Nous vous invitons à goûter nos vins de Touraine de Thésée! Nous élaborons des vins blancs, rouges et rosés sur l'exploitation viticole familiale. Le Domaine de Villemaine vous présente une gamme variée, de qualité et plusieurs fois médaillée. Parcourez notre catalogue de vente de vins pour faire votre choix. Notre gamme de vins rosés, rouges et blancs
Dans la famille Villemaine, nous sommes vignerons depuis de nombreuses générations. Nous exploitons un vignoble de 30 hectares à Thésée, près de Tours, sur des terres argilo-calcaires. Au Domaine Villemaine sont cultivés plusieurs cépages, qui permettent de produire une large gamme de vins de Touraine blancs, rouges et rosés. Vin de Touraine Sauvignon
Le Touraine Sauvignon: vin blanc qui présente une fraîcheur très explosive en bouche et se révèle au nez par un magnifique bouquet de fleurs blanches. Il a reçu 2 fois la médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles et la médaille d'or 2019 au Concours Mondial du Sauvignon. Le Touraine Sauvignon Vieilles vignes: le nez expressif associe les odeurs des fleurs (acacias, buis) à celles des agrumes et des fruits exotiques (passion).
Sauvignon Blanc Touraine 2016
🍇 Agriculture Biologique – Vin Blanc du Val de Loire
🍷 AOC Touraine 2019 Sauvignon Blanc. 13, 5% alc. 🌿 Vin Vegan
Nous avons élaboré ce sauvignon avec Mathilde, vigneronne engagée à Monthou-Sur-Cher
Minéral, il offre une vaste palette aromatique de fruits blancs et agrumes. Son vieillissement sur lies apporte une certaine complexité et un caractère gourmand subtilement balancé par l'acidité du sauvignon et du terroir de Touraine. ♻️ Sans capsule pour limiter les déchets, bouchon de liège et certifié sans goût de bouchon issu de forêts durables, étiquette FSC collée avec une colle naturelle
🌍 Bouteille allégée
Touraine Sauvignon Blanc 2020
Un terroir d'exception
L'AOC Touraine est une appellation de renom de la région viticole de la Vallée de la Loire, proche des célèbres Châteaux de Chambord et de Chenonceau. Le Sauvignon Blanc est le cépage majoritaire dans la région. L'influence océanique de ce terroir procure fraîcheur et aromatique à ses vins. Le savoir-faire Maison Castel
Les œnologues Maison Castel collaborent avec un partenaire historique certifié Terra Vitis et suivent l'évolution de la maturité du raisin de près. La vinification suit un cahier des charges précis, les différents terroirs sont vinifiés séparément pour optimiser le potentiel de chacun. Les fermentations alcooliques sont réalisées à températures contrôlées pour favoriser l'expression des arômes typiques du cépage et du terroir. Les vins sont ensuite élevés sur lies fines pendant 3 à 4 mois afin d'obtenir un profil frais et fruité, offrant finesse et volume en bouche. Robe jaune pâle à reflet vert
Fine et complexe, soutenue par une belle fraicheur
À servir entre 12 et 14°C
A conserver en cave jusqu'à 2 ans
Apéritifs, poissons grillés, volailles, fromages de chèvre.
Sauvignon Blanc Touraine 2020
Coup de cœur pour un terroir ensuite: celui de Oisly donnant « des sauvignons très expressifs » qu'il apprécie énormément. Sur ses 13 hectares de vignes, dont 85% en Sauvignon Blanc, ce « Ch'ti vigneron » produit ainsi depuis 2014 des vins sous deux appellations: les AOC Touraine et Touraine-Oisly. Le reste de ses vignes est composé de 2, 5 ha de Gamay et de Pineau d'Aunis, cépages rouges fruités. Coup de cœur pour un lieu enfin: une vieille longère du 18e siècle chargée d'histoire puisqu'elle servait par le passé à l'élaboration de vins. On ne pouvait pas faire plus prédestiné! Bien sûr, une restauration est nécessaire et un bâtiment est construit sur l'ancienne zone où se trouvaient les pressoirs. Le nouveau chai de vinification est né, mêlant l'ancien au moderne sans fausses notes, avec ses pierres apparentes et sa porte voûtée faisant joliment écho à l'âge avancé de certaines vignes du domaine. Un tiers ont en effet une cinquantaine d'années. Le but de Benjamin Delobel? Vous faire partager son amour du vin, depuis le travail dans les vignes où il pourrait passer des journées entières sans se lasser, jusqu'à la commercialisation de ses bouteilles.
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Vinification points
Comment a t-il été conçu? Suivi des maturités par dégustation régulières de baies. Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits murs. Macération pelliculaire de 12 heures, puis pressurage en douceur et débourbage léger permettant une conservation du potentiel aromatique. Vinification traditionnelle avec contrôle des températures (17 à 19°C). Elevage sur lies fines avec batonnage régulier (8 à 10 mois) avant mise en bouteille en juillet.
