Recettes
Recette aux fruits de la passion
Blue champagne et champagne tropical
A boire avec modération
Ingrédients
1
2 cl de curaçao bleu
2 cl de vodka
2 cl de jus de
Citron vert
Champagne
1 cerise confite( facultatif)
2 cl de jus d' orange
2 cl de rhum
1 cl de sirop de fruits de la passion
1 cerise confite (facultatif)
Préparation
Préparation pour le Blue Champagne: Frappez au shaker le curaçao bleu avec la vodka et le jus de citron vert. Versez dans un verre en filtrant avec une passoire à cocktail et finissez de remplir le verre avec du champagne glacé. Ajoutez la cerise confite. Préparation pour le Champagne tropical: Frappez tous les ingrédients au shaker. Versez dans des flûtes à champagne en filtrant avec une passoire à cocktail. Ajoutez la cerise confite. Vous allez aimer
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Un repas traditionnel russe s'accompagne de rasades de vodka. Il peut y avoir du vin rouge à table mais disons que c'est une mode relativement récente. Du champanskoïe? Oui mais occasionnellement! Le Russe moyen n'est pas friand de champagne français. Il ne le trouve pas assez doux et surtout trop cher. Il préfère le champanskoïe demi-sec de fabrication locale qui est mieux adapté au goût russe. C'est plutôt un vin de dessert qui accompagne un gâteau ou une glace mais il est aussi bu lors de mariages ou au Nouvel-an. Donc pour lui, la disparition du champagne français des étals n'aura aucune incidence sur ses habitudes. S'ils ne trouvent plus de champagne français, les seuls qui verront leurs habitudes bousculées, ce sont les élites bourgeoises de Moscou. Je ne sais pas si elles apprécient plus le champagne français que les Russes moyens mais ils ont un plaisir fou à faire sauter les bouchons, à voir la mousse jaillir des bouteilles et à les abandonner à moitié pleines sur la table. Quand on est nouveau riche, il faut avoir une voiture rutilante et montrer à ses amis qu'on est capable de gaspiller son argent.
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E vitons, même si je l'apprécie énormément la marque au bison, très aromatique, mieux vaut privilégier une vodka dite pure, ou sèche. Quelles marques de Vodka avec le caviar? A insi, la Stolichnaya, russe, elle a un grain d'une grande pureté, elle saura s'effacer au profit du caviar. La wiborowa, polonaise, a la réputation de se montrer plus épicée, complexe. Mais, il existe en France, distillée à Cognac, une Vodka, devenant réputée d'ailleurs pour sa grande pureté, qui peut se targuer de mettre en valeur et accompagner le caviar: la Grey Goose. A noter, la Vodka suisse, Xellent, dont je serai amené à vous parler un peu plus existe bien d'autres vodkas, mais je ne désire pas non plus m'attarder sur le sujet, je dois vous l'avouer. Mon article sur ma dégustation de la vodka Xellent est ici. L'accord entre le caviar Petrossian et l'Oenothèque de Dom Pérignon 96 chez un de mes clients était fantastique. LE CHAMPAGNE ET LE CAVIAR
A lors que la vodka aura tendance à anesthésier les papilles, le Champagne au contraire, saura les titiller, les mettre en exergue, afin de les préparer à recevoir le raz de marée de saveurs que la caviar leur proposera.
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
5 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
125
g
de framboises
25
cl
de vodka absolut raspberri
10
de sirop de canne
glaçons
de champagne
Préparation
Ecrasez 125 g de framboises et mettez-les dans un shaker avec 25 cl de vodka Absolut Raspberri, 10 cl de sirop de canne et 10 glaçons. Secouez bien, versez dans des verres à cocktail et complétez avec 25 cl de champagne en le versant doucement. L'astuce
« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »
Mais c'est un bois réputé, donc rare et plus cher que celui utilisé pour les fûts habituels. » L'idée des vignerons est la suivante: élever dans ces fûts issus de bois local, un cépage également local, le Pineau d'Aunis. Un cépage cher au cœur d'Amandine et Xavier Fresneau car leur père, François et leur grand-père André se sont mobilisés durant de longues années pour ne pas qu'il disparaisse. Un financement participatif en 2017 Pour acheter deux fûts de 400 litres, il leur faut débourser un peu plus de 2000 €. A l'époque, « nous n'avions pas les moyens de financer l'achat des fûts. En 2016, nous avions beaucoup perdu à cause du gel. En 2017, nous avions un beau millésime, qui pouvait se prêter à ce projet, mais pas les finances pour les fûts. Alors on a lancé un financement participatif. Agriculture, élevage, pêche et forêt : la Capef lance un mois de formation dans les 10 régions du Cameroun - Investir au Cameroun. » Celui-ci est un succès: une cinquantaine de personnes leur font des dons. La somme obtenue étant supérieure au coût des deux fûts, et grâce à un ultime don privé, ils peuvent acheter deux autres fûts en chêne de Bercé en 2018.
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« On s'en sortira mieux... »
Mais pour Alexandre, il vaut mieux ces quelques contraintes plutôt que de laisser la filière avicole s'enfoncer dans une crise de grippe aviaire. « Si on laisse passer la vague, avec les bêtes enfermées, on pourra les ressortir plus vite. Élevage écho de la forêt de la foret noire. Si chacun fait correctement ce qu'on lui demande, on s'en sortira mieux! Mais l'être humain ne joue pas toujours le jeu! »
Différence de traitement
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