Séminaire Chimie ED459
Études mécanistiques de quatre enzymes impliquées dans la transformation de substrats polyphénoliques
Prof. Jean Chaudière (CBMN Institut de Chimie et Biologie des Membranes et Nano-objets – UMR 5248 CNRS, Université de Bordeaux)
publié le 14 février 2017
Les flavonoïdes sont omniprésents chez les plantes où ils constituent une très grande famille de structures polyphénoliques. Mémoire sur les flavonoides pdf download. Parmi eux, les anthocyanidines et leurs dérivés glycosylés sont surtout considérés comme des molécules qui sont à l'origine des motifs de couleurs des fleurs et des fruits, alors que les flavan-3-ols et les tanins condensés sont plus souvent évoqués comme des outils de protection directe ou indirecte des plantes, en particulier contre une infection par des bactéries ou des champignons, contre la destruction par des insectes, ou en empêchant leur consommation par des animaux herbivores. Il est admis que les flavonoïdes sont des composants importants de notre régime alimentaire, et que nombre d'entre eux ont des propriétés pharmacologiques qui pourraient s'avérer bénéfiques pour la santé humaine.
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Est-il normal d'avoir du calcium dans la paroi des artères? Évidemment non, car seules les cellules des os « savent » accumuler du calcium; mais pour faire de l'os justement, pas de l'artère.
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