Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
10 mn
5 h
5 h 10 mn
1
Préparer, protéger, calibrer, barder, assaisonner, arroser, ailler la pintade. Attiser et alimenter le feu. 2
Laisser cuire la pintade en l'arrosant. Pintade au barbecue menu. 3
Continuer à l'arroser pendant toute la cuisson. 4
La cuisson dure 5 heures au tourne-broche, ne pas arrêter de l'arroser. 5
Derniére étape, la pintade est cuite mais coutinue à tourner sur les dernières notes chaudes d'un feu qui meurt. Elle est donc chaude au moment de la découpe. Pour finir
La disposer dans un plat flamber les morceaux à l'armagnac.
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Trois heures avant de faire griller la pintade, mettez sel, poivre et romarin dans un mortier. Pelez la gousse d'ail et ajoutez-la dans le mortier. Pilez le tout finement, jusqu'à obtention d'une pâte. Ajoutez-y le Tabasco, le jus de citron et l'huile. Battez le tout à la fourchette. Badigeonnez la pintade de cette préparation, sur les deux faces, à l'aide d'un pinceau. Laissez-la mariner dans un endroit frais. Quarante minutes avant de servir la pintade, faites chauffer le gril du four pendant 10 mn. Posez la pintade dans un plat, côté peau en-dessous. Glissez le plat au four et laissez cuire la pintade pendant 10 mn. Ensuite retournez la pintade et laissez-la griller 15 mn côté peau. Recette Pintade Marinée (Préparation: 5min + Cuisson: 30min). Eteignez alors le gril et laissez reposer la pintade 5 mn dans le four, porte fermée. Servez la pintade toute chaude et accompagnez-la de toutes sortes de légumes ou encore de pommes à l'oignon. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Pintade Au Barbecue De
Tartiner les pintades avec cette pommade. Les placer sur la grille du barbecue. Retourner les pintades toutes les 5 minutes en les badigeonnant à chaque fois de beurre aromatisé. La cuisson totale varie entre 25 et 35 minutes selon l'intensité des braises. Pour s'assurer de la bonne cuisson des pintades, les piquer de temps à autre jusqu'à ce qu'il ne sorte plus de sang. Servir avec une salade verte aux fines herbes. * Couper les pintades au niveau du dos dans toute sa longueur. Pintade au barbecue par le Chef Nicolas Conraux | La Pintade. Les ouvrir à plat et les aplatir. Brochettes de suprêmes de pintade grillées à la fleur de thym Préparation: 20 minutes Cuisson: 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 8 tranches de citron confit 8 filets d'anchois à l'huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 piment oiseau 8 olives 2 belles tomates à chair ferme ou une dizaine de tomates cerise Sel, poivre Confectionner les brochettes (prévoir 2 petites par personne ou 1 belle). Compter en moyenne 1 suprême de pintade coupé en 6 morceaux avec peau.
Préparation
10 minutes
Cuisson
50 minutes
Macération
240 minutes
Total
60 minutes
Portion(s)
2 portions
Crédits:
Louis-François Marcotte, Photos: Christian Tremblay
Ingrédients
3
gousses d'ail
pelées
1 cuillère à table
paprika
fort ou de piment moulu
60 mL
(1/4 tasse) gros
sel
2 branches
de
romarin
effeuillées, hachées
4 cuillères à table
jus de citron
125 mL
(1/2 tasse)
huile d'olive
eau
1
petite
pintade
de 1 kg (2 lb) ou 2 cuisses
Étape 1 Dans un petit robot ou encore au mortier, pilez ensemble l'ail, le paprika, le gros sel et le romarin. Délayez cette pâte avec le jus de citron, l'huile et l'eau. Étape 2 Coupez en 2 la pintade et, à l'aide d'un couteau, pratiquez quelques petites incisions sur les demi-pintades. Mettez-les dans un plat. Versez la marinade sur la volaille et réfrigérez 4 heures en retournant de temps en temps. Pintade au barbecue sandwich. Étape 3 Préchauffez le barbecue à haute température et huilez les grilles. Étape 4 Égouttez la pintade et déposez-la, côté peau, sur la grille du bas. Faites griller 10 minutes.
Voilà ce qui ressort de mon expérience sur ce type de matos. Avel mad. gabelou29 Messages: 836 Date d'inscription: 07/01/2010 Age: 55 Localisation: St-Malo/Brest. Taille, poids: 1, 83 m-101 k Re: porter son sup sur le toit sans barres de toit. Barre de toit souple du. rack souple? par crii Jeu 14 Oct 2010 - 8:55 Salut Aquafafa, J'ai fais Marseille - Biarritz avec des FCS soft rack et un GONG incredibleten 10' sur le toit, le gabarit de cette board se rapproche des SUP les plus fin et étroit Avantage: se monte facilement et sans outillage sur la plupart des véhicules, c'est très résistant et la fixation est bonne 140Km/h et pas de soucis avec. Inconvénient: c'est bruyant, il faut vriller les sangles pour éviter ce bruit. Pense à mettre une sangle supplémentaire qui fais le tour des boards et passe dans la voiture au cas ou le système viendrait à lâcher. C'est une simple précaution mais elle peut sauver tes planches et la vie des usagers qui te suivent Si tu veux mettre 2 SUP prends un double, vu les écarts de prix il vaut mieux assurer plutôt que d'être limité par la suite crii Messages: 349 Date d'inscription: 18/09/2009 Age: 43 Localisation: 13 Re: porter son sup sur le toit sans barres de toit.
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