Un layer cake au chocolat terriblement gourmand avec sa génoise cacao et son glaçage crème au beurre meringue suisse au chocolat. Un parfait gâteau d'anniversaire pour y placer des bougies! Il s'agit d'une recette de layer cake plutôt simple: elle contient deux préparations à faire seulement. La génoise cacaotée moelleuse surmontée d'une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat. Ce glaçage permet de faire des décorations qui se tiennent bien, c'est son avantage. Et puis, selon l'occasion, il fera aussi office de très beau gâteau d'anniversaire! Il ne vous restera plus qu'à y planter les bougies…
On commence tout d'abord par préparer les trois disques de génoise cacao du layer cake. Il est très moelleux et bien cacaoté. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients (en terminant par le lait). Après cuisson, on les laisse refroidir pour la suite. D'ailleurs cette étape peut être réalisée la veille, pour éviter tout stress! Ensuite on s'attaque au glaçage. On réalise pour cela la meringue suisse (une meringue faite au bain-marie, puis fouettée au robot ou batteur).
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S alut à tous,
Aujourd'hui je reviens avec une recette de crème au beurre à la meringue suisse beaucoup plus légère, moins écœurante et plus sucré que la crème au beurre traditionnelle. En effet c'est un mélange de meringue et de beurre doux, la meringue va donner une sensation de légèreté et va camoufler le gout de beurre. Vous pouvez vous en servir pour le topping des cupcakes, recouvrir un gâteau, fourrer un gâteau etc.. Ingrédients:
175 g de sucre en poudre
230 g de beurre tendre & doux POMMADE
4 blancs d'œufs
PRÉPARATION:
Dans un saladier mettez les blancs d'oeufs & sucre puis commencez à fouetter avec un batteur électrique au dessus d'un bain marie jusqu'à blanchiment de la meringue. ( 5 min environ)
Retirez du bain marie et verser votre préparation dans votre robot commencer à fouetter vitesse max jusqu'à ce que la meringue soit devenue blanche, brillante & qu'elle est augmenter de volume pendant environs 15 bonnes minutes. Il faut qu'elle soit bien ferme et soit redescendu à température ambiante!!
Crème Au Beurre Meringue Suisse Chocolat 2018
Tous les secrets de la crème au beurre à la meringue Suisse avec ma recette facile et inratable! C'est le glaçage N°1 du cake design, une texture parfaite pour lisser un layer cake, garnir un gâteau ou décorer des cupcakes à la douille. Vous aimerez aussi la version de la crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc
Crème au beurre à la meringue Suisse
Il existe plusieurs versions de crèmes au beurre meringuées, mais les plus connues sont l'Italienne et la plus populaire et plus utilisée de tous est bien la Suisse. On l'appel SMBC ou CMBS, c'est un glaçage parfait, très utilisé en pâtisserie et dans le monde entier. On commence par réaliser la meringue Suisse, des blancs d'œufs et du sucre sont chauffés au bain-marie. Puis le mélange est battu jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. On incorpore ensuite un beurre pommade, le résultat est fabuleux, une crème stable à la texture lisse, onctueuse et douce. C'est un glaçage très appréciée pour le cake design, les gâteaux d'anniversaires, de mariages, les layer cakes et les cupcakes.
Crème Au Beurre Meringue Suisse Chocolat Noir
J'ai testé la crème au beurre au chocolat c'est une première! habituellement je l'a parfume à la vanille ou autre. Et je n'ai pas testé avec n'importe quel chocolat, mais avec le Jivara de valrhona, pour moi valrhona c'est les meilleurs chocolats... Vous avez déjà goûté le dulcey? c'est une exclusivité et c'est chez valrhona, c'est une de leurs créations, c'est un chocolat blond oncteux et biscuité. Cette crème a servi de topping pour des cupcakes au chocolat. Ingrédients: Pour environ 300g
- 142 g sucre fin
- 71g de blanc d'oeufs à température ambiante (environ 2, 5 blancs d'oeufs)
- 142g de beurre mou
- au choix: une gousse de vanille, des zestes de citron, du couli de framboise ou de passion
- un thermomètre (c'est optionnel mais plus sympa! ), un bain- marie
1) Mélangez bien sucre fin et blanc d'oeuf, faites mousser un petit peu. 2) Au bain-marie, faites chauffer le mélange blanc d'œuf + sucre sans cesser de le fouetter (même pas une seconde! ) jusqu'à 66° au moins cinq minutes. Le but de la manœuvre est de a) dissoudre complètement le sucre dans l'œuf b) détruire les salmonelles de l'œuf.
