C'est un plat ultra réconfortant que je te propose avec ces joues de boeuf confites au vin rouge. A l'origine, je faisais cette recette avec de la basse-côte et puis un jour j'ai découvert les joues de boeuf. La joue est un morceau juste sublime pour ce type de cuisson, la viande se détache toute seule, elle est super tendre. Je fais cette recette depuis une quinzaine d'année je pense, et elle a toujours autant de succès. A l'époque, il y avait Cuisine Télé ( je ne sais pas si tu as connu mais c'était juste magique comme chaîne) et il y était diffusé, entre autre, des recettes de Louis François Marcotte, chef canadien. Cette recette de joues de boeuf confites est plus que largement inspirée par une recette à lui. Joue de boeuf confite au miel a la. Les joues, c'est un abat sublime. C'est une viande gélatineuse ( un peu comme le jarret) qui nécessite une cuisson longue. Elle fait des merveilles dans un pot au feu par exemple. Tu n'en trouveras pas très facilement, le mieux est d'en commander à ton boucher. C'est aussi une viande qui réduit alors ne te fie pas trop à sa taille d'origine.
- Joue de boeuf confite au miel et du sel
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Joue De Boeuf Confite Au Miel Et Du Sel
Comptes une joue pour deux personnes. Si tu es à Lyon, tu trouveras des joues sur le marché de la Croix Rousse ou le sur le marché St Vincent, à la triperie Bouhours. Ce sont les derniers tripiers lyonnais et leurs produits sont de très grande qualité. N'hésites pas à les contacter ou à aller les voir lorsque tu a besoin d'abats pour une recette. C'est trop sous côté les abats, on devrait en manger beaucoup plus! Comment faire des joues de boeuf confites au vin rouge? Tout d'abord, tu dois te prémunir d'une bonne cocotte en fonte, un truc qui va sur le feu et dans le four. Joue de boeuf confite - Recettes Gastronomico. Parce que oui, on va les confire au four nos joues, de la même façon que je fais mon épaule d'agneau confite que je te recommande aussi. On va commencer par bien faire saisir les joues de boeuf dans un peu de matière grasse. On va ensuite préparer une garniture aromatique avec ail, oignon, un peu de carotte et faire revenir tout ça après avoir débarrasser les joues. On ajoute ensuite une petite boite de concentré de tomate que l'on fait roussir, ce qui veut dire qu'on le fait cuire quelques instants, ce qui permettra d'enlever l'acidité.
Joue De Boeuf Confite Au Miel A La
Servir avec des macaronis
Recette de cuisine 4. 89/5
4. 9 / 5 ( 9 votes) 12 Commentaires
148
Temps de préparation: 1h Temps de cuisson: 2h
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 2 personnes): Une joue de boeuf de 580gr environ 25cl de vin blanc sec 25cl de bouillon de boeuf 50cl de coulis de tomate(maison ou du commerce) thym laurier 3 gousses d ail sel piment d espelette(ou paprika) pluches de basilic huile d olive une couenne de lard(ou talon de jambon de pays) sucre en poudre
Préparation:
La veille faire mariner la joue de boeuf, dans une terrine avec le vin blanc, une branche de thym, une feuille de laurier, les gousses d ail écrasées. Four a 160 degrés. Egoettez la joue de boeuf. Coupez-la en morceaux assez réguliers. Joue de boeuf confite au miel et du sel. Mettre sur feu vif une cocotte avec deux cas d huile d olive, faites-y dorer les morceaux de joues de boeuf et la couenne de lard, salez. Baisser le feu, ajoutez la marinade, le bouillon de boeuf laisser réduire de moitié. Ajoutez le coulis de tomate, sel, piment d espelette et une pincée de sucre..
