Ceci pourrait situer en Italie l'origine de ce produit, puisqu'une charcuterie italienne porte un nom très proche: soppressata. Toutefois, si le nom peut être d'origine italienne, la recette aurait eu peu de points communs avec la préparation actuelle compte tenu de l'introduction du pimentón rapporté d' Amérique au XV e siècle par les Espagnols. C'est donc à partir de l'incorporation du pimentón, et plus précisément à partir du XVII e siècle, que la soubressade devient extrêmement populaire dans les îles et le reste des territoires aragonais, et pas uniquement comme une façon de conserver la viande. Recette de soubressade - quefaireavec. À partir du XX e siècle, la consommation de la soubressade s'étend au reste du territoire espagnol. DO Sobrassada de Mallorca [ modifier | modifier le code]
La vraie soubressade, prestigieuse, faite de façon traditionnelle, sans colorants ni additifs artificiels, est la soubressade de Majorque et celle de Minorque. C'est seulement la soubressade produite aux îles Baléares (Majorque et Minorque) qui est reconnue, protégée et contrôlée par l'Union Européenne sous le nom DO Sobrassada de Mallorca.
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Autres soubressades [ modifier | modifier le code]
D'autres soubressades se font en Espagne et au Maghreb. En France, la soubressade (comme la longanisse d'origine pied-noire) est produite par une multitude de charcutiers qui revinrent en France au moment de la décolonisation de l'Algérie avec leur recette respective. Ou trouver de la soubressade rose. En Algérie, au temps de la présence française, le produit s'est écarté de la recette traditionnelle, et ainsi s'est créée une soubressade pied-noire tout à fait originale, d'une saveur et d'une texture différentes de celles de la soubressade des îles Baléares (voir Émigration mahonnaise en Algérie). En regagnant la France métropolitaine, les charcutiers pieds-noirs ont rapporté cette recette qui comporte des tours de main mais ne fait pas partie des produits de qualité par l' IGP. Aussi les adresses des charcutiers initiés capables de fabriquer de la soubressade identique à celle qu'on pouvait trouver jadis en Algérie se transmettent-elles de bouche à oreille entre amateurs.
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elle a pas de gout, j'en ai mangerdans le sud de la france ((perpignan))elle etait pimenter si vous savez ou je peut en acheter région iles de france. mercie d'avance
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8 août 2009
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La cuisine des vacances est faite pour être simple et rapide, surtout quand vous faites des allées et venues entre la piscine, la maison et son opération "coulis" démarré plus tôt cette année avec des tomates achetées à la ferme du midi ou à la ferme Bourchet (autour de 50 cts le kilo! ) ou encore les balades dans la campagne pour la cuillette des fruits sauvages d'été (mûres surtout, mon repère à sureau de ce printemps a été atomisé par les services municipaux, j'imagine, et je n'ai plus qu'à trouver un autre coin! ). C'est le cas de ces deux recettes élaborées autour de la soubressade: des oeufs brouillés à la tomate (celles de l'opération coulis! ) et à la soubressade, ainsi que des moules gratinées au thym et à la soubressade... Ou trouver de la soubressade 2. Je vous rassure, ce sont deux plats savourés des jours différents! La soubressade (sobressada), vous le savez si vous êtes passé chez Mamina récemment, est une charcuterie crue et séchée élaborée à partir de morceaux sélectionnés de porc, hachés et assaisonnés de sel, de pimenton doux et parfois du piquant, de poivre ou d'herbes aromatiques (romarin, thym et origan).
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La ville de Marseillan [Laquelle? ] possède quant à elle une recette bien spécifique: la saucisse est trapue et compacte, composée de piment borné [Quoi? ] (cultivé en Seine-et-Marne). Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
Cuisine catalane
Cuisine espagnole
Cuisine pied-noir Liens externes
(es) « Conseil régulateur de la soubressade », sur (consulté le 14 janvier 2022). (en) « Aims of EU quality schemes », sur (consulté le 14 janvier 2022). « Sobresada » ( • Wikiwix • • Google • Que faire? Ou trouver de la soubressade del. ). Alimentation et gastronomie Portail des îles Baléares Portail de la cuisine du Maghreb Soubressade
/Fax: 05 56 74 93 68 E-mail:
34
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34000 MONTPELLIER
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2, avenue du 8 Mai 1945
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Tl: 04. 72. 51. 29. 91. Fax: 04 78 21 55 75. Port- 06
11 40 12 85
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232 rue du Fg St-Antoine
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Tel: 01 43 72 21 97
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je recherche un club ou des marcheurs de marche nordique pour pratiquer ce sport égulièrement à plusieurs. je recherche également un professionnel qui pourrait encadré cette activité. bonsoir,
un petit tour sur le site de la fédé, rubrique "ou pratiquer", tu y trouveras des professionnels qui encadrent la MN, tu peux allez sur le site de JP Samel, les professionnels de l'activité y sont répertoriés ou sinon sur le site de la fédé FFEPMM "sport pour tous", qui a aussi des éducateurs sportifs en MN;
en espérant que tu trouves ton info...
Bonjour,
les Pas Pressés est la seule association de Loire-Atlantique proposant le week-end des initiations et des sorties gratuites de MARCHE NORDIQUE. Sorties de 09h30 à 11h00 guidées et gratuites avec 2 groupes de niveau. Pour participer se présenter chaque dimanche de 2009 à 9h20 au parking du stade de bellevue avenue du paradis à GUÉMENÉ-PENFAO(nord44). covoiturage possible au départ de Nantes. sur place location possible de bâtons nordic sticks pour 2 euros la paire.