TURQUANT - 10 km de Saumur. Un autre temps, une autre époque, un autre goût, c'est ce que vous découvrirez à l'intérieur du "troglo" superbement aménagé ambiance fin XIXe siècle. Ce site en bord de Loire fut au siècle dernier un haut lieu de production des fameuses "Pommes Tapées". Visiter les Pommes Tapées du Val de Loire
La visite retrace, dans une ambiance XIXe, une tranche de vie laborieuse de nos anciens. L'habitat troglodytique de coteau, le musée de la « Pomme Tapée » et la dégustation de cette spécialité qu'ils produisent encore aujourd'hui vous laisseront un souvenir exceptionnel! L'activité, aujourd'hui unique en France, a fait l'objet de plusieurs reportages télévisés. Horaires d'ouverture 2022
Du 05/02 au 01/04: du mercredi au dimanche de 10h à 18h. Ouvert les jours fériés. Visite non guidée uniquement. Poires et pommes tapées, suite..... Du 02/04 au 01/06: du mardi au dimanche de 10h à 18h. Visite guidée: 10h, 11h, 14h, 15h et 16h, visite non-guidée. Du 02/06 au 07/11: tous les jours de 10h à 18h. Visite guidée: 10h, 11h, 14h, 15h et 16h, visite non-guidée.
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Pommes Tapes Recette En
les smashed potatoes ou pomme de terre tapées
Le choix de la pomme de terre:
Il existe trois variétés de pomme de terre que j'aime utiliser en général:
Les Noirmoutier: une pomme de terre qui s'accommode à la cuisson au four. Elle est de petite taille et c'est celle que j'utilise le plus souvent. Elle n'a pas besoin d'être épluchée il suffit juste de bien la brosser et la rincer. La pomme de terre Ratte: elle aussi on garde la peau durant la cuisson. La Roseval: que j'utilise souvent pour les pommes de terre sautées ou ou en salade. Les petites pommes de terre sont généralement disponibles en variétés rouges et jaunes. Les deux sont délicieuse, et la pomme de terre à peau rouge a plus de saveur. Recette pommes tapées. Bon A Savoir:
Afin d'obtenir des pommes de terre croustillantes on peut les déposer à même la plaque de cuisson en la badigeonnant d'huile d'olive. L'ajout d'ail apporte une saveur subtile aux pommes de terres. les smashed potatoes
Comment faire les smashed potatoes:
Après avoir rincé et brossé les pomme de terre, les faire cuire à l'eau à l'anglaise.
Pommes Tapes Recette Sur
Presqu'un mois sans rien publier, je crois qu'il est temps comme dans la pub de « rentrer de vacances! » Me voilà donc de retour en pleine forme! Je ne vous promets pas d'être hyper assidue, ( mes loulous encore en vacances ne me laissent pas tant de temps que ça! ) mais j'ai sous le coude quelques bonnes recettes à partager! À force d'en voir passer un peu partout il fallait que je teste moi aussi ces pommes de terre tapées. En plus, ça tombe bien j'en ai plein dans le jardin. Rien de bien sorcier pour la recette: une fois cuites à l'eau, les pommes de terre sont tapées, c'est à dire écrasées puis arrosées d'huile et d'herbes puis passées au four. Ici j'ai mis de l'ail et du thym mais on peut tout envisager, romarin, sariette, piment, etc. Pommes de terre tapées | Le blog de Mimagusta. Un vrai régal pour accompagner les grillades! Let's go en cuisine pour préparer ces pommes de terre tapées! Pour 4-5 personnes:
800 à 900 g de pommes de terre nouvelles pas trop grosses
2-3 gousses d'ail
du thym
de l'huile d'olive
sel, poivre
Placer les pommes de terre bien lavées mais non épluchées dans une casserole d'eau froide.
