Pétrir à forte vitesse jusqu'à obtenir une pâte très souple qui se détache des parois de la cuve. En fonction de la qualité de la farine, il faudra peut-être ajouter de l'eau ou de la farine à la pâte. Laisser la pâte pousser pendant 1 heure couverte d'un linge, à l'abri des courants d'air. Diviser la pâte en 25 pâtons et les bouler. Les enduire ensuite d'huile et les laisser reposer pendant 15 minutes sur une plaque. Faire chauffer une poêle légèrement graissée à l'aide d'un pinceau. A la main, étaler le premier pâton le plus finement possible, sans trouer la pâte, sur un plan de travail très bien huilé. Poser la première mofletta sur la poêle bien chaude. Au bout d'une vingtaine de secondes, retourner la mofletta et en poser une autre par dessus la première (côté cuit) et retourner le tout au bout d'une minute. Recettes juives marocaines quebec. Recommencer l'opération avec une autre mofletta crue posée sur les précédentes et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous les pâtons. Servir les moflettas chaudes, accompagnées de miel, de beurre et de thé à la menthe.
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Pessah des Juifs du Maroc: Coutumes, Recettes, Textes et Traditions
Date: debute le 15 Nissan et dure 7 jours (8 jours en dehors d'Israel)
Cette annee:
Calendrier des Fetes Juives de l'annee
PESSAH
Envoi de membres du forum, collection privee
Pessah signifie « passer par-dessus » en hebreu. Ce nom vient rappeler qu'au cours des Dix Plaies infligees aux Egyptiens, Dieu envoya un ange pour tuer tous les premiers-nes egyptiens mais qu'il « passa au-dessus » des maisons des Hebreux et les preserva
Pessah commemore l'Exode des Hebreux hors d'Egypte. Ainsi que le decrit le Livre de l'Exode, Pessah marque la naissance du peuple Juif, apres la liberation du joug pharaonique et le don de la Torah a Moise sur le mont Sinai.
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Le lendemain est également consacré à la fête en famille, aux visites et à l'accueil et, aujourd'hui, surtout en Israël, où la Mimouna est devenue une fête nationale pour toutes les communautés, des centaines de personnes préparent des barbecues, surtout dans les parcs. La soirée de la Mimouna, qui est toujours l'occasion de renforcer les liens avec ses voisins musulmans et chrétiens, est la fête de la pâtisserie marocaine. Le repas est composé exclusivement d'aliments sucrés, ce qui souligne l'espoir d'une vie douce. Recettes d'entrées froides juives. Sur la table de la Mimouna, la farine symbolise la fin de Pessah et l'entrée du hametz dans la maison. Des grains de blé sont également placés sur la table. Dans le même bol, des pièces d'or et des bijoux précieux sont placés, symboles et espoir de richesse et d'argent pour l'année à venir. Les gâteaux et toutes sortes de douceurs symbolisent le bonheur, une belle vie et une année douce. Un pot rempli de lait caillé et un autre de lait frais symbolisent la pureté et l'ouverture d'une nouvelle année sans péché.
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Il faut en empiler environ 8 avant de recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pâtons. Les moflettas sont servies chaudes, garnies généralement de beurre et de miel, mais également de confiture ou de fruits secs. Les origines de la Mimouna
La Torah, l'enseignement transmis par Dieu à Moïse, interdit de manger du hametz, de le posséder ou d'en profiter pendant la fête de Pessah. Hametz signifie "levé" en hébreu, un levage obtenu par fermentation au contact de l'eau. Les 30 Recettes les Plus Traditionnelles du Maroc | 196 flavors. Le hametz définit toutes les céréales et substances dérivées du blé, de l'orge, de l'avoine, du seigle, et de l'épeautre, mélangées à de l'eau. La Mimouna marque donc la fin de cette interdiction. Les origines supposées de la Mimouna sont assez complexes et par conséquence nombreuses. Selon l'un des nombreux courants de pensée, il s'agirait de l'anniversaire de la mort de Yosef Ben Maimon, père du grand philosophe et rabbin juif Maimonide (rabbi Moïse ben Maimon), également connu sous le nom de Rambam, qui vivait à Fès au Maroc et mourut en 1170.
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Versez sur le mélange le verre...
Biscotchos Israéliens
Délayez la levure de boulanger dans 10 cl d'eau et laissez-la reposer pendant 5 minutes. Mettez la farine en fontaine dans une terrine. Recettes juives marocaines de la. Versez-y le sucre, la levure délayée, le sel, le cumin...
Griwechs Fès Bali
Passer au four les grains de sésame juste une minute. Verser les grains de sésame dans un mortier et à l'aide d'un pilon les écraser au plus fin afin d'obtenir une poudre comme de la farine,...
Baklawa
Gâteau composé de feuilles fines croustillantes, avec au milieu une grande farce composée soit d'amandes, de noix ou noisettes, découpé en losanges, après avoir baigné dans le miel fondu. Qui...
Errghaif di mamma
Mélanger tous les liquides et les oeufs, l'anis et le sucre, puis dans une bassine mettre la farine et ajouter petit a petit le mélange liquide et former une boule. Pétrir la pâte pour bien...
Strudel aux fraises
Dans Pâtisseries Juives
Équeuter les fraises et mettez-en cuire 500 g avec 2 cuillerées à soupe de sucre et très peu d'eau. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, 100 g de beurre, 2? ufs et...
Strudel aux Pommes facile
Mélanger les pommes et les abricots en dés avec le sucre, les faire caraméliser jusqu'à ce que les fruits soient tendre et leur jus soit absorbé, laisser refroidir. Ajouter le gingembre et...
Beignets de Hanouka
Dissoudre dans un bol la levure, l'eau tiède et 2 cc de sucre. Laisser reposer quelques minutes puis rajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pessah des Juifs du Maroc : Coutumes, Recettes, Textes et Traditions | Dafina.net. Laisser...
Makroudes aux dattes
La Pâte à Dattes:
A faire la veille ou un peu à l'avance (le matin quand on veut faire les makroudes l'après midi)
Dénoyauter les tous les ingrédients dans un mixer. Mixer...
Makrout aux dattes et au miel
La pâte du Makrout:
Mélangez bien les deux semoules dans un récipient, avec le sucre et le sel. Après Ajoutez le beurre fondu et continuez à mélanger.
Auteurs: Viviane Moryoussef et Nina Moryoussef
Présentation de l'éditeur
Imprégnée de ses racines marocaines, profondément attachée aux valeurs du judaïsme, la cuisine juive marocaine est un modèle de fusion entre deux communautés. Depuis dix siècles, les juifs sont présents au Maroc et les fêtes musulmanes ou juives étaient souvent l'occasion, entre les deux communautés, de savoureux échanges où chacun était heureux de faire goûter à l'autre » sa » spécialité. Malheureusement, les séparations des familles, les émigrations ont fait que la communauté juive du Maroc n'est plus aussi regroupée. C'est donc pour ces familles avant tout que Nina et Viviane Moryoussef ont rédigé ce livre afin de transcrire la culture culinaire juive marocaine et d'empêcher l'oubli. Cet ouvrage est une édition revue et augmentée, présentant de nouvelles photos, du livre de référence sur la cuisine juive marocaine depuis plus de 20 ans. Commander 350 Recettes de cuisine juive marocaine de Viviane Moryoussef et Nina Moryoussef
Description
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