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Recette de la crème au beurre à la meringue suisse au chocolat - YouTube
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C'est ce qui arrive très souvent pendant la préparation ou après un passage au froid et c'est dû au fait que les ingrédients n'ont pas la même température et donc ils se séparent. Comment rattraper une crème au beurre à la meringue Suisse? Pour corriger une crème qui à tournée, vous pouvez la réchauffer un peu aux micro-ondes et ensuite la battre et l'émulsion se fait plus facilement. Comment avoir une crème plus blanche? Sa couleur naturelle est plutôt jaune pâle, plus elle est fouettée plus elle va s'éclaircir. Astuce: Ajouter une pointe de colorant alimentaire violet qui va contrôler le jaune et la rendre plus blanche. Idées pour parfumer votre crème
Arômes alimentaires Purées de fruits, framboise, fraise, mangue... Chocolat fondu et refroidi. Pâte à tartiner, Nutella, beurre de cacahuètes, caramel au beurre salé, pâte de praliné. Biscuits mixés, speculos, oreo, cookies... Autres glaçages au beurre
Les meilleures recettes de crème au beurre Buttercream Américaine Crème au beurre Russe Crème au beurre Française Crème au beurre à la meringue Italienne
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Décorer de vermicelles au chocolat ou chocolat râpé. Réfrigérer au moins 2 heures. Se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Comme c'est une crème au beurre, il est important de sortir ce layer cake 30 minutes avant de le servir pour bien réveiller ses saveurs. Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat:)
– MATÉRIEL UTILISÉ –
Le viager consiste à vendre un bien immeuble à une personne qui verse en échange une rente au vendeur jusqu'à son décès imprévisible. En somme l'acquéreur va acheter un immeuble sans avoir à verser la totalité du prix le jour de l'acquisition. S'il est traditionnellement réservé aux personnes physiques, l'achat d'un bien en viager intéresse de plus en plus d'entreprises comme la SCI. Cette forme de société est idéale pour acheter en viager puisqu'une société commerciale ne pourra pas faire face aux différentes obligations issues du contrat. Au titre de ces obligations figurent les clauses relatives aux privilèges du vendeur, la clause résolutoire ou encore des obligations alimentaires imposées à l'acheteur. L'autre avantage de l'achat en viager par une SCI est relatif au choix du bien immobilier puisque le gérant du fonds choisit avec soin l'immeuble en question afin d'assurer une bonne rentabilité. B/ Quelles sont les caractéristiques de l'achat en viager? L'achat viager se rapproche d'une vente immobilière classique sur de nombreux points.
Achat En Viager Par Une Société La
Plusieurs éléments constituent le contrat en viager, qu'il s'agisse d'acheter ou de vendre en viager. Il doit respecter les textes généraux du Code civil applicables à la formation du contrat (consentement, capacité, contenu du contrat…). A défaut, cela pourra être une cause de nullité du contrat. Le contrat viager est un contrat aléatoire. Autrement dit, les parties acceptent de faire dépendre les effets du contrat d'un évènement incertain, ici l' espérance de vie du crédirentier. En résumé, le décès du vendeur doit être imprévisible. L'acquéreur ne doit donc pas avoir eu connaissance d'une éventuelle maladie du vendeur au moment de l'acte de vente. Par ailleurs, si le vendeur décède dans les 20 jours qui suivent la signature du contrat, la loi affirme que l'évènement était prévisible et que la vente n'est pas valable. L'absence d'aléa dans le contrat viager est une cause de nullité absolue. Par exemple, la nullité de la vente pourra être demandée par les héritiers du crédirentier devant le tribunal.
La vente en viager consiste donc:
pour l'acquéreur à acheter une entreprise sans avoir à verser la totalité du prix de vente le jour de l'acquisition;
et pour le vendeur à percevoir en contrepartie de la vente de son entreprise une rente mensuelle jusqu'à son décès. Le bouquet, somme que le cédant recevra au jour de la vente, correspond généralement à 30% ou 40% du prix du bien sur le marché. Des tables de mortalité, similaires à celles utilisées par les assureurs, sont appliquées pour calculer la rente. A partir de ces tables sont calculés les coefficients diviseurs. Le repreneur voit donc sa capacité financière élargie car la mensualité de la rente est nettement inférieure à celle d'un prêt professionnel classique. Le cédant, quant à lui, évite plus facilement les abandons de projet de cession en raison de refus bancaires et son implication personnelle et financière dans le projet de reprise est un gage de confiance pour le repreneur. Par ailleurs, la rente versée lui permet de conserver ses revenus entre activité et retraite mais également de conserver, à la retraite, un lien avec son entreprise, le projet de sa vie.