Une sauce à l'orange et au citron légèrement pimentée pour accompagner poissons, gambas, St Jacques. … Les ingrédients pour 4 personnes. – 1 orange très juteuse sinon 2 – 1 citron jaune – 1 piment vert ou rouge – 75 gr de beurre – sel, poivre Temps de préparation: 5 mn. Temps de cuisson: 15 mn. La recette. – Prélevez les zestes de l'orange et du citron. Pressez le jus. Épépinez le piment et détaillez le en fines lamelles. – Mettez une casserole sur petit feu avec un morceau de beurre, ajoutez les zestes et laissez les revenir doucement quelques minutes. – Versez le jus des agrumes, salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ajoutez 50 gr de beurre, mélangez rapidement. – Éteignez le feu et ajoutez les lamelles de piment qui ne doivent pas cuire pour rester bien craquantes. Recette sauce au agrumes al. Cette sauce aux agrumes est idéale en accompagnement de filets de poissons blancs ou d'épis de maïs grillés, délicieuse également avec le veau ou l'agneau. Pour une recette plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre allégé.
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Recette Sauce Au Agrumes Aux
Mis à jour: 21 mai 2020
Création: 21 mai 2020
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Sauce aux agrumes pour viande
Sur le même principe que la sauce aux agrumes pour poisson, voici la sauce aux agrumes pour napper vos viandes rouges ou blanches. Parfaite avec un canard, forcément, mais aussi un steak ou du poulet. Selon vos goûts cette sauce sera plus ou moins sucrée. Les quantités proposées ici mettent l'agrume en avant sans que la sauce soit trop acide néanmoins avec l'utilisation du pamplemousse et de la mandarine ou clémentine (ou orange). Le citron vient apporter le "pep's" nécessaire mais il n'est pas obligatoire. Pour plus de facilité, le bouillon de volaille est en cube mais si vous avez la possibilité de le faire maison votre sauce n'en sera que meilleure. Sauce pour poisson : sauce aux agrumes. Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 30 mn
Ingrédients
25 cl de bouillon de volaille ou légumes (1/2 cube)
15 cl de vin blanc sec
le jus d'1/2 pamplousse
le jus d'1/2 citron
le jus de deux clémentines (ou une orange)
le zeste du pamplemousse, du citron et des clémentines (ou orange)
1 cuillère à soupe rase de farine ou de fécule de maïs
1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
1 échalote
10 g de beurre
Sel, poivre
Préparation
Epluchez l'échalote et coupez-la grossièrement.
Recette Sauce Au Agrumes Al
© Rouvrais/ Prismapix
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