2 h
Intermédiaire
Gigot d'agneau au miel, champignons farcis et pannequets de panais et de poireaux
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C'est une recette originaire du pays de galles. Un vrai régal pour ce plat familial. Pour l'agneau:
1 gigot d'agneau d'1, 5 kg avec l'os
250 g de miel bien épicé (par exemple miel de bruyère, de tilleul, de sapin)
3 branches de romarin
entre 1/2 l et 1 l de cidre anglais (un mélange de doux et de brut dans les mêmes proportions)
1 c. à café de gingembre frais
30 à 50 g de beurre
sel, poivre
Pour les champignons:
4 très gros champignons ou 8 champignons moyens
125 g de fromage à pâte dure (parmesan)
125 g de cheddar
huile pour graisser le plat
Pour les pannequets:
2 grands poireaux
4 pommes de terre moyennes à chair ferme
4 panais moyens
1. Préchauffez le four th. 7 (210°C). 2. Frottez le gigot d'agneau avec un torchon humide et ôtez la graisse superflue. Recette de Tournedos d’agneau et sa sauce crémeuse aux champignons. Pesez le gigot afin de prévoir le temps de cuisson adapté. Frottez la viande avec un mélange de poivre, de sel et de gingembre haché très fin.
Gigot D Agneau Au Champignon Com
Faire revenir les champignons de Paris dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils aient perdu une grande partie de leur eau. Les réserver dans un saladier. Ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir tous les autres champignons ensemble. Laisser cuire 15 minutes environ. Ajouter les champignons de Paris. Mettre l'ail haché, le persil haché et la ciboulette ciselée. Assaisonner. Gigot d agneau au champignon com. Verser la crème. Laisser mijoter à feu doux. Crème à l'ail 7 gousses d'ail 1/2 l de crème fraîche 2 feuilles de laurier Sel Poivre Peler et dégermer les gousses d'ail. Les mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Renouveler l'opération 3 fois de suite. Mettre les gousses d'ail (blanchies) dans la crème et mixer. Ajouter les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Faire chauffer à feu doux. Servir dans un saucier. Conseil de l'oenologue: J'avais accompagné ce plat d'un Domaine du Prieuré St François, côtes du Rhone (2005)
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