Le légume racine conserve ainsi ses nutriments quand il est cuit en robe des champs mais déploie aussi un goût fin et doux. Que ce soit à l'eau, à la poêle ou au four, le format des navets a son importance: ils cuiront plus facilement avec leur peau et plus jolis à dresser, avec leurs fanes, si vous les cuisez sans les tailler. Pour cela, privilégiez donc un format de balle de ping pong. La cuisson des légumes en général et des navets en particulier, à la vapeur, permet de conserver les nutriments et vitamines. Temps de cuisson des navets un. Selon la taille des navets, coupez-les ou laissez-les entier. Il faut compter 15-20 minutes dans un cuit-vapeur. Pour une recette minceur, vous pouvez y ajouter des carottes. La cuisson vapeur est aussi une bonne base à la préparation d'autres recettes ou pour en faire une soupe gourmande avec du lard et des croûtons. La cuisson des navets à l'eau est aussi une bonne base pour ensuite les préparer en velouté par exemple avec des pommes de terre, des oignons ou du chèvre pour varier les plaisirs.
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À signaler aussi 'Oasis', un navet au délicat parfum de melon. Chair fondante
"J'aime placer les navets dans des situations insolites", confie le chef Alain Passard, dont une des recettes consiste à en rouler des quartiers dans une poêle chaude avec un copeau de beurre salé et un voile de cassonade avant de les disposer dans un moule à tatin. Pour accompagner une viande au jus, prenez plutôt 'de Milan à collet rose', que l'on reconnaît à sa forme aplatie. 'Demi-Long de Croissy', une racine blanche, longue et pointue, se cuisine comme une pomme de terre, sautée à la poêle ou glacée dans du sucre avec des noisettes. La texture fondante du navet se prête également aux associations contrastées, dans une marmite de légumes anciens avec des carottes, des panais, des topinambours et quelques rutabagas. Cuire des navets à l'eau – Renseigner-Point-Com 📚. Choisissez vos navets bien frais et pas trop gros. Ronds ou longs, ils doivent être fermes, sans taches ni meurtrissures. En botte, la verdeur et la vigueur des fanes indiquent la fraîcheur. Appréciés au printemps pour leur saveur douce et leur texture délicate, ces navets souvent forcés proviennent de variétés précoces comme 'De Milan', rond et aplati teinté de rouge à son collet, 'À forcer nantais', 'Des vertus marteau' ou 'De Croissy', cylindriques et demilongs.
Vous pouvez conserver vos navets dans votre réfrigérateur pendnant 1 à 2 semaines. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler et vous devez les blanchirs avant ou les cuisiner
Si vous gardez les feuilles pour les cuisiner, pensez à les séparer vant de les conserver au réfrigérateur. Vous pouvez les conserver jusqu'à 1 semaine.
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Description de l'éditeur
C'était ma première fois avec une femme.