Ingrédients
16
Noix de Saint-Jacques
1
orange
pamplemousse
citron vert
citron jaune (non traité)
sel
poivre
Le jus d'1 orange
jus de citron vert
9 c. à soupe
d' huile d'olive
Préparation de la recette
Essuyez les noix de Saint-Jacques et découpez-les en petits dés de 3 mm de côté. Pelez l'orange, le pamplemousse et le citron vert à vif, récupérez les quartiers sans la petite peau blanche qui les entoure et coupez-les en petits morceaux de 5 mm de côté. Râpez le zeste du citron jaune. Rassemblez tous ces éléments dans un saladier. Ajoutez le jus d'orange, celui du citron vert et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mariner 1 heure au frais. Servez la préparation en verrines. Langoustine aux agrumes. Un petit creux d'inspiration? La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail! Je m'inscris
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Placer un peu de pulpe de clémentine
au sommet. 7. Mixer le corail des Saint-Jacques avec la
crème et la vodka, et en décorer
le bord des assiettes de petites gouttes. 8. Placer au frais pour au moins 2 heures.
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Suave et herbacé, son goût de petits pois ou de haricots prêtera à toutes les préparations froides comme les salades ou les soupes, assaisonnera vos sauces et émulsions et parfumera délicatement vos desserts. CLIN D'ŒIL SANTÉ
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