Situé à l'avant, au niveau de l'encolure, le collier de bœuf est l'une des parties de l'animal assez méconnue des amateurs de viande. Mais pourtant, si il est bien cuisiné, ce morceau de viande peut être particulièrement savoureux et très moelleux. Quel conseil d'achat pour le collier de bœuf? Comment réussir la cuisson du collier de bœuf? Comment rendre votre collier de bœuf tendre? Retrouvez dans notre article tout ce qu'il faut savoir sur le collier de bœuf. Le collier de bœuf: c'est quoi? Cette pièce de viande est composée de nerfs, d'os, de tendons et de gras, mais elle n'en est pas moins bonne à condition de bien la cuire. Le collier de bœuf est un morceau de 3ème catégorie, il doit donc être bouilli ou mijoté à feu doux durant plusieurs heures. Entrelardée, la viande du collier est idéale pour ajouter de la saveur à vos plats. Il sera donc parfait pour vos ragouts et tous vos plats à mijoter. Vous voulez savourer au maximum votre collier de bœuf? Alors il faudra être méticuleux dans la préparation de cette viande.
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Conseils pour la cuisson du collier de bœuf
Si vous cherchez une viande parfaite pour des plats comme le tajine, le bourguignon, le ragoût, la goulache, la blanquette etc… Alors le collier de bœuf sera un très bon choix. Toutefois, il faudra le laisser mijoter 2 heures minimum dans une cocotte traditionnelle (1h pour la cocotte-minute), avant que ce morceau de viande ne vous révèle toutes ses saveurs. Il est généralement cuisiné seul mais peut aussi être mélangé avec d'autres morceaux à mijoter comme la basse-côte ou encore le gîte (la jarret arrière). Etant moelleux et savoureux, il augmentera le goût et la saveur des morceaux avec lesquels il sera cuit. Comment acheter son collier de bœuf? En ce qui concerne les portions lors de la préparation de votre collier de bœuf, il faudra compter 250 g de viande par personne. Néanmoins, si vous le voulez, vous pouvez en acheter beaucoup plus, car le collier de bœuf comme beaucoup d'autres viandes à mijoter est bien meilleur quand il est réchauffé le lendemain.
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Prix
Poids
Prix / kg
10, 32 €
800g
12, 90 €
Produit indisponible
Origine:
France
Race: Limousin Partie trés tendre et gouteuse le collier de veau est généralement préparé en blanquette et en sauce.
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N'ayez pas peur d'en acheter trop, car comme nombre d'autres viandes mijotées, le collier de bœuf gagne à être réchauffé le lendemain. Vous pouvez aussi le cuisiner volontairement en plus grandes quantités pour congeler un ou plusieurs repas complets à réchauffer ultérieurement, ce qui sera un réel gain de temps le moment venu. La viande crue se conserve 2 jours au réfrigérateur dans sa partie la plus froide. Le mieux est alors de la garder dans l'emballage du boucher charcutier traiteur jusqu'à ce que vous la prépariez. Pensez à sortir la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
Situé à l'avant, le collier est une source de goût majeure pour tous les plats mijotés. Il est préparé en petits morceaux prêts à être cuisinés. Nous vous conseillons d'utiliser le collier dans des recettes braisés. Utilisé dans de nombreuses recettes mijotés, le collier est le parfait ingrédient pour le boeuf bourguignon. Cuire au minimum 2 heures pour un braisé ou 1 heure dans une cocotte minute sous pression. Collier d'Aubrac AUB-Collier Situé à l'avant, le collier est une source de goût majeure pour tous les plats mijotés. 13, 88 € PETITS SECRETS, GRANDE CUISINE DÉCOUPER SON PROPRE CARPACCIO
facile. Je dit ça pour ceux qui ont eu à changer l'autre bague!! ) En espérant que ça aidera quelqu'un... je met des photos
martiiins #7
24-10-2013 15:33:05
Bonjour, Comment ce nomme cette partie de la commande de boite et avez vous un lien où je puis commander ces embouts(pour les deux cotés)? Merci d'avance, cordialement, Laurent
jimdubm #8
06-02-2019 11:08:43
Bonjour à tous, j'ai aussi un T4 1. 9D de 1992, et j'ai eu aussi des problème sur cette partie de la boite de vitesse. Il y à une sorte de T en métal avec deux boule en plastique de chaque cotés. le 1er coté a gauche quand on est face au moteur est hyper galère a faire, il y a une douille en plastique ds laquelle se loge une sphère le tous maintenue dans une platine en métal. attention au sens de remontage, il faut faire passer la sphère ds la platine puis l'emmancher dans la douille puis clipsé l'ensemble douille + sphère ds la platine (ds un autre sens ca se montera pas!!! ). le deuxième coté c'est une sphère en plastique qui passe dans une platine en U qui se démonte aisément puis la sphère se clips facilement, bref 10mn même si on est pas trop bricoleur.
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La boîte à vitesse de votre voiture a pour rôle de démultiplier la puissance créée par le moteur et la transférer à vos roues. Elle est composée de pignons et d'engrenages qui vont donner la possibilité de faire tourner les roues à de multiples vitesses en fonction des virages et de la vitesse en prise. Elle va marcher grâce à un pont et d'un différentiel. Toutes ces pièces vont avoir besoin d'être beaucoup graissé pour marcher correctement, réduire les frottements et tolérer les fortes températures produites par le moteur et les frottements. Votre huile de boîte à vitesse a un forte viscosité et va éviter la formation de limaille ou de rupture d'engrenage, il est donc essentiel au bon fonctionnement de cette dernière. Pourquoi effectuer la vidange de la boîte à vitesse d'une Volkswagen Transporter 4? Nous allons à présent découvrir quel est l'intérêt de réaliser la vidange de la boîte à vitesse de votre Volkswagen Transporter 4? Intérêt de la vidange de boîte à vitesse Il y a divers intérêts à effectuer la vidange de la boîte à vitesse de votre voiture de façon occasionnelle, nous allons vous les présenter et vous les expliciter ci-après: Perte de viscosité de l'huile: Au fur et à mesure du temps, l'huile va nécessairement à cause des frottements et des températures élevées perdre de sa viscosité, ce qui va conduire à une plus maivause lubrification des engrenages et pignons et de ce fait à termes vous faire prendre le risque de casser certains d'entres eux.