). Et vous, vous avez déjà goûté les sardines à l'escabèche, vous aimez ça?
Sardines À L Escabèche Pied Noir Et Blanc
Cette recette de sardines à l'escabèche façon pieds noirs a été ramenée à Sète par les « pieds noirs » au début des années 60. A la tomate, elle est toutefois plus colorée et plus élaborée que la sardine en escabèche sétoise, on la retrouve en Provence et sur la Côte d'Azur une préparation similaire, sans doute de même provenance. Progression
Préparer les sardines
Lever les sardines en portefeuille (écaillées, étêtées, vidées, désarêtées). Les fariner légèrement et les frire à la poêle. Réserver en couches dans un plat. Préparer la marinade
Émincer finement les oignons et l'ail. Suer l'oignon dans un peu d'huile. A mi-cuisson, ajouter l'ail et colorer légèrement. Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec la tomate concassée. Ajouter la menthe, les graines de coriandre, les feuilles de laurier, le vinaigre et le citron coupé en tranches. Cuire à feu moyen environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir. Recette de cuisine : les sardines à l'escabèche de Sylviane l'Oranaise - midilibre.fr. Terminer l'escabèche
Verser la marinade froide sur les sardines rangées en couches.
Sardines À L Escabèche Pied Noir.Fr
étape 8 Laissez mariner pendant 24 heures avant de déguster.
Sardines À L Escabèche Pied Noir Http
Recette Pied Noire Sardinas en escabeche (Sardines en escabèche Pied Noir)
Temps 1 heure 10 minutes
Coût Bon marché
Difficulté Facile
Cuisine Recette Pied Noire
Ingredients
Kcal 637 kcal
Parts 4 Personnes
12 Sardines 20 cl Huile d'olive 10 cl Vinaigre Xéres 2 feuilles Lauriers 10 gr Thym 10 gr Romarin 4 Piment de cayenne 4 gousses Ails
Nutrition
Total par part (calculé sur 4 parts)
Calories:
637 kcal
32%
Graisse:
57 g
81%
Glucide:
0 g
0%
Protéine:
27 g
54%
Sodium:
151 mg
6%
Cholesterol:
135 g
Basé sur un régime de 2. 000 calories
Plus d'information
Informations Nutritionelles
Pour une part *
Calories: 637 kcal
Total Graisse: 57 gr
Acide gras saturé: 40 gr
Cholesterol: 135 gr
Graisse Monosaturée: 32 gr
Graisse Polysaturée: 7 gr
Sodium: 151 mlgram
Total Glucide: 0 gr
Sucres: 0 gr
Fibres: 0 gr
Protéine: 27 gr
Vitamine A - IU: 45
Vitamine C: 0 mlgram
Vitamine D: 14 microgr
Calcium: 130 mlgram
Fer: 1 mlgram
Potassium: 502 mlgram
Magnesium: 41 mlgram
Eau: 120 gram
* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients.
merci maman. Vevette32 nous donne sa suggestion pour cette recette:
bravo, ça me rappelle tellement de bonnes choses, j'adore
Borofla6 nous donne sa suggestion pour cette recette:
Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la fin de la cuisson, un délice après 1 nuit au frais! T-Boualem nous donne sa suggestion pour cette recette:
j'ai vue vos recettes il n'y a pas beaucoup de différence mais pour ceux qui oublient le cumin chez nous sardine=cumin.
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