J'ai testé beaucoup de recettes de foie gras, cuit, mi-cuit, en terrine, au gros sel, j'en suis même arrivée certaines années à saturer, et finalement voici celle que je préfère. Certes elle peut ne pas plaire à tout le monde! L'avantage de ce mode de préparation: pas de perte, pas de souci de T° de bain-marie ou de four pour les inquiets! Le poids final est pratiquement le même que le poids de départ. Marie sophie l recettes foie gras et recettes. Et oui, il faut quand même le déveiner! Il est bien évident aussi qu'il vous faut un foie de qualité, « papier » si possible. J »achète les miens à Lyon chez Masse et j'en suis ravie, arrivage journalier, jamais de mauvaise surprise. Petite précision, je privilégie le foie de canard, plus goûteux. Précaution à prendre: vous faîtes déguster, et seulement quand les convives le trouvent super, alors là, vous pouvez dire qu'il est cru! Psychologiquement je vous déconseille vivement de l'annoncer avant! Si vous êtes un inconditionnel du foie en terrine, passez ce post …
La recette:
Séparer les lobes et couper sur 1cm l'extrémité étroite de chacun pour permettre au sel de pénétrer et de faire partir les résidus de sang.
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Éplucher la mangue et laver les herbes. Tailler la mangue en tranches régulières de 5mm d'épaisseur. Poêler les escalopes de foie gras à feu vif, puis terminer leur cuisson au four pendant 1 min. Les assaisonner et les laisser refroidir, puis les couper en 2 dans l'épaisseur. Tailler le jambon en fonction des dimens...
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Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons? Sur, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Bientôt Noël, il est temps de faire son foie gras ! – La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts, petit déjeuner, sauces, pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches. De délicieux plats à retrouver dans notre sélection Recettescooking des meilleures recettes de cuisine du monde entier. Chaque recette a des centaines, voire des milliers de variantes… Notre mission est d'aider les cuisiniers de tous les goûts de faire partager le frisson de la cuisine. Des plats classiques les mieux notés aux plats de vacances, en passant par la cuisine internationale variée, les boissons et les repas décalés, nous proposons des recettes qui feront ressortir le chef intérieur de n'importe quel cuisinier.
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Tireur d'élite
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Tell
Synonymes correspondants
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Héros
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