Le côté pratique et convivial d'une fondue avec le gôut d'un plat mijoté... Ingrédients
6 personnes
Matériel
Poêlon
Préparation
1 Détailler à l'avance les légumes en petits morceaux dans le poëllon à fondue. Ajouter le vin et les condiments. 2 Mettre en marche uniquement 15 minutes avant de déguster avec le thermostat au maximum. Le vin réduit un peu. 3 Sortir la viande du refrigérateur au dernier moment. Conseils Chacun peut choisir sa cuisson qui sera plus lente qu'avec de l'huile. La viande est moins saisie mais beaucoup plus digeste et plus goûteuse aussi. Pensez à garder le reste de vin et de légumes en fin de fondue, ça fera une sauce extra pour une viande grillée. Commentaires Idées de recettes
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Reste De Viande A Fondue Bourguignonne Au
Les ingrédients de la recette
15 kg environ de bœuf maigre tendre (rumsteck, tranche ou filet)
moutardes et sauces variées
1 l d'huile de tournesol ou de maïs
fleur de sel
poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Coupez la viande en cubes de 2 à 3 cm de côté et mettez-la dans un plat creux. Faites chauffer l'huile dans une casserole
2. Placez le réchaud au centre la table, allumez-le et versez tout doucement l'huile chaude dans le poêlon. 3. Réglez la flamme pour que l'huile reste frémissante pendant toute la durée du repas. 4. Prévoyez deux fourchettes par convive: une longue pour piquer les cubes de viande et les plonger dans l'huile bouillante, une seconde pour les en détacher et déguster sans se brûler. 5. Disposez le plat de viande, de la fleur de sel, un moulin à poivre, des moutardes et diverses coupelles de sauces sur la table. 6. Chacun cuit la viande à son rythme et choisit la sauce parmi toutes celles que vous aurez présentées. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec?
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à soupe de vinaigre à l'estragon, 3 cuil. à soupe de vin blanc et une pincée de poivre. Faites bouillir très doucement, en tournant puis retirez du feu la préparation lorsqu'il ne reste plus que 2 cuil. à soupe de liquide. Ajoutez 2 jaunes d'œufs puis salez et incorporez, petit à petit, 15 g de beurre coupé en morceaux, en mélangeant au fouet à main. Placez la casserole dans un bain-marie à 60 °C et travaillez le mélange au fouet à main. Ajoutez ensuite 135 g de beurre, petites noix par petites noix, dès que vous sentez la sauce s'épaissir. Incorporez au dernier moment le reste d'estragon et de cerfeuil haché puis mettez le tout en saucière. Si la béarnaise tourne, incorporez vite, 1 cuil. à soupe d'eau: froide si la sauce est chaude, chaude si la sauce est froide en fouettant la préparation. La recette de la sauce rouille Trempez quelques tranches de pain de mie dans de l'eau puis essorez-les. Épluchez ensuite 2 gousses d'ail puis écrasez-les et ajoutez le pain de mie et 1 jaune d'œuf.
Une idée de repas de famille, légère et conviviale. Ingrédients
150 g de filet mignon de porc
150 g de bœuf à braiser
150 g de blanc de poulet
Assortiment de sauces au choix:
béarnaise
mayonnaise
tartare
moutarde
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
30 mn
45 mn
1
Préparez les viandes en les détaillant en cubes assez conséquents puisqu'ils vont réduire à la cuisson. 2
Faites colorer chaque type de viande à tour de rôle et laissez cuire en fonction de vos goûts, notamment pour le bœuf. 3
Disposez les morceaux de viande dans un caquelon que vous placerez au four à 100° avant de servir (le temps de l'entrée ou de l'apéritif, par exemple). La cocotte en terre cuite maintiendra la chaleur. Il ne reste plus qu'à se régaler, piquer un petit morceau et l'accompagner de moutarde ou toute autre sauce de votre choix
Pour finir
N'oubliez pas les légumes vapeurs ou quelques frites pour accompagner vos viandes.
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> GR OT 50x50 FIL5
GR OT 50x50 FIL5 - 320440
GR OT MC 50 FR 5. 0 ACG. B PNX 2000 X 1000
Matière: Grillage galvanisé avant tissage
Dimension: 2000x1000
Caractéristiques techniques: Format de la maille: Maille Carrée Type de la maille: Ondulé triple Dimension de la maille: 50x50 Diamètre du fil: 5
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NF EN ISO 16120-2 - NF EN 10218-2 - NF EN 10223-4 - NFA 91131 - Pour éviter tous risques de corrosion, nous recommandons l'application d'un traitement de surface anticorrosion adapté à votre utilisation de produit
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Pose:
Le rouleau de grillage simple torsion est conditionné sous forme de rouleau compacté. Pour la bonne réalisation de votre clture, il est nécessaire de dérouler totalement le rouleau de grillage avant sa pose (bien étirer le rouleau sa longueur normale sur un sol plat et remettre les mailles renversées en place en faisant attention ce que les boucles ne saccrochent pas entre elles). Comment bien poser son grillage simple torsion? Retrouvez notre notice de pose dans l'onglet suivant! Occultation:
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Description
Informations complémentaires
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Grille Galvanise 50X50 20
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Matériel d'élevage
GRILLAGE
grillage hexagonal galvanise 50 mm
Réf: GRILLAGE HEXAGONAL GALVANISE 50 MM
Référence
Article
Prix
Quantité
Disponibilité
M19 03 1800
zoom
grillage hexagonal galvanisé 50mm - 0, 5x10 m
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Description complète
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