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Cette distillation est conduite avec la plus grande précision et selon les règles de l'art par le Maître Distillateur. Il arrive ainsi, au terme d'une chauffe lente et progressive, à extraire toute la quintessence des citrons. Et c'est le distillat du cœur de chauffe, le plus limpide et le plus pur, qui est ensuite conservé en cuve de garde plusieurs mois encore avant d'être mis dans les fameuses bouteilles iconiques de la marque Eau de Villée. Pour en apprécier toute la splendeur, la liqueur Eau de Villée se boit pure et glacée, à -20°, au sortir du congélateur et dans un verre tulipe. Elle vous offre alors un bouquet d'agrumes et une cascade de vivacité en bouche, toute l'âme de Biercée. Vous pouvez également la savourer en cocktails. Elle a d'ailleurs sa place tant dans les bars classiques que trendy. Aux tables des grands chefs, c'est comme un filet de fraicheur dans la haute gastronomie. L'Eau de Villée marie les saveurs sucrées et salées et son caractère vif rehausse tant les plats de poissons ou de volaille que les desserts.
Eau De Ville De Paris
L' Eau de Villée est une boisson alcoolisée au goût de citron. Elle est fabriquée à Ragnies ( Thuin) par la distillerie de Biercée. Sommaire
1 Nom
2 Description
3 Distillerie
4 Annexes
4. 1 Article connexe
4. 2 Liens externes
Nom [ modifier | modifier le code]
L'Eau de Villée doit son nom au ruisseau de Villée qui coule à proximité de l'ancienne distillerie à Biercée. Ce ruisseau est un affluent de la Sambre. Description [ modifier | modifier le code]
C'est une liqueur titrant 40% en volume d'alcool devant être bue très fraiche. La conservation de la bouteille peut se faire à une température de - 20 °C. Outre le citron de Murcie, quatre autres fruits fermentés ou macérés entrent dans la composition. 10 kg de fruits sont nécessaires pour l'élaboration d'une bouteille de 70 cl. Distillerie [ modifier | modifier le code]
Article détaillé: Distillerie de Biercée. La distillerie achète chaque année 400 tonnes de fruits frais, des pommes du Pays de Herve, des citrons de Murcie, des mirabelles de Lorraine.
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En détail
L' Eau de Villée est une liqueur exceptionnelle de citron très connue en Belgique. Elle est le résultat du subtil assemblage des meilleurs distillats de citrons jaunes et de quatre autres eaux-de-vie de fruits, également issues des alambics de la Distillerie de Biercée. Elle doit son nom au petit ruisseau qui s'écoulait jadis derrière la Distillerie. Cette liqueur emblématique est née en 1981, et n'est élaborée par le Maître Distillateur et son équipe qu'au mois de mars, à la pleine saison des citrons. Cueillis « Primo Fiori » sur les meilleurs citronniers non traités de Murcie, les citrons frais de première qualité sont acheminés par camion depuis le Sud-Est de l'Espagne. Une fois arrivés à la Distillerie, ils sont immédiatement minutieusement triés et hachés, avant d'être mis à macérer en cuves thermo-régulées pendant plusieurs semaines dans un alcool de fruits. La macération terminée, celui-ci est ensuite distillé dans les quatre alambics de cuivre Holstein (la Rolls des alambics).
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LES EAUX DE VIE DE PAPADRINKS Découvrez ci-dessous nos eaux de vie à déguster seul ou à partager entre amies. Eau de Villée EDV de Citrons Jaunes-Biercée L'eau de Villée, qui tient son nom du ruisseau qui coule à proximité de la distillerie à Ragnies en Wallonie est une liqueur de citrons Elle est réalisée à partir de citrons jaunes de Murcie distillés avec 4 autres eaux-de-vie de fruits frais fermentés ou macérés par les maîtres distillateurs. Produit Naturel, l'eau de Villée se consomme « frappé ». Il est conseillé de placer la bouteille au congélateur avant consommation. Eau de Villée Magnum 150 cl de Citrons 68, 50 € Produit épuisé L'eau de Villée, qui tient son nom du ruisseau qui coule à proximité de la distillerie à Ragnies en Wallonie est une liqueur de citrons Elle est réalisée à partir de citrons jaunes de Murcie distillés avec 4 autres eaux-de-vie de fruits frais fermentés ou macérés par les maîtres distillateurs. Le Magnum est le format idéal pour la présentation et le service lors de grandes occasions.
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