Recettes / Jus de truffe
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Page: 1 2 | Suivant » Questions-Réponses contenant " jus de truffe ": - Comment aromatiser du sel avec de la truffe? /// Copaux, brisures, pelures ou autre..... Jus de truffe noire recette blanc. ( Répondre) - Devons-nous conserver l'huile de truffe au frigo? ( Répondre) Utilisateurs et Communautés contenant " jus de truffe ": ma truffe truffe Ma truffe 2
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Jus De Truffe Noire Recette Filmée
Versez le jus de truffe le vin et le madère. Salez, poivrez. Portez à ébullition. Cette sauce accompagnera parfaitement une viande rouge. Spaghetti moléculaire de truffe noire
Une recette surprenante et originale. Ingrédients:
15cl de jus de truffe allongée avec de l'eau
1. 2g d »agar agar
Matériel nécessaire:
Un grand saladier rempli d'eau et de glaçons
Tubes en silicone de 3. 5mm de diamètre,
Balance de précision (pour doser avec justesse l'agar-agar)
Seringues
Étapes de la recette:
Portez à ébulition le jus de truffe et l'agar-agar. Jus de truffe noire recette a la. L'agar-agr doit complètement se diluer dans le jus de truffe. Remplissez les tubes en silicone à l'aide de la seringue
Faites tremper les tubes dans le saladier afin que le jus de truffe se gelifie. Gardez les tubes dans l'eau glaçée environ 30 secondes. Faites sortir les spaghettis à l'aide d'une seringue remplie d'air
Ne reste plus qu'à disposer avec élégance sur une assiette. Vous pouvez le servir sur une verrine de foie gras par exemple. Découvrez tous les ustensiles et ingrédients de cuisine moléculaire sur
Sauce facile jus de truffe
Allonger le jus de truffe avec la même quantité d'eau et faites y fondre du beurre ou du beurre truffé: une sauce rapide et simple ultra savoureuse.
Jus De Truffe Noire Recette A La
Ingrédients
300 g de filet de bœuf
2 truffes noires
1/2 échalote émincée finement
1 noix de beurre
1 dl de bon Porto
1 dl de bouillon de boeuf assez léger
1 peu de farine
Sel
Poivre
Préparation
Pour la cuisson de la viande:
Faites chauffer une poêle, à blanc, sans matière grasse. Pendant ce temps, badigeonnez votre filet avec un peu d'huile neutre et poivrez. Faites revenir, rapidement, le filet pour lui donner une belle coloration. Retirez aussitôt du feu et emballez-le dans du papier d'aluminium. Préchauffez le four à 80 °C et placez le filet pour une cuisson lente. Sauce apéritif à la truffe noire – Truffes VIP. A l'aide d'un thermomètre, vérifiez la température interne du filet (56 °C pour une cuisson saignante et 58 °C pour à point). Gardez au chaud. Pour la sauce:
Dans une petite casserole, faites chauffer une noix de beurre et faites-y revenir l'échalote émincée, sans coloration. Saupoudrez d'un peu de farine et déglacez avec le Porto, puis ajoutez le bouillon de bœuf. Ajoutez les truffes émincées et laissez réduire de moitié.
Jus De Truffe Noire Recette Chez
Rectifiez l'assaisonnement. Pour les légumes croquants:
Pelez les carottes et faites-les cuire à la vapeur, al dente. Lavez les champignons et émincez-les. Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir brièvement les légumes. Salez, poivrez et réservez pour le dressage.
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