tomate
1 boîte de champignons de Paris ou champignons de cueillette. ( mousserons)
une dizaine d'olives noires
6 quenelles
Faire une béchamel avec le beurre, le lait et la farine. Ajouter le coulis de tomate, les olives, les champignons. incorporer les quenelles. Assaisonner. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les quenelles gonflent. Servir avec le gâteau de foie.
Gâteau De Foie De Volaille À La Bressane
RECETTE CUISINE des GONES GÂTEAU DE FOIE DE VOLAILLE
RECETTE CUISINE des GONES
GÂTEAU DE FOIE DE VOLAILLE DE DOMINIQUE SEIGNEURGENT
De façon traditionnelle, le gâteau de foie de volaille, piqué à nos voisins Bressans,
se mange avec des quenelles, de la crème et des champignons,
parfois même avec des crêtes de coq. Autant dire que les non-initiés pensent avoir dégusté d'emblée le plat de résistance,
alors qu'il ne s'agit que d'une entrée. Les restaurants servent aujourd'hui cette spécialité avec des accompagnements
plus légers, comme cette recette aux influences méridionales. Ingrédients:pour 4 personnes
• Pour les foies
100 g de foie de volaille
10 cl de crème liquide
2 œufs
sel
poivre
muscade
persil
ail
échalote
• Pour la sauce
tomates concassées
concentré de tomate
12 olives vertes dénoyautées
5 petits champignons de Paris
oignon
laurier
thym
1 verre de vin blanc. Recette:
Moulinez les foies dans un moulin à légumes. Dans un saladier, mélangez-les avec les œufs, la crème, deux pincées de sel,
un peu de muscade et de poivre.
Gâteau De Foie De Volaille À La Bressane 1
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes dans un bain-marie. Sauce: pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en quartiers. Assaisonner, et laisser mijoter à feu doux une quarantaine de minutes. Mixer le tout au robot. Ajouter éventuellement des champignons en garniture, voire, même de petites quenelles... Faire chauffer puis servir en accompagnement du gâteau de foie de volaille démoulé. Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
Mangez les aussi natures, quenelles de volaille ou plutôt de brochet, pochées 3 minutes puis passées
rapidement au four avec du beurre et du comté, Miam!