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Rando Party 2019 par Pascal GUERIN 26 janvier 2020 7 mars 2020
2020: bord de Somme
DEPART A 14 HEURES: du parking du marais des bœufs à CAMON
Guide: Claude (Francine absente) - collation: Antoinette et Claude
Commentaires: vers Lamotte-Brebière
Vous désirez collationner?? merci de vous inscrire pour Janvier / Février (le 7 est pris) /Mars?? Vous connaissez des randos?? merci de nous les présenter
Même en cas de pluie, les sorties sont maintenues. Cependant en cas de très fortes intempéries, ou d'alerte orange, ou d'indisponibilité du guide, nous pourrions être amenés à annuler la sortie du jour. C'est à vous de vous renseigner SVP, pour le jour J auprès de Francine 06. 72. 65. 31. 13 ou Michel 06. 88. Rando janvier 2020 sur le. 54. 85. 80 ou Claude 07. 15. 92. 14 ou pour les M. N. JPP 06. 66. 99. 61. 47 ou consulter le blog:
Magret de Canard au Cidre et aux Pommes - NUAGE DE LAIT | Magret de canard, Recettes de cuisine, Recette canard
Recette Magret De Canard Aux Pommes Et Au Cidre 2019
Assaisonnez-les de sel, mignonnette et thym. Faites chauffer une cocotte. Mettez-y les magrets côté gras, à cuire 5 minutes à feu vif. Retirez la graisse de cuisson et conservez-la. Faites cuire l'autre face 3 minutes (cuisson rosée), puis laissez reposer les magrets au chaud enveloppés dans une feuille de papier d'aluminium. Arrosez légèrement les légumes de graisse de cuisson et glissez-les au four 15 min. Déglacez la cocotte avec le vinaigre de cidre, laissez réduire presque à sec, ajoutez le miel et deux cuillerées à soupe d'eau, donnez une ébullition. Recette magret de canard aux pommes et au cidre saint. Récupérez le jus qui s'écoule des magrets, versez-le dans la sauce. Vérifiez l'assaisonnement et laissez cuire doucement 1 minute. Découpez les magrets en tranches, disposez-les sur assiettes, nappez-les de sauce, ajoutez les légumes, décorez de cerfeuil et servez de suite.
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» C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Magret de canard au cidre
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Dans une poêle, les cuire fortement côté peau en premier, puis les retourner. Cuire à coté chair à coloration puis retirer de la poèle. Disposer sur une plaque allant au four et terminer leur cuisson pendant environ 8 à 10 min selon l'épaisseur afin de conserver une viande saignante. Sortie du four assaisonner en poivre. ETAPE 4
Dégraisser la poêle, ajouter l'oignon avec une pincée des sel puis mettre les pommes. Colorer légèrement et ajouter le miel. Recette de Magret de canard au cidre, pommes caramélisées facile et rapide. Caraméliser puis déglacer avec le vinaigre et le cidre. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse. ETAPE 5
En assiette, répartir la purée en emporte pièces, surmonté de pommes au cidre et terminer avec le magret nappé de jus réduit. Le + du Chef «La cuisson saignante est équivalente à une température entre 50/55°c à coeur. Agrémenté la pmmes écrasée avec les condiments de votre choix:tomates confites, herbes fraîches, olives... »
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Ingrédients pour 4 personnes:
• 3 magrets de canard • 1 cuil. à café de thym émietté • 1 cuil. à café de poivre concassé (mignonnette) • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre • 2 cuil. à soupe de miel • sel. Garniture: • 1 céleri-rave (500 g) • le jus d'1 citron • 3 pommes golden • 50 g de beurre • quelques brins de cerfeuil • sel, poivre, noix de muscade. Calories = Elevé
Étapes de préparation
Pelez le céleri-rave, coupez-le en deux, puis en tranches de 2 mm d'épaisseur. Faites-les cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée, additionnée de jus de citron. Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez-en les pépins et taillez-les en petits quartiers. Recette magret de canard aux pommes et au cidre pdf. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle, mettez-y les quartiers de pommes à sauter 2 minutes sur feu vif. Beurrez un plat à gratin et disposez-y, en les alternant, les tranches de céleri et les quartiers de pommes. Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade et réservez. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Quadrillez au couteau la peau des magrets.