Farcis de fromage et de poulet ou de garnitures sucrées et décadentes, les tamales sont un délicieux ajout à votre rotation de repas. Mais réchauffer les restes est un art! Que vous les prépariez à partir de rien ou que vous les achetiez dans un épicier mexicain local, apprenez à réchauffer les tamales pour quils ne se dessèchent pas et quils conservent leur fraîcheur et leur saveur. Pour toutes les méthodes, nous conseillez de garder les cosses. Comment réchauffer des tamales dans un cuiseur à vapeur:
La référence absolue du réchauffage des tamales, la cuisson à la vapeur aide les mets mexicains à conserver leur saveur et leur texture dorigine. Remplissez votre cuiseur vapeur deau et mettez le feu à moyen. Gardez vos tamales dans leur enveloppe et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, en ajoutant 10 minutes supplémentaires si vos tamales sont congelés. Faites-en un repas en associant des tamales à du porc chili verde ou du guacamole frais maison. Comment réchauffer des tamales dans un four:
Une alternative fiable à la cuisson à la vapeur, réchauffer les tamales au four est une méthode simple et rapide.
Préchauffez votre four à 425 ° et enveloppez chaque tamale hermétiquement dans quelques couches de papier aluminium, en vous assurant quil ny a pas dair. Mettez-les au four pendant 20 minutes, en les retournant à mi-chemin. Comment réchauffer des tamales dans un Instant Pot:
Quand vous voulez un délicieux déjeuner mais pas voulez penser à le préparer, tournez-vous vers un bon autocuiseur. Une fois que votre Instant Pot est chauffé à feu vif, humidifiez vos tamales et laissez-les chauffer pendant environ 10 minutes. Assurez-vous quils sont espacés lun de lautre afin quils soient tous bien cuits. Maîtrisez davantage de nos recettes mexicaines préférées. Comment réchauffer des tamales au micro-ondes:
Lorsque vous avez de sérieuses envies de tamale, cest votre meilleur pari. Le secret du tamale parfait au micro-ondes est de les envelopper dans une serviette en papier humide. Disposez sur une assiette allant au micro-ondes, en vous assurant quil y a de lespace entre eux. Faites chauffer les tamales pendant une à deux minutes.
Posez une casserole sur votre surface de cuisson. D'abord, versez un peu de crème et chauffez-la à feu doux pour la faire frémir. Ajoutez la purée de pommes de terre et remuez le tout pour obtenir un mélange uniforme. Continuez à remuer pour bien chauffer la purée. Quel type de pomme de terre s'utilise pour la cuisson à la vapeur? Le type « B » s'utilise pour la cuisson à la vapeur ou à l'eau, les frites et la purée (exemple: Bintje). Le type « C » est une pomme de terre farineuse, utilisée surtout pour la purée et la cuisson au four. Comment couvrir la casserole de pommes de terre? Cependant, vous devrez verser suffisamment de crème pour couvrir le fond de la casserole. Servez-vous d'un thermomètre à viande pour contrôler la température interne de la purée de pommes de terre. Pour des raisons de santé, la purée ne sera propre à la consommation que si sa température est de 75 °C au moins. Comment réchauffer votre purée de pommes de terre? Il est aussi possible de cuire de la purée de pommes de terre et de la servir plus tard.
Mélangez bien le tout et ajoutez au fur et à mesure l'eau pour obtenir une pâte homogène bien jaune. Vous pouvez utilisez vos mains ou un batteur ménager. Vous obtenez une grosse boule que vous laissez reposez une heure. La farce des fleischnacka
- 1, 2 kg de viandes cuites (souris/jumeau/gite/macreuse... bref de la viande) - 100 g d'oignons - 1 œuf - 50 g de chapelure - 10 cl de lait - 30 g de beurre - un bouquet de persil - 5 cl d'huile - 75 cl de bouillon - 10 cl de Sylvaner
Soit il vous reste plein de viande de pot au feu que vous passez au mixer, soit vous faites bouillir la viande pour l'occasion. Dans une grande marmite ou cocotte, plongez la viande dans l'eau froide et amenez à ébullition en écumant. Rajoutez un oignon, deux carottes, un chou ou navet ou un poireau, un bouquet garni, dix grains de poivre et une cuillère à soupe rase de sel. Baissez le feu et laissez mijoter deux heures. C'est marrant, vous êtes en train de réussir un pot-au-feu. Sortez la viande, les légumes et passez-les à la moulinette.
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Préparez à l'avance de petits roulés apéritifs à la saucisse, des biscuits palmiers à la tapenade ou des torsades au bacon et fromage. N'oubliez pas les roulés au pesto ou les feuilletés apéritifs au fromage, pensez aux mini quiches apéritives aux champignons et variez avec des mini pizzas apéritives au parmesan! Dans la série des petits fours rapides à préparer, faciles à congeler et incontournables à Noël, vous trouverez bien d'autres miniatures. Les mini madeleines au saumon fumé ont belle allure avec les muffins au foie gras, les gougères aux escargots, les mini cannelés au camembert ou les mini cakes au saumon et Boursin. Envie de varier? Ajoutez quelques croquettes de camembert au jambon cru, des champignons farcis au fromage de chèvre ou des amuse-bouche au chèvre frais à décongeler!
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