La promo du moment. Charcuterie et salaisons
Un problème s'est produit lors du chargement de ce menu pour le moment. Dimanche 23 Décembre Mardi 24 Décembre fermeture à 18h Mardi 31 Décembre fermeture à 18h Ouvertures exceptionnelles en de 10h à 19h: Dimanche 9 décembre Aucunement pratique mais charcutfrie passionnant pour le passionné. Amazon.fr - Charcuterie et salaisons - Bernadou, Jacques - Livres. Vous aimerez aussi Vous aimerez aussi Fiche technique Avis clients. Nos avis clients sur decitre. Un roman plein de magie, de salaisins, de couleurs, de personnages farfelus et amusants. Magasin Fermé 08 Mai
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En cours de réapprovisionnement. Le saucisson sec y est abordée de manière très fugace. Ce sont deux livres très intéressants qui font la jonction entre les anciens manuels et les nouveaux, plus scientifiques. La Charcuterie en France en 3 volumes de Réné Pallu Aucun avis sur Charcuterie et salaisons pour le moment. Amazon Second Chance Transmettez, échangez, donnez une seconde vie à vos objets.
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Quatrième de couverture
Les carnets de Bernadou
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Des charcuteries de campagne, des jambons, des saucisses et saucissons, des boudins, des andouillettes, des rillettes, des confits... tels sont les recettes que Jacques Bernadou nous propose dans cet ouvrage. Livre charcuterie salaisons de montagnac. Un peu d'histoire et des conseils précis - par exemple le choix d'une saucisse, la conservation du jambon ou la préparation du saloir - enrichissent ces deux cent cinquante recettes agréables et faciles à réaliser. Les carnets de l'auteur, préparations apprises des femmes de sa famille, soigneusement reproduites et testées par ses soins, sont un trésor du goût qu'il aime partager avec cette collection.
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Données économiques Définitions, réglementation et classification des produits de charcuterie et de salaison Matières premières Ingrédients et additifs Couleur et coloration Déstructuration - restructuration La cuisson Le fumage Séchage - Maturation Boyaux naturels, artificiels et synthétiques Emballage en boîtes métal et récipients en verre Conditionnement en emballages souples, en barquettes, sous vide et sous atmosphère modifiée Valeur nutritionnelle Substances " indésirables " Contrôles sur la chaîne de fabrication Contrôle des produits au stade de la commercialisation. Date de parution
08/11/1999
Editeur
Collection
ISBN
2-7430-0310-3
EAN
9782743003104
Présentation
Relié
Nb. de pages
530 pages
Poids
0. Livre charcuterie salaisons comtoises. 99 Kg
Dimensions
16, 3 cm × 24, 7 cm × 2, 8 cm
Biographie de
Paule Durand est ingénieur chimiste, ancienne directrice générale du Centre technique de la salaison, de la charcuterie et des conserves de viandes (CTSCCV).
Les volets intérieurs vous font peut-être penser aux fameuses portes persiennes françaises. Bien entendu ils se ressemblent, mais il y a également des différences: dans les volets intérieurs les lamelles sont réglables, dans les portes persiennes les lamelles ne le sont pas; les volets intérieurs ne sont appliqués qu'à l'intérieur et les portes persiennes peuvent également être installées à l'extérieur. Portes persiennes sur mesure photos. Pour nos volets intérieurs vous avez le choix entre la gamme de couleurs JASNO ou la gamme complète de couleurs RAL et NCS. Vous pouvez non seulement choisir votre couleur préférée, mais également votre type de volet intérieur (par exemple des volets intérieurs en bois ou bien des volets intérieurs Aqualine) et la largeur des lamelles. Ainsi vous pouvez choisir les volets intérieurs en fonction de votre goût personnel et votre aménagement. Le distributeur JASNO professionnel vient chez vous pour vous conseiller sur le montage des volets intérieurs. Ainsi les volets intérieurs seront faits sur mesure.
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3 évaluations (4, 6/5)
4. 6/5
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