Temps total
13 h 25 mn
Cette recette de tajine d'agneau aux abricots et à l'orange est proposée par les Compagnons du Goût,. Crédit photo: Compagnons du Goût. Préparation
1
La veille, plongez les abricots secs dans l'eau tiède et réservez. 2
Le lendemain, sortez la viande à l'avance. Dans une grande cocotte bien chaude, faites revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive et tournez sans cesse. Ajoutez les oignons et les gousses d'ail (dans leur peau). Faites suer, à couvert, 2 min puis ajoutez le thym, le laurier et le romarin. 3
Brossez une orange sous l'eau et prélevez son zeste. Détaillez le zeste en fins bâtons puis pressez l'orange. Réservez zestes et jus au frais. Épluchez la seconde orange, séparez-la en quartiers et coupez-les en trois. Réservez. 4
Épluchez, rincez et taillez en tronçons les carottes. 5
Quand la viande est bien dorée, déglacez avec le jus d'orange, salez, poivrez. Ajoutez les abricots, les quartiers et les zestes d'orange (gardez-en une partie pour la décoration), les carottes, le curcuma, la coriandre et la cannelle.
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Tajine D Agneau Aux Abricots Et Légumes Frais
3 Servir dans un plat à tajine, parsemer d'amandes éffilées. Accompagner de semoule
Conseils On peut remplacer les abricots par des pruneaux, et ajouter une goutte d'extrait d'amandes amères. Commentaires Idées de recettes
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Ajoutez les abricots secs. Transvasez la viande et mélangez. Faites un bouillon avec un verre d'eau et un bouillon cube de volaille. Une fois dilué, ajoutez le nectar d'abricot. Puis versez sur la viande. Couvrir le plat et laissez cuire pendant 2h. 10 min avant la fin de cuisson, mettre les amandes effilées sur une plaque pour les faire griller. Dans un bol, mélangez le persil, le zeste de citron et les amandes. Parsemez ce mélange sur la viande avant de servir. Accompagnez d'une semoule aux raisins secs. Bon appétit! Fiche recette et crédits Photo: © Mon Assiette Gourmande, par Maud J Instagram: @assiettes_gourmandes Facebook: siette. gourmande
Inspiré d'une recette du site « La Cuisine Marocaine ». Plat à tajine: Poterie Beck
C'est la pleine saison des carottes d'août à mars. Les carottes colorées ont des goûts et des propriétés nutritionnelles différentes. Plus une carotte est claire, moins elle est riche en bêta-carotènes et en vitamine C. Les carottes violettes ont un goût un peu plus prononcé et sucré, et sont donc très riches en carotène.
Une recette de plat moelleuse par jeanmerode
Recette de cuisine 5. 00/5
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