Elle existe en version classique, avec de la dchicha (grains d'orge concassés) comme la classique chorba tunisienne au mouton ou la chorba tunisienne végétarienne, ou encore la chorba au poisson (à essayer, c'est un délice! ), ou bien avec des langues d'oiseaux par exemple…
Vous savez pourquoi j'adore cuisiner? Parce que quand le mari de ma sœur a englouti une assiette pleine de cette magnifique chorba, en émettant juste des « mmm » et des compliments, je me suis sentie très bien 🙂. J'ai l'impression d'être une artiste, qui à partir de quelques ingrédients tout simples, a réussi à créer…
Le Ramadan approchant à grand pas, je me suis dit qu'il serait judicieux de proposer quelques recettes supplémentaires de chorbas tunisiennes, puisque à l'heure du ftour il s'agit du premier plat que l'on consomme généralement. Il est vrai que le reste de l'année, on mange beaucoup moins de chorbas (chez nous en tout cas! ) peut-être…
Voici la recette d'une excellente soupe kabyle, appelée Mdech'cha, et qui curieusement est très proche de notre « zdir » tunisien.
Chorba Au Poisson Tunisienne Au
Chorba tunisienne au poisson
Recette pour
4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations
10 minutes
Temps de cuisson
35 minutes + 20 minutes
Ingrédients
Poissons mérou
300 g
Persil
100 g
Céleri
Pâte langue d'oiseau ou autres pâtes alimentaires
200 g
Concentré de tomates
30 ml
Oignon haché
1
Ail
3 gousses
Sel
5 g
Poivre
Eau
1, 500 l
Cumin
Curcuma
Coriandre et carvi moulu (tabel karouia)
10 g
Etape par étape
Etape 1
Préparer le bouillon, mettre dans 1 marmite env. 2 l d'eau, porter à ébullition, puis y plonger la tête et les morceaux de mérou. Etape 2
Laissez cuire pendant 20 minutes à couvert. Filtrer le bouillon pour le réutiliser. il devrait rester 1 1/2 l.
Etape 3
Emietter la chair du poisson et réserver. Etape 4
Faire revenir dans l'huile, l'oignon haché, le persil, le céleri, l'ail coupé en petits dés, le concentré de tomates. Etape 5
Ajouter le bouillon. Faire cuire 20 minutes. Etape 6
Jeter les pâtes dans la préparation qui demandera tout au plus encore 15 minutes supplémentaires de cuisson.
Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter le poisson.
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Description:
Poids: 340 Kg. Bûches de 80 cm maximum
Puissance nominale 17 Kw
Dimensions: L 1220 x H 1173 x P 510
Foyer porte relevable. Intérieur en fonte et en brique réfractaire, la porte escamotable pivote sur l'avant pour le nettoyage