Mijoté de bœuf à la provençale
20 minutes
90 minutes
4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de basse côte de bœuf
- 8 tomates grappe
- 4 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet d'oignons nouveaux
- 1 brin de romarin
- 1 branche de thym
- 150 g d'olives vertes
- 1 verre de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 2 CS d'huile d'olive
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Faites revenir votre viande dans une cocotte allant au four avec l'huile. Assaisonnez et réservez la viande. Faites fondre le beurre dans la cocotte et incorporez les oignons émincés pour les faire blondir. Ajoutez les poivrons coupés en lanières, les courgettes coupées en rondelles et les tomates en quartiers. Laissez cuire 10 minutes. Côte de boeuf à la provençale au barbecue | Petits Plats Entre Amis. Placez la viande coupées en morceaux sur les légumes, versez le vin et ajoutez les olives, le thym et le romarin. Couvrez et enfournez 1h30. Vérifiez à mi-cuisson s'il reste suffisamment de jus, ajoutez-en si besoin. Coût: € Difficulté: ▲
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Mijoté De Boeuf À La Provençale Chef
Encore meilleur réchauffé. Recette de cuisine 5. 00/5
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78
Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 800 G de paleron et de collier de boeuf 2 Oignons doux 2 Gousses d'ail 1 Bouquet garni 2 Cs de farine 50 Cl de vin blanc 1 Boîte de tomates pelées Une trentaine d'olives dénoyautées 1 Piment basque épépiné entier. 1 Cs d'huile d'olive Sel et poivre
Préparation:
Faire revenir la viande dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés, laisser dorer et saupoudrer de farine. Bien mélanger. Mettre le vin blanc par dessus, les tomates, l'ail écrasé, les olives, le bouquet garni et le piment. Saler et poivrer. bien mélanger
Fermer l'autocuiseur et compter 30 à 35 mns dés le chuchotement de la soupape. Servir avec des pommes de terre ou des pâtes. Mijoté de boeuf à la provencale.com. Bon appétit! Une portion (env. 480 g):
Calories 657 kcal
Protéines 62, 9 g
Glucides 9, 7 g
Lipides 24, 2 g
Publié par
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Mijoté De Boeuf À La Provencale.Com
*Donne 6 portions. Ragoût de boulettes délice
2 tranches de pain de mie
1/2 tasse de lait
2 c. à table de beurre
3/4 de tasse d'oignon haché fin
2 livres de porc et/ou de boeuf haché (maigre)
3 c. à table de persil frais haché fin
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de poivre
1/4 de c. à thé de clou de girofle
1/4 de c. à thé de gingembre
1/4 de c. à thé de muscade
4 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet
1/2 tasse de farine
3/4 de tasse d'eau froide
Persil frais
Émietter ou couper le pain en petits dés. Faire tremper dans le lait 5 minutes. Dans une poêle faire fondre 1 c. à table de beurre. Y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre dans un grand bol. Recette de Daube de bœuf à la provençale. Ajouter le porc et/ou le boeuf, le pain imbibé de lait, le persil, le sel, la moutarde, la cannelle, le poivre, le clou de girofle, le gingembre et la muscade. Bien mélanger et façonner en boulettes de 2 pouces. Dans une poêle faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Y faire dorer les boulettes, disposées en une seule couche, sur tous les côtés.
Mijoté De Boeuf À La Provençale Marmiton
Surtout, ne vous sentez pas obligé de tout finir d'un coup car si ce plat est fameux dès la première cuillérée en bouche, réchauffé, il l'est plus encore! Enfin une recette qui annonce l'arrivée des beaux jours (bon je sais, c'est vite dit! ), qui redonne le sourire (ben oui, quand même), la pêche, …. qui vous donne du baume au cœur, et par la même occasion, de nouvelles saveurs en bouche (ça, c'est sûr! ). Cette mitonnée embaume les épices du soleil! Si je vous dis « arrabbiata », « origan », … sans oublier les quelques brins de basilic frais, …. Si je vous parle de vin blanc pour allonger la sauce, une sauce complétée par un concassé de tomates, qui a doucement, longtemps mijoté comme pour mettre en exergue la tendresse de ce beau morceau de bœuf coupé en dés. Oh ciel, et dire que j'allais oublier de vous parler des tagliatelles fraîches qui ont accompagné cette mitonnée! Mijoté de boeuf à la provençale chef. Un délice je vous dis!!!! Vous êtes d'accord, il est difficile de faire plus convivial, goûteux, … bref, plus généreux que ça?!
Mijoté De Boeuf À La Provencal Recipe
Attention ça va faire des flammes très hautes donc on ne se met pas au-dessus et on ne laisse pas la hotte allumée pendant l'opération. On laisse flamber jusqu'à ce que les flammes s'éteignent toutes seules, signe que tout l'alcool a brûlé. Si vous ne vous sentez pas à l'aise avec cette étape, ne la faites pas, elle a seulement pour but d'enlever l'acidité que le vin peut apporter au plat. Couper la viande en cubes d'environ 2cm de côté. Peler les carottes, les couper en grosses rondelles. Éplucher l'oignon, le couper en 4 et dans 2 des morceaux, piquer les clous de girofle. Mettre la viande, les morceaux d'oignon, de carottes, le thym, le laurier et le zeste ou le jus d'orange dans le vin refroidi. Mijoté de boeuf à la provencal recipe. Couvrir et réserver au frais jusqu'au lendemain. Égoutter la préparation en récupérant la marinade. Retirer les clous de girofle de l'oignon, l'émincer. Jeter les feuilles de laurier. Réserver les carottes. Peler, dégermer et émincer les gousses d'ail. Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon émincé avec les lardons 1 minute à feu vif en remuant.
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