Pour la déguster au mieux, frottez de l'ail sur des tranches de pains rassis ou des tranches de pain de mie grillées si vous n'avez pas de pain rassi sous la main. Bonne dégustation! Recette Soupe de poissons Corse Page 1 sur 1 Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Amitié gourmande:: • Recettes d'ici et d'ailleurs •:: De nos Régions:: Corse Sauter vers:
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Soupe de poissons Corse
conserve métal 42. 5 cl
Description
Détails du produit
Ingrédients: Eau, divers poissons 30%, oignons frais, huile de soja, farine de maïs, concentré de tomates, sel, ail, poivre, aromates, exhausteur de goût (glutamate). Sans colorant ni conservateur
Informations nutritionnelles pour 100 g:
Energie 175 Kj / 42 Kcal - Graisses 2. 1 g dont acides gras saturés 0. 4 g - Glucides 1. 9 g dont sucre 0. 1 g - Protéines 3. 8 g - Sel 1. 17 g
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Faites revenir tous ces ingrédients marins dans une marmite avec de l'huile d'olive pendant 5 min à feu vif. Complétez ensuite par 3 litres d'eau. Ajoutez y les tomates, les pommes de terre que vous aurez préalablement épluchées, ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez (n'hésitez surtout pas, plus c'est poivré meilleur c'est! Attention tout de même…) et laissez cuire lentement à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez ensuite les crustacés ainsi que les pommes de terre que vous disposerez dans une soupière. De même, retirez la chair de poissons à l'aide d'un écumoire, prélevez en un maximum. Retirez les plus grosses arêtes et passez ensuite la chair de poissons avec le jus de cuisson à l'aide d'un presse purée au dessus d'un récipient. Passez le liquide obtenu au chinois pour enlever les impuretés et faites chauffer à feu vif jusqu'à frémissement. Dégustation de la soupe de poissons Une fois le liquide bien chaud et frémissant, versez le dans la soupière sur les pommes de terre et les crustacés si vous aimez cela.
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Pensez également à demander à votre poissonnier de vider et d'écailler les poissons. Ca vous évitera une tâche fastidieuse. Pour commencer la soupe corse de poisson, munissez-vous d'une grande casserole. Bien grande en fait… il faut que tous les poissons rentrent à l'intérieur;). Versez-y un peu d'huile dans le fond et versez-y l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail émincés. Quand ils commencent à dorer, ajoutez-y le blanc des poireaux et les tomates coupées et le fenouil coupé en petits morceaux. Parsemez de thym et de laurier. Laissez mijoter quelques instants. Puis, ajoutez les poissons nettoyés et les petits crabes. Salez, poivrez et mettez une pincée de safran. Laissez 4-5 minutes à feu vif. Ajoutez un verre d'eau, il ne faudrait pas que les poissons brûlent! Puis écrasez-les avec une cuillère en bois. Remuez le tout pour en faire une sorte de pâte. Ajoutez 2 litres d'eau froide, et laissez cuire à feu vif pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Enlevez les petits crabes et la soupe est presque prête!
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Source:
Ingrédients
2 kg de poissons et crustacés de côtes (girelles, petits sars, murènes, encornets, petits crabes, serrans, …)
4 tomates pelées et sans pépins
3 gousses d'ail
1 oignon
6 pommes de terre
10 cl d'huile d'olive
1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
Des morceaux de pains rassis frottés à l'ail
Instructions
Videz les poissons, lavez les crustacés, pour les encornets nettoyez les et ne gardez que les tentacule et le manteau. Faites revenir tous ces ingrédients marins dans une marmite avec de l'huile d'olive pendant 5 min à feu vif. Complétez ensuite par 3 litres d'eau. Ajoutez y les tomates, les pommes de terre que vous aurez préalablement épluchées, ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez (n'hésitez surtout pas, plus c'est poivré meilleur c'est! Attention tout de même…) et laissez cuire lentement à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez ensuite les crustacés ainsi que les pommes de terre que vous disposerez dans une soupière. De même, retirez la chair de poissons à l'aide d'un écumoire, prélevez en un maximum.
Ingrédients: eau, divers, poissons de roche 35%, oignons, huile de soja, farine de mais, concentré de tomates, sel, ail, poivre, aromates. Conseil de dégustation:Verser le contenu de cette boite dans un réditionner au contenu de cette boite jusqu'à une fois son volume d'auffer à feu doux sans porter la préparation à ébulation. Ajouter ce qu'il vous semble nécessaire de poivre et de très petit plus:rajouter un peu de marjolaine. Vous pouvez également rajouter dans la soupe chaude des petits canistrellisalé aux oignons corses ou aux herbes corses. Avec un petit verre de vinblanc corse, fermer les yeux vous êtes en corse sur le vieux port de bastia ( elle est pas belle la vie).
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