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Création à la Cité de la Musique à Paris en novembre 2014 avec Didier Sandre et Michèle Scharapan.. Les Sept paroles (2012) pour récitant et quatuor à cordes jouant sur instruments anciens, avec un texte de Jean-Luc Nancy. Création à
l'Université de Duke (Caroline du Nord), en janvier 2013, création française au festival Fougères Musicales. Voix et instruments. Quatre mélodies sur des poèmes de Jacques Roubaud (1999); commande de la Scène Nationale de
Clermont-Ferrand.. Onomata (2011) pour voix et quatre instruments; commande de Radio-France. Page en cours de construction mecanique. Conte musical. Pierre de la Lune (2010), conte musical pour récitant, chœur d'enfants et ensemble instrumental
Opéras (chantés principalement par des
enfants et de jeunes solistes)
Musique
chorégraphique. L'île (2004), musique pour un spectacle chorégraphique inspirée de L'invention de Morel d'Adolfo
Bioy Casares. Musiques de scène (extrait du catalogue). Les Transparents, d'après Bertolt Brecht, mise en scène de Gilberte Tsaï (1978, Théâtre Tsai)..
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Si des problèmes subsistent, surtout pas de panique: mélangez une cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs et une cuillère à thé (5 ml) de jus de citron à du vin blanc tiédi. Quel est le vin blanc le plus sec? Sauvignon blanc sec pour l'apéritif Le premier et probablement le plus passe-partout est le Sauvignon. Il est très utilisé à Bordeaux, mais également dans la vallée de la Loire et à l'international (Australie, Nouvelle-Zélande ou encore États-Unis). Quelle quantité de pain pour la fondue savoyarde? Quantités: Comptez 150-200g de pain par personne, soit autant que de fromage. Quel vin avec dessert glacé? Par exemple, en accompagnement d'une glace au chocolat, un maury pourra faire l'affaire, un muscat sur une glace aux fruits ou un sorbet, ou encore un vieux banuyls oxydatif sur une glace au café. Un vacherin glacé s'accompagnera parfaitement d'un vin pétillant, de préférence demi-sec (champagne, vouvray). Quel fromage avec de la charcuterie? Le parfait plateau de charcuteries et fromages
Fromages à pâte molle: Brie, camembert, gournay.
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C'est notamment grâce aux sels minéraux, à l'eau et à l'alcool contenus dans le vin que vous pouvez vous régaler lors de chacune de vos fondues. Maintenant que les ingrédients de base de la fondue sont réunis, et que l'appareil chauffe, il est temps d'ouvrir une bouteille de vin pour l'accompagner. Quel vin pour une fondue savoyarde? 🤩 Encore une fois, l'accord mets et vins classique pour une fondue savoyarde est sans surprise... un vin blanc de Savoie. L'avantage, c'est que vous pouvez facilement utiliser ce qu'il reste de la bouteille qui a servi à cuisiner pour servir les premiers verres. Ces vins blancs secs jeunes se marient parfaitement avec le comté, l'emmental et le beaufort. Ils permettent notamment de contrebalancer l'onctuosité de la fondue grâce à leur fraîcheur, et surtout de ne pas empiéter sur la puissance du fromage puisque ce ne sont généralement pas des vins très complexes. Les vins les plus adaptés pour votre fondue savoyarde sont donc l'Apremont, le Seyssel aux arômes de fleurs et de fruits blancs, la Roussette aux arômes grillés, de noisette, noix et autres fruits secs.
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Abondance-Beaufort-Emmental ou Comté-Emmental-Beaufort, au choix! Les fromages qui composent la savoureuse fondue ont en commun leur goût salé affirmé, leur gras et leur complexité aromatique. Pour accompagner ces différents trios fromagers, il est préférable de se tourner vers des vins blancs opulents qui viendront tempérer le "feu" salé du plat. L'exubérance aromatique de certains vins blancs secs qui évoquent l'abricot, la pomme ou l'ananas, est également la bienvenue pour rafraîchir la bouche.
" Je partirais sur un blanc qui évoque le vin jaune. Le chasselas sous voile de Dominique Lucas (Les Vignes de Paradis) – IGP Vin des Allobroges, un bio oxydatif 100% chasselas, qui rappelle le savagnin, le cépage utilisé pour produire le vin jaune du Jura. Ses saveurs persistantes de fruits secs et d'épices douces vont de pair avec un fromage comme le comté ou bien le beaufort", explique Grégory Delechat chef et propriétaire de l'hôtel-restaurant Crychar aux Gets.
" Les vins rouges, quant à eux, n'apprécient pas frontalement les saveurs lactées.
Rhône – St Joseph blanc (cépages marsanne & roussane)
Jura- Côtes du Jura, Arbois blanc (cépage chardonnay dominant & savagnin)
Sud Bourgogne – Mâcon & Pouilly Fuissé, Montagny
Beaujolais – Beaujolais blanc
Alsace – Grand cru cépage riesling ou pinot gris
Vin de Moselle blanc
Votre choix
Grâce à Twitter, je peux profiter de petits questionnaires afin d'intérroger mes 'suiveurs', souvent curieux, passionnés, simples amateurs ou professionnels. Cela peut vous apporter une tendance pour vos futurs choix. Quels vins buvez vous avec une fondue? Merci de vos RT et relais!, -)
— Sommelier, Vins (@EmmanuelDelmas) 11 octobre 201 6
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