Les actions: les activités, tâches... Les règles: les éléments à respecter pour mener les actions. Les résultats: ce qui est produit par la procédure. Style de rédaction Il faut garder en tête que ce sont des documents opérationnels. A ce titre ils doivent être clairs, faciles à comprendre, agréables à utiliser. Exemple procédure gestion documentaire iso 9001 la. Il doivent contenir le juste niveau d'information nécessaire pour exécuter la tâche définie. Sélection de documents publiés sur internet
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Apprendre à écrire une procédure Comment écrire une procédure qualité efficace? Voici 2 étapes à suivre pour atteindre cet objectif: lister le contenu, modéliser - et enfin, une fois crée, faire vivre le document. Le blog ISO 9001
Quelques conseils pour rédiger une procédure Des recommandations concrètes: le fond et la forme, ce qu'est une bonne procédure, son contenu, le logigramme pour documenter les procédures. Qualiblog
Les procédures en questions Pour en savoir plus sur les procédures qualité, réponses aux questions suivantes: "Qu'est ce qu'une procédure?
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Procédure iso 9001: Définition Une procédure est définie dans l'iso 9000 comme « une manière spécifiée d'effectuer une activité ou un processus ». Une procédure pour l'iso 9001 est donc une manière de faire, et non un document. La définition précise d'ailleurs: - Note 1: Les procédures peuvent ou non faire l'objet de documents. Exemple procédure gestion documentaire iso 9001 de. - Note 2: Lorsqu'une procédure fait l'objet de documents, les termes «procédure écrite» ou «procédure documentée» sont fréquemment utilisés » Lorsque le terme «procédure documentée» apparaît dans l'iso 9001: 2008, cela signifie que la procédure doit être établie, documentée, appliquée et tenue à jour. Les exigences de documents iso 9001: 2008 Les procédures documentées ne sont pas les seules exigences de documents de l'iso 9001: 2008. L'article 4. 2 Exigences relatives à la documentation, précise que la documentation du système qualité doit comprendre: - l'expression documentée de la politique qualité et des objectifs qualité, - les procédures documentées et les enregistrements exigés par l'iso 9001: 2008, - les documents, y compris les enregistrements, jugés nécessaires par l'organisme pour assurer la planification, le fonctionnement et la maîtrise efficaces de ses processus.
Son objectif est de fournir aux entreprises le souhaitant un support d'évaluation et de certification de leur système de management de la santé et de la sécurité au travail.
Merci pour ta réponse! Message par Cristalic » 15 juil. 2021 [10:49]
Bonjour, D'après les explications contenues dans le livre, l'eau dans la cocotte-minute atteint 112° alors que dans le stérilisateur c'est 100°. Ce qui est plus sûr pour la conservation des viandes. Sans vouloir faire de publicité, le livre est superbe; paru en 1983, c'est une mine de conseils, des recettes très bien expliquées. Belle journée. Je n'arrive plus à mettre des Émoticônes, désolée, car c'était sympa! Message par Thaterising » 17 juil. 2021 [10:51]
Bonjour, D'accord merci c'est intéressant à savoir, j'ai tout de même pris le modèle dont je parlais au-dessus, dans tous les cas il me servira. Je vais essayer avec la cocotte minute comme tu m'as dit et avec le stérilisateur pour voir s'il y a des différences. On a testé le stérilisateur de bocaux Le Pratique (+ la recette de la super ratatouille pour cet hiver) - Cuisine Actuelle. Je vous redirai ce qu'il en est. Pas de soucis au contraire, c'est sympa de partager le livre merci Bonne journée! Revenir vers « Conserves salées: Poissons, légumes (au naturel, au vinaigre)... « »
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Dernier message par hlaibi
15 oct.
Stérilisation Bocaux Paté Au Four Temps
Pour réussir un pâté de lapin en bocaux, il vous faudra disposer des principaux ingrédients qui constituent ce met délicat. De ce fait, choisissez un lapin assez jeune pour avoir une viande bien tendre. Pourquoi la stérilisation de pâté ne peut pas être faite dans un four? La stérilisation de pâté ne PEUX PAS être faite dans un four. Pour les aliments peu acides, il faut un autoclave, une espèce de casserole à pression avec un manomètre. Il y a un danger très réel (rare mais réel). Faites une recherche sur internet avec les termes 'botulisme' et 'conserve familiale'. Quelle est la durée de stérilisation pour des bocaux de Lapi? Re: durée de stérilisation pour des bocaux de pâtés de lapi. Stérilisation bocaux paté au four temps. bonsoir, il fa&ut compter 3 heures en stérilisateur, et 90 min en cocotte. laisser les bocaux refroidir complètement avant de les sortir! 1 heure pour des viandes cuites: boeuf bourguignon, sauce bolo, boulettes sauces tomates, cassoulet, rillettes …
Comment stériliser les bocaux? Stériliser c'est détruire par l' ébullition prolongée tous les micro-organismes se trouvant dans les aliments.
