Merci pour le partage! Bisous! HUmm, avec la peau bien grillé qui va bien, ça a l'air très gourmand! biz
oulala j'adore! c'est très gourmand! bisous
personnellement, je rajoute quelques raisins secs à la sauce. eh bien, voilà j'ai ma recette pour demain… sauf que moi je la ferais avec du cidre, je ne cuisine jamais à la bière, je préfère le côté sucré et fruité du cidre…. merci du partage,
bizzz, isa
Avec plaisir! Avec du cidre cela dit être excellent! Viens me dire le résultat 😉
ça fait longtemps que je n'ai pas acheté de cuisse de dinde et ça me plaît beaucoup! On voit que la viande est moelleuse et elle a une belle couleur! Peux-ton remplacer le raifort par une moutarde à l'ancienne? Bisous et belle journée. Oh oui bien sur! Cela ne devrait poser aucun problème 😉
voilà un plat qui m'a l'air bien savoureux! Hmmm! Fondant à souhait, un vrai régal 🙂
La cuisson àla bière mais aussi au cidre est juste excellente j'adore! CUISSE DE DINDE A LA NORMANDE - ô Miam Miam de SoSo. bonne journée
Il faudrait que j'essaie au cidre 😉
J'ai toujours eu peur de cuisiner la bierre de peur que le goût soit trop prononcé mais bon il faudrait que j'essaye un de ces jours!
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Cuisse De Dinde Au Cidre Au Four Temps
Comment découper la dinde Déposer la volaille cuite sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer 30 minutes à la température ambiante. Après cette attente, non seulement la dinde sera plus facile à manipuler, mais sa chair sera plus juteuse. Maintenir la dinde avec la main – la prise sera plus solide qu'avec une fourchette à découper. Cuisse de dinde au cidre au four pour. À l'aide d'un couteau de chef, couper d'abord une cuisse en tranchant au niveau de l'articulation, le long du corps de la volaille. Pour détacher le pilon du haut de cuisse, couper au niveau de son articulation, tourner le couteau pour séparer les morceaux. Trancher la viande du haut de cuisse parallèlement à l'os et la déposer, avec le pilon, dans une assiette de service. Répéter avec l'autre cuisse. Pour enlever les ailes
de la volaille, insérer la pointe
du couteau le long de l'articulation et tourner pour sectionner. Afin de détacher la viande blanche, passer la lame
du couteau le long du sternum, en partant du cou, d'un côté
de la poitrine.
Cuisse De Dinde Au Cidre Au Four Solaire
Cet article n'a pas encore été évalué. Photo: Roberto Caruso
La sauce au cidre met parfaitement en valeur le goût exquis de la dinde rôtie. Un classique renouvelé! Préparation: 20 minutes
Cuisson: 4 heures
Attente: 13 heures
Donne 8 à 10 portions
Ingrédients
1 dinde de 6 kg à 7 kg (de 13 lb à 15 1/2 lb), décongelée
80 ml (1/3 tasse) de beurre, ramolli
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de paprika fumé
1 1/2 c. à thé de sel
1 petit oignon, haché
2 feuilles de laurier
1 litre (4 tasses) d'eau
1/2 c. à thé de poivre
500 ml (2 tasses) de cidre ou jus de pomme
farine tout usage 60 ml (1/4 tasse)
Préparation
Garder le cou de la volaille pour faire le bouillon. Bien assécher la peau et la cavité intérieure de la dinde en les épongeant avec des essuie-tout. Dans un petit bol, mélanger le beurre avec les poudres d'oignon et d'ail, le pa-prika fumé et 1 c. à thé de sel. Frotter la volaille sur toute sa surface avec le beurre parfumé. Dinde rôtie et sauce au cidre - Châtelaine. Plier le bout des ailes et les rentrer sous le dos de la volaille.
Cuisse De Dinde Au Cidre Au Four Sur
Placer une grille sur une plaque à cuisson et y déposer la volaille. Réfrigérer, sans couvrir, jusqu'à 12 heures. Pour la préparation du bouillon: déposer le cou de la dinde, l'oignon et les feuilles de laurier dans une casserole. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes. Passer au tamis et ne conserver que le liquide – jeter le reste. On devrait obtenir 750 ml (3 tasses) de bouillon. Sortir la dinde du réfrigérateur 1 heure avant de la mettre au four. La placer sur la grille d'une grande rôtissoire. Saupoudrer de 1/2 c. à thé de sel et du poivre. Placer une grille dans le tiers inférieur du four et le préchauffer à 200 °C (400 °F). Couvrir la dinde et la rôtissoire de papier d'aluminium, en serrant bien. Cuisse de dinde au cidre - Supertoinette. Cuire au four pendant 1 heure. Réduire la température du four à 150 °C (300 °F). Enlever le papier d'aluminium et verser le cidre dans la rôtissoire. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à affichage numérique inséré dans la partie la plus charnue d'une cuisse indique 77 °C (170 °F), soit 2 h 15 à 2 h 30 de plus.
Cuisse De Dinde Au Cidre Au Four De
Arroser la dinde deux ou trois fois pendant la dernière heure de cuisson. Transférer la dinde sur une planche à découper, couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes. Dégraisser le jus de cuisson qui se trouve dans la rôtissoire. Placer la rôtissoire sur deux ronds de la cuisinière et chauffer le jus de cuisson sur feu moyen (ou le transférer dans une casserole et chauffer celle-ci). Quand l'ébullition commence, ajouter la farine en la tamisant et en fouettant constamment le jus de cuisson. Cuisse de dinde au cidre au four sur. Toujours en fouettant, incorporer graduellement 750 ml (3 tasses) du bouillon de dinde préparé à l'étape 2. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide épaississe, de 10 à 15 minutes. Servir cette sauce avec les morceaux de dinde préparés (voir ci-contre). Note
On évite la formation de grumeaux dans la sauce en y intégrant lentement la farine tout en la tamisant sans cesser de fouetter. Il faut éviter de verser ou de saupoudrer simplement la farine dans le bouillon.
Chaque recette et chaque photo qui lui sont associées ne peuvent être copiées et diffusées sans que la source du blog soit citée clairement. La diffusion des photos de la recette doit faire l'objet d'une demande au préalable auprès de l'auteur avant sa diffusion. Copyright © 2021 Lolo et sa Tambouille – By LIW STUDIO
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