Cette béchamel est réalisée sans lait et sans beurre. Alors qu'ai-je bien pu mettre pour que cela ressemble à une béchamel classique? J'ai tout simplement remplacé le beurre par de la matière grasse végétale (sans huile de palme) et le lait par du bouillon de légumes (car je n'avais plus de lait végétale) et du "riz cuisine" (qui est une alternative aux matières laitières). Recette bechamel avec bouillons. Cette version est différente de la béchamel classique et beaucoup plus légère. Béchamel légère au bouillon de légumes
BÉCHAMEL LÉGÈRE AU BOUILLON DE LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Portions: 4 pers
Ingrédients:
100g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
1 cube de bouillon de légumes dégraissés
500ml d'eau
20cl de "Riz cuisine Bio" (j'ai trouvée la marque Soy)
quelques brins de persil (optionnel)
3 cs de farine d'épeautre T110
2 pincées de noix de muscade moulue
sel et poivre
Faites chauffer les 500ml d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon jusqu'à ce que celui-ci ait totalement fondu.
- Recette bechamel avec bouillon racine
- Recette bechamel avec bouillons
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Recette Bechamel Avec Bouillon Racine
La sauce blanche par excellence, simple et goûteuse. Une base idéale pour beaucoup de plats du quotidien. Les ingrédients
Pour
personnes
Beurre doux:
40 g
Farine de blé:
Lait 1/2 écrémé:
50 cl
Sel fin:
3 pincée(s)
Moulin à poivre:
2 tour(s)
Noix de muscade:
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Réaliser le roux dans une casserole: mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration. ETAPE 2
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min. ETAPE 3
Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade. Recette Béchamel facile (facile). Le + du Chef «Utilisez la béchamel comme base de gratin. Vous pouvez remplacer le lait par du fumet de poisson ou du bouillon de légumes. »
Les techniques associées
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Pour éviter la formation des grumeaux, il faut se montrer attentif dès le début de la préparation. Une fois le beurre et la farine mélangés et le roux formé, vient le moment d'ajouter le lait. Il faut alors l'ajouter précautionneusement, petit à petit, et toujours bien mélanger avant d'ajouter une lichette supplémentaire. Inutile de vous casser la tête à sortir le lait du frigo avant de faire votre béchamel ou de le faire chauffer: le tout est de prendre son temps lors de l'incorporation. Évitez aussi de mettre le feu trop fort afin de vous laisser le temps de remuer sans que la pâte brûle... Vous aurez alors une belle béchamel sans grumeaux prête à napper vos endives au jambon! Comment faire une sauce béchamel épaisse Certaines recettes comme les crêpes fourrées à la béchamel exigent une sauce particulièrement épaisse. Il faut alors utiliser moins de lait... ou plus de farine. Recette de Sauce béchamel facile et rapide. Généralement, pour un gratin ou des lasagnes, on combine environ 30 g de beurre et de farine, qu'on mouille avec un demi-litre de lait.
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