J'adore les saint Jacques surtout avec une cuisson juste snackée dans l'huile d'olive... Les noix sont grillées sur l'extérieur et l'intérieur reste nacré et fond dans la bouche. Elles ne sont pas dénaturées et on profite de leur goût et leur délicatesse sublime. Avec la crème au parmesan (mijotée avec de l'échalote et du vin blanc), c'est à se damner... Ingrédients pour 4 personnes: 20 belles noix de saint Jacques sans corail environ (fraîches ou surgelées) 1 échalote 120 g de parmesan en bloc 10 cl de vin blanc 10 cl de crème fraîche épaisse entière Beurre Huile d'olive Sel, poivre Préparation: Si vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées: La veille, immergez-les dans un plat avec un mélange de deux tiers de lait et un tiers d'eau. Laissez toute la nuit au réfrigérateur jusqu'à ce que les noix de Saint Jacques soient totalement décongelées le lendemain. Égouttez-les bien et mettez-les dans plat avec du papier absorbant pour qu'elles s'égouttent bien au réfrigérateur pendant un moment.
Recette De Noix De St Jacques Au Porto Et Aux Échalotes
Recettes
Recettes faciles
Noix de st jacques au porto et aux échalotes
Ingrédients
4
15 noix de st Jacques (avec corail)
30 cl de porto
4CS de sucre en poudre
5 CS d'echalotes en granulés (surgelés)
Coût estimé: 15. 51 € (3. 88€/part)
Préparation
Dans une casserole verser le porto et le sucre, faites réduite afin d'obtenir un sirop épais. Une fois reduit verser ce sirop dan sune poêle et faite revenir les echalotes (feu très doux, elle ne doivent pas griller). Dès que les echalotes sont translucides ajouter vos noix de st jacques, cuire 2 mn de chaque côté. Poivrez et servez aussitôt. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (184g)
Calories: 192Kcal
Glucides: 18. 8g
Lipides: 1g
Gras sat. : 0. 1g
Protéines: 13. 2g
Fibres: 0. 3g
Sucre: 15. 6g
ProPoints: 4
SmartPoints:
6
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Photos
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Ajoutez la crème, puis laissez mijoter en prenant garde de ne pas faire accrocher le fond de la casserole pendant 10 minutes environ. Dans le bol de votre mixeur qui contient le parmesan râpé, a joutez la crème au vin blanc chaude, du poivre et mixez pour obtenir une crème de parmesan homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez la passer au chinois pour éliminer les morceaux qui auraient éventuellement moins fondu. Débarrassez en casserole, et réchauffez à feu très doux cette sauce au moment du dressage le temps de snacker les saint Jacques. Saint Jacques snackées: Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Salez légèrement les saint Jacques à cru et lorsque l'huile est bien chaude, snakez les noix de saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté selon leur taille. Pour bien maîtrisez la cuisson, dès que les noix ont une belle couleur dorée, tournez les. Idem de l'autre côté: dès que les noix ont une belle couleur dorée retirez du feu et servez immédiatement. Dressage: Servez les saint Jacques snackées dès la sortie de la poêle avec la crème au parmesan.
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Fredo de TOURS Hervé windows&internet pratique Abonné au magazine Windows depuis de nombreuses années j'étais tres triste d'apprendre sa disparition fin 2012 heureusement aujourd"hui je recois en remplacement un nouveau titre Windows&internet pratique et je tiens a dire que je suis tres content de ce nouveau magazine tres complet avec en plus une partie sur internet tres avis sur l'aabonnement magazine windows & internet pratique et plus que positif bravo au nouvel editeur pour cet excellent magazine qui traite tres bien des sujets divers et variés sur windows et internet. Hervé de Chalons
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