Foie gras maison au porto et au cognac | Recettes de cuisine, Cuisine et boissons, Recette fois gras
Recette Foie Gras Au Cognac Et Porto Au
J'ai mis (trop) longtemps avant de me décider à faire mon propre foie gras. Je craignais de gâcher un si beau produit, pensant que la recette était très compliquée. En fait cette recette est extrêmement simple, je vous engage donc à la tester, et vous verrez qu' après ça, vous n'achèterez plus jamais de foie gras préparé (+ et – bon). Le plus dur finalement c'est surtout de trouver un bon fournisseur de foie gras. Recette - Foie gras au cognac en vidéo. Un bon prétexte pour un petit week-end dans le Périgord? La confection de cette recette prend 2-3 jours au total: un jour de marinade, cuisson puis repos pendant 24h minimum avant de servir. Ingrédients pour un foie gras (400 gr environ)
Un foie gras frais, déveiné c'est encore plus pratique 2 gr de sel de Guérande ou fleur de sel 8 gr de poivre moulu 1 verre à liqueur de bon Porto 1 verre à liqueur de bon Cognac
Préparation du foie gras vapeur
1. Marinade du foie gras au Porto et au Cognac
Sortir votre foie gras du frigo et le laisser un peu dehors pour qu'il se ramollisse Prendre votre foie gras frais et l'ouvrir en deux.
Recette Foie Gras Au Cognac Et Porto Pedras Rubras
Pendant ce temps, Préparez une presse avec soit un morceau de plastique, soit de carton épais aux dimensions de l'intérieur de la terrine. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium puis dans du film alimentaire afin de rendre la presse le plus hermétique possible. A la fin de la cuisson, videz les 2/3 de la graisse rendue dans un bol et réservez. Placez la presse à la surface de la terrine puis déposez un poids dessus. L'excédent de graisse va sortir de votre terrine. Réservez sous presse 24 h au réfrigérateur. Recette foie gras au cognac et porto sur. Au terme de ce temps, sortez le foie gras du réfrigérateur et grattez délicatement la graisse figée à la surface. Faites chauffer la graisse précédemment réservée puis versez-la sur votre terrine de foie gras. Réservez au réfrigérateur cette fois-ci sans la presse pour 24 h minimum. Sortez la terrine de foie gras du réfrigérateur. A l'aide de la lame d'un couteau fin trempée dans l'eau bouillante puis séchée, décollez les bords de la terrine avant de la retourner sur le plat de service.
Bonjour et voilà aujourd'hui nous attaquons l'entrée. Mon premier foie gras préparé avec amour ^ - ^ Cette
recette je l'avais vu à la télé et j'ai eu envie de la tester. Voici donc ce que ça a donné. Foie gras au porto et armagnac
Préparation: 15 mn
Attente: 1 heure + 4 heures une fois cuit + 48 heures
Cuisson: 50 mn
Matériel:
- 1 plat
- 1 balance
- 1 verre doseur
- 1 terrine
-Papier cuisson
Ingrédients pour une terrine:
* 1 lobe de foie gras de canard cru
* 6 g de sel
* 3 g de sucre
* 3 g de poivre
* 1 pincée de noix de muscade
* 5 cl de porto rouge
* 5 cl d'armagnac
Préparation:
1- Dénerver le foie gras en séparant les 2 lobes ( je n'ai pas eu besoin de le faire car j'ai trouvé dans mon hyper habituel, un lobe de foie déjà dénervé donc gain de temps). 2- Mettre les alcools dans le plat et y délayer le sucre, le sel, le poivre et la muscade. 3- Y mettre les lobes à mariner pendant 1 heure au réfrigérateur en les retournant. 4- Préchauffer le four à 150° (th. Foie gras maison au cognac - Recette Ptitchef. 5). 5- Déposer le foie et la marinade dans une terrine en tassant puis enfourner dans un plat au bain-marie bouillant pendant 10 mn.
Mais, même si elle se découvre des fragilités, notamment affectives, elle a encore de la ressource. Et quel regard portez-vous sur vos filles de fiction? Elisa Ezzedine (Camille), c'est un bonbon. Elle est jolie comme un cœur, pétillante et toujours prête à apprendre et à progresser. Sixtine Dutheil (Maud) aussi est très professionnelle mais plus dans le doute alors qu'elle est lumineuse et très juste. Je la cajole beaucoup et j'ai un peu tendance à la bouffer comme je bouffe mes propres filles. Vous êtes maman de quatre filles. Est-ce que l'une d'elles manifeste l'envie de faire le même métier que vous? Leila apprend que Samuel et Aurore ont couché ensemble / Chloé toujours enceinte - Demain nous appartient 11/12/2019 | Demain nous appartient | Nouveautes-Tele.com. Ana, qui a 12 ans, a joué le rôle de Raphaëlle enfant au moment de l'intrigue avec Victoria Abril. Cela l'a fait marrer. Elles sont toutes les quatre, je crois, assez fières de ce que je fais mais je ne pense pas que ce métier se trouve sur leur chemin. Elisa Ezzedine: «Camille a toutes les raisons de péter lesplombs» Comment Camille, votre personnage, accueille-t-elle Stanislas, le compagnon de sa mère?
Demain Nous Appartient Du 11 Décembre 2010 Relatif
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