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– Placer les bocaux à l'envers dans le stérilisateur. Pourquoi mes pots flottent-ils dans le stérilisateur? Pourquoi mes pots flottent-ils dans le stérilisateur? Cela se produit lorsque le pot n'est pas plein ou qu'il n'y a pas de jus. Pour un pot non rempli, il est préférable de choisir un pot de la bonne taille. Pourquoi retourner les bocaux après stérilisation? Lorsque le pot de confiture est fermé, une petite zone d'air se forme entre le produit chaud et le couvercle. … Lorsque le pot de confiture est inversé, la chaleur stérilise cette petite zone. A voir aussi: Comment préparer du risotto. Stérilisation bocaux paté au four à pain. Cela crée un vide pour le produit. Quand allez-vous rendre les pots de confiture? Bonjour, En retournant le pot alors que vous venez de le remplir, la confiture donc bouillante crée un vide d'air, assurant ainsi une meilleure conservation. Pourquoi les bocaux laisseraient-ils refroidir dans le stérilisateur? Le refroidissement rapide permet deux actions: il arrête la cuisson rapidement, permet à la vapeur dans le bocal de se condenser rapidement et de le rendre étanche plus rapidement.
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- La hauteur de la cuve. Posée sur le plan de travail il est impossible d'y plonger les bocaux sans avoir à se hisser sur un tabouret, cela rend parfois la démarche un peu périlleuse. - Il n'est pas toujours facile de bien "caler" les bocaux si on n'utilise pas le cuve à 100% de capacités. Ils ont tendance à bouger et à s'entrechoquer. En conclusion le Stérilisateur électrique inox grande capacité Le Pratique est un très bon outil, conçu de façon intelligente et facile à prendre en main. Comment stériliser des bocaux ? - Cuisine Test. Il sera utile en priorité aux personnes qui ont une grande quantités de produits à conserver et une cuisine suffisamment grande. Il ne s'agit clairement pas d'un outil citadin. Pour les amateurs de conserves qui ont la chance d'avoir un potager, c'est l'outil idéal. >> Stérilisateur électrique inox grande capacité Le Parfait: 175, 00 € La merveilleuse ratatouille pour cet hiver Quoi de plus agréable que d'ouvrir un délicieux bocal de ratatouille faite maison en plein de mois de janvier? C'est parfait, et c'est encore mieux lorsqu'elle a été réalisée par vous, et dans les règles de l'art!
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Re: Stérilisation viande
Message par Cristalic » 12 juil. 2021 [16:20]
Bonjour, Personnellement, je suis les conseils de Lenôtre dans son livre "Faites la fête avec Lenôtre" Pour la viande et les terrines de pâté, je les stérilise dans la cocotte minute: de l'eau à mi-hauteur des bocaux, quand la vapeur s'échappe 1 h de cuisson, laisser refroidir, vérifier l'étanchéité du joint et le lendemain refaire 20 mn de cuisson toujours sous pression. Je n'ai jamais eu d'échec et les bocaux se conservent très bien. Prendre soin de caler les bocaux avec un linge pour éviter la casse! J'espère t'avoir aidée, bel après-midi. Comment faire stériliser des bocaux au four ? - astucefree. Il suffit de croiser son regard avec celui d'un chat pour mesurer la profondeur des énigmes que chaque paillette de ses yeux pose aux braves humains que nous sommes. J. Laurent
Message par Thaterising » 14 juil. 2021 [15:18]
Bonjour Merci pour le livre, je vais l'acheter il a l'air de bon conseil D'accord, je ne connaissais pas cette méthode de stérilisation en deux fois mais si tu dis que ça fonctionne bien je vais essayer surtout si ça demande pas plus de 2 heures, après que ce soit en cocotte minute ou avec mon stérilisateur ça fonctionnera pareil je pense.