Joue De Boeuf Confite Au Miel France
Couvrir enfournez pour deux heures environ, en surveiillant et en remuant souvent. Les morceaux de joues doivent être très tendres.. Servir avec des macaronis (perso des macaroni long).. Décorez de pluches de basilic. Pour 100 g:
Calories 233 kcal
Protéines 17 g
Glucides 9 g
Lipides 11 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
rosinette, LoCoquelicot et 7 autres ont voté. 4. Joue de boeuf confite au miel et aux amandes. 9 /5 ( 9 votes)
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Ils ont envie d'essayer
148 Invité, Invité et 146 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Épinglé sur recettes
Description
Robe longue en dentelle bleu marine MAXMARA STUDIO
Magnifique robe longue en dentelle bleu marine de la marque MaxMara Studio. La robe possède un fond de robe ton sur ton, à bretelles fines. Dentelle transparente sur le reste de la robe: le col, manches courtes, dos et bas de la robe. Robe Longue Bleu Marine Dentelle | ÉLÉGANTE DENTELLE. Le robe est en parfait état et est vendue avec son étiquette d'origine. Avec son style chic, sobre et féminin, cette robe bleue peut se porter en toute occasion! Aussi par une belle journée d'été qu'en soirée ou bien même pour une cérémonie. Taille et dimensions de la robe MaxMara Studio:
Taille: 40
Longueur: 124 cm
Largeur des épaules: 44 cm
Largeur sous poitrine: 45 cm
Matière de la robe MaxMara Studio:
Dentelle 77%
Coton 23% polyamide
Informations supplémentaires:
Couleur: Bleu foncé
Marque: MaxMara Studio
Etat: Très bon état
Livraison à domicile ou en Click & Collect au magasin 22 rue Saint-Paul, 75004 Paris, métro Saint-Paul. Informations complémentaires
Couleur vêtements
Bleu marine
Etat
Très bon état
Marque
MaxMara Studio
Matière vêtements
Acétate, Acrylique, Angora, Coton, Coton mercerisé, Crèpe, Cuir, Dentelle, Elasthanne, Flanelle, Fourrure, Jersey, Laine, Lin, Métal, Modal, Polyamide, Polyester, Soie, Velour, Velours, Viscose
Statut
Occasion
Taille
40
Robe De Soirée Longue Bleu Marine Dentelle De Miss Mary
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Model
État
Nouveau
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ROBE DE COCKTAIL DE LA COLLECTION ELLEBELINE
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Robe De Soirée Longue Bleu Marine Dentelle Aux Fuseaux
Discrète et gracieuse cette robe longue bleu marine dentelle sera la pièce idéale en vue d'une cérémonie de mariage, ou pour une soirée habillée. Son décolleté et son dos sont entièrement enjolivés d'un tulle orné de broderies au motif floral, tandis que son jupon fluide assagit l'ensemble, pour une création qui concilie, au final, élégance et sensualité. Matière(s) utilisée(s): polyester, élasthanne
Longueur de la robe: au-sol
Type de coupe: empire
Tissage: guipure
Style de l'encolure: col rond décolleté
Type d'emmanchure: sans manche
Caractéristiques: fermeture éclair, buste entièrement brodé, soutien-gorge intégré
Saison(s): printemps, été
LIVRAISON STANDARD À DOMICILE OFFERTE
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Magnifique!!! La robe est bien meilleure que je ne le pensais en termes de look, de prix et de matières. C'est beau, élégant, féminin, flatteur. Ceci est une robe parfaite pour un bal. Oh mon Dieu! Je vais être absolument magnifique au bal dans deux semaines. J'ai hâte!!! Merci encore!! !
Robe Marine en Dentelle
Ce bleu très foncé convient aux blondes comme aux brunes, et à toutes les carnations de peaux. Elle apporte distinction et élégance immédiatement. Les plus classiques d'entre vous pourrons marier cette couleur avec une veste kaki, mais le rose pastel lui convient très bien également, sous la forme d'un châle à poser par dessus votre robe bleu marine, par exemple. Robe de soirée longue bleu marine dentelle 2. Les plus aventureuses tenteront le rouge, pour un contraste saisissant.