Recette Pommes Tapées
Suite aux ravages du phylloxéra dans les vignobles, alors que la viticulture était une activité principale de la région, ce produit apparut comme une aubaine pour nombre d'exploitants. En effet, cette étrange pratique permettait de conserver les fruits toute l'année avec un débouché, dès lors, tout trouvé: la marine marchande, notamment anglaise, qui en devint le principal client, les fruits permettant d'équilibrer l'alimentation des marins au long cours et de lutter contre le scorbut. A l'aube du premier conflit mondial, malgré un déclin amorcé, on comptait pas moins de 200 fours à Turquant. A partir de septembre, on chauffait les fours trois jours durant avant d'enfourner les fruits pelés. Pommes tapes recette simple. Après plusieurs fournées les fruits étaient aplatis avec une « platissouerre », puis séchés. Leur expédition se faisait par caissettes de bois transportées par les bateliers de la Loire. L'arrivée des procédés modernes de conservation et le retour à la vigne, devait provoquer le déclin de cette tradition, qui disparaîtra même totalement dans l'entre-deux-guerres…
De nos jours, au hameau troglodyte du Val-Hulin, à Turquant, dans cette partie du Val de Loire angevin proche du Val de Loire tourangeau, on fait revivre cet artisanat, avec diaporama et dégustation.
Voilà une recette de pommes de terres originale et absolument délicieuse pour accompagner toute viande rôtie ou poêlée. Si vous voulez étonner et ravir vos invités, ne cherchez plus, c'est ici que ça se passe. Bien dorées dans le beurre, elles accompagnent parfaitement le chapon ou la dinde de Noël. Vous multiplierez les ingrédients si vous êtes plus nombreux, je vous donne la recette pour 1 kilo de pommes de terres, Comptez 2 à 3 pommes de terres par personne, selon leur taille et selon qu'il y a un autre accompagnement ou non. Pour 4 personnes: 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme (rattes, charlottes par exemple) et de taille identique 4 gousses d'ail 1 petit bouquet de thym ou de sarriette 1 branche de romarin 80 g de beurre 1 cuil. Les pommes tapées | Produits de région. à café de poivre mignonnette Persil ciselé Gros sel marin Épluchez les pommes de terre. Mettez les gousses d'ail, le romarin et la moitié du thym dans le panier supérieur d'un cuit-vapeur, ou bien dans un panier en bambou chinois, ou encore dans une passoire posée au dessus d'une casserole, un couscoussier ou n'importe quel système permettant de cuire à la vapeur.
Recettes
Recette d'entremets
Recette à la clémentine
Panna cotta avec sa gelée de clémentine... Voici une petite recettes de panna cotta ou flan italien, elle est très facile a faire. Ingrédients
6
500 ml de crème liquide entière
60 g de sucre
2 feuilles de gélatines
2 clémentines
1/2 citron
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 feuilles de gélatines
Coût estimé: 3. 73 € (0. 62€/part)
Préparation
Presser le jus des 2 clémentines et du citron puis porter à ébullition avec le sucre. Laisser tremper la gélatine dans de l' eau froide. Une fois que le jus se met a bouillir et que la gélatine est bien ramolli, l'essorer et la mélanger au jus, puis réserver au frais. Pour la panna cotta: Porter a ébullition la crème avec le sucre et faire ramollir la gélatine. Puis l'incorporer a la crème bouillante en remuant. Verser la panna cotta dans les verrines est réserver au frais au moins 4 heures une fois qu elle est figé verser le jus sur la crème... Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (123g)
Calories: 322Kcal
Glucides: 15.
Gelée De Clementine.Fr
Savoureuse recette d'Alain Chapel le grand cuisinier de Mionnay dont il disait:
Formidable fondant d'une gelée d'or et savoureuse sensation de fraîcheur, au croquant des mandarines pelées à vif. Les mandarines étant maintenant quasiment introuvables nous la préparons avec des clémentines. Les choisir fermes et brillantes et plutôt petites, celles de Corse on notre préférence. Marché pour une dizaine de personnes:
2, 5 kg de clémentines
1 bouteille de vin blanc sec
18 morceaux de sucre
5 feuilles de gélatine
Frotter longuement les morceaux de sucre sur l'écorce des clémentines
Faire un sirop avec ces sucres, quelques zestes et le vin blanc
Coller avec avec les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide
Éplucher les clémentines à vif et prélever les quartiers
Disposer les quartiers dans des verres et couler la gelée
Laisser prendre au froid
Cette gelée est également délicieuse nappée sur un crème au chocolat noir ou sur une mousse au chocolat blanc. 5
jan
2011
Gelée De Clementine.Com
Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g! Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable.
Pour faire votre pâte à choux favorite! Laissez toute la place à l'enfant en vous et sentez-vous comme dans une fête foraine grâce à cette copieuse recette de gâteau à la barbe à papa. Tour de grande roue non-inclus! Recette de guimauve maison pour garnir la tarte S'mores
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