La Revue du vin de France
Domaines viticoles
Domaine Vaïsse
Sous-région
Languedoc
Propriétaire
Pierre Vaïsse
Guide Vert
* 2022
Guide Vert Installé dans les Terrasses du Larzac sur des terroirs de galets et d'argiles rouges, Pierre Vaïsse est un jeune vigneron qui a débuté avec seulement 2 hectares de vignes en 2007. Parrainé par Frédéric Pourtalié (Montcalmès) et Laurent Vaillé (Grange des Pères), il s'attache à élever longuement ses vins (24 mois pour les rouges) afin de leur apporter un velouté de chair et un soyeux de tanins peu communs. Nous plaçons beaucoup d'espoir dans ce jeune domaine dont la production, encore confidentielle, est appelée à augmenter, et qui fait déjà preuve d'une maîtrise impressionnante, en rouge comme en blanc. Domaine vaisse l aphyllante 2017. Les vins: Hasard est un viognier qui trouve le ton juste, entre floral, épices et garrigue, la bouche est enveloppante, avec du relief et une finale salivante. Une déclinaison mono-cépage pour les rouges, avec le gourmand et structuré Pitchot, aux notes intenses de fruits rouges et les incontournables Pur et L'Aphyllante.
Domaine Vaisse L Aphyllante 2017
Robe: Rouge pourpre sombre, reflets grenats
Nez: Intense et complexe sur des arômes de fruits noirs frais et d'épices douces
Bouche: L'attaque est franche, belle matière en bouche et tannins encore un peu jeunes bien que très soyeux, très belle élégance
Plus de détails
Accord met/vin:
Viandes rôties, gigot d'agneau, boeuf grillé, gibier en sauce
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Description du domaine
Pierre Vaïsse est un jeune vigneron installé depuis une dizaine d'année dans les plateaux du Larzac. Poussé par Frédéric Poutarlié du domaine Montcalmès et Laurent Vaillé de la Grange des Pères, il devient rapidement une étoile montante du Languedoc. L'Aphyllante 2019 - Domaine Pierre Vaïsse - Languedoc - Les Passionnés du Vin. La production et les rendements sont relativement faibles, les vins sont de véritables pépites pour les amateurs. Un domaine qui ne cesse de nous surprendre, à suivre de très près... Caractéristiques
Couleur
Rouge
Millésime
2018
Contenance
75 cl
Cépage principal
Mourvèdre
Nature des sols
Argilo-calcaire et galets roulés
Garde
Entre 5 et 10 ans
Viticulture
Biologique (non certifié)
Elevage
24 mois en fût
Les avis d'expert sur le domaine
Guide de la revue des Vins de France: 1* 2021
Installé dans les Terrasses du Larzac sur des terroirs de galets et d'argiles rouges, Pierre Vaïsse est un jeune vigneron qui a débuté avec seulement 2 ha de vignes en 2007.
Domaine Vaisse L Aphyllante Pictures
L'Aphillante, nom d'une petite fleur bleue qui vit le long des vignes, rend hommage au Mourvèdre. Une cuvée 100% Mourvèdre exposée plein sud sur des sols de galets roulés élevés pendant 2 ans en fûts. Ce cépage roi de Bandol, s'exprime merveilleusement sur les terres du Larzac. Domaine vaisse l aphyllante pictures. Le nez développe des nuances de fruits noirs, de garrigue et d'olive. On retrouve une pointe fumée au deuxième nez avec des notes camphrées. La bouche dévoile une matière suave et veloutée s'allongeant vers des tannins aussi droits que ronds. Belle longueur sur le cassis et les épices douces.
Domaine Vaisse L Aphyllante La
Description L'Aphyllante, nom d'une petite fleur bleue qui vit le long des vignes, rend hommage au Mourvèdre. Une cuvée 100% Mourvèdre exposée plein sud sur des sols de galets roulés élevés pendant 2 ans en fûts. Ce cépage roi de Bandol, s'exprime merveilleusement sur les terres du Larzac. Domaine vaisse l aphyllante la. Pur Mourvèdre exprimé ici dans la profondeur du fruit, la subtilité et le raffinement. On retrouve bien ce fruit noir épais sublimé par les notes de garrigue, de tapenade d'olives noires, d'épices forte. Le tout est placé dans un écrin boisé très subtil. La bouche, puissante, exprime des saveurs intenses, une belle structure tannique et une longueur particulièrement persistante. Suggestion gourmande Canon de biche juste cuit à basse température, jus réduit au mourvèdre et spaetzles.
Domaine Vaisse L Aphyllante St
Débrouillard, il fait tout, tout seul. Il a construit son chai à Aniane avec l'aide de son père, maçon retraité. Il s'est même sculpté un pigeur manuel "maison" dans le bois de cade, le genevrier cher à Frédéric Mistral. Tout juste embauche-t-il quelques équipe pour ébourgeonner au printemps.
Ce n'est pas un problème pour le vigneron dont la qualité des cuvées fait preuve d'une très grande maîtrise. Pierre Vaïsse, propriétaire et vigneron au domaine
Les vins du Domaine Vaïsse
Des vins d'une très grande qualité
Pierre Vaïsse s'attache à favoriser des élevages très longs sur ses vins: 20 mois pour les rouges qui gagnent en velouté et soyeux. Les vins du château sont élevés dans des barriques neuves à 45% et confectionnés par les meilleurs tonneliers. En 1999, le château a investi dans de nouvelles cuves tronconiques afin de favoriser les extractions ainsi que le travail parcellaire. Passionné, débrouillard et aidé de son père retraité maçon, le vigneron a confectionné lui-même son chai à Anian et a fabriqué un pigeur manuel. Domaine Vaïsse « L’Aphyllante » – IGP Pays D’Herault – Votre bouteille. Retrouvez les vins du Domaine Vaïsse:
L'Aphyllante, en référence à une fleur bleue typique des garrigues. C'est une cuvée en 100% mourvèdre. Fruit, fraîcheur, sans surmaturité, sans grenache ni appellation Terrasse du Larzac: un très beau IGP Hérault. Le Galibaou du Russe en IGP De l'Hérault a pour tête d'affiche le mourvèdre et la syrah.
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