a)Présentation du végétal (condition de vie, carte)
L'huile de palme est une huile naturelle d'origine végétale issue de la pulpe du fruit du palmier à huile ou éléis de Guinée qui appartient à la famille des arécacées Originaire d'Afrique de l'Ouest particulièrement de Guinée. Il mesure entre 20 à 30m dans la nature et 10 à 20m dans les palmeraies (= parcelle agricole destinée à la culture des palmiers) feuilles qui correspondent aux palmes mesurent entre 3 à 5 m) avec une base très épineuse. Elles forment des grappes denses et compactes. Le fruit est composé d'une pulpe fibreuse de couleur jaune orangé qui recouvre un noyau très dur ou une coque de couleur noire appelé palmiste. Palmier à l'huile
Le palmier à l'huile nécessite des conditions climatiques annuelles constantes avec une pluviométrie optimale d'environ 1800 et 2000 mm de précipitations annuelles et une température moyenne annuelle entre 24 et 32°C c'est-à-dire un climat tropical humide avec au moins 1800 heures d'ensoleillement annuel et une pluie abondante avec un sol profond et meuble capable de retenir l'eau.
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L' huile de palme aurait des impacts négatifs sur la santé, et sur l'environnement. Elle est présente dans de nombreux produits alimentaires que nous consommons tous les jours: biscuits, pâtisseries, pâtes à tartiner, margarines, huiles de friture, bouillons, soupes, etc…
Comment démêler le vrai du faux sur LA production préférée des industriels? Quels sont les réels impacts sur notre santé? Quelles ont les propriétés de cette huile? Avant toute chose, il me parait important d'apprendre à reconnaître la présence d'huile de palme dans notre alimentation. Connaissez vous les différences entre palme, palmiste, palmitate? Entre huile de palme hydrogénée et huile de palme bio? Entre huile de palme vierge, huile de palme raffinée et l'huile de palme hydrogénée? Qu'en est-il en réalité? Botanique et traditions
Le palmier à huile appelé également éléis de Guinée, est une espèce originaire d'Afrique tropicale, et qui serait apparue il y a 85 millions d'années. Elle est cependant cultivée dans toutes les zones tropicales du globe, notamment en Asie, sous forme de cultivars à la productivité fortement améliorée par sélection variétale.
Le palmier à huile est un arbre constitué d'un stipe se terminant par un bouquet d'une quarantaine de feuille de 6 à 8 m de longueur. Un régime pèse de quelques kilos à 100 kilos et porte 500 à 4000 fruits représentant 60% du poids total. Il s'écoule environ 6 mois entre la floraison et la maturité. Le fruit est ovoïde plus ou moins ventru pèse de 5 à 30 g et mesure de 3 à 5 cm. En coupe, on distingue de l'extérieur vers l'intérieur: un épiderme lisse et brillant, la pulpe ou mésocarpe qui renferme 40 à 60% d'huile de palme, la coque ou endocarpe très dure et noire, et une amande de forme plus ou moins ovoïde. La graine est constituée de l'amande et de la coque et pèse de 1 à 6 g selon les variétés. L'amande appelée palmiste comprend un tégument mince et adhérent, un albumen cartilagineux qui contient environ 50% d'huile dite de palmiste et un embryon. Arbre pouvant atteindre 15 à 20 mètres de hauteur mais dans les palmeraies de culture les élaeïs ne dépassent pas 4 mètres. Les noix de palme sont groupées en régimes.
Finalement, comme de nombreuses plantes, on se rend compte que ce n'est pas le végétal lui-même qui est mauvais mais l'usage qui en est fait, son exploitation et les procédés industriels qui en découlent. Le vrai problème ne serait-il pas que l'on consomme trop d'huile de palme sans le savoir… Dans nos sociétés, on cherche toujours un coupable, mais qui blâmer? Les producteurs? Les consommateurs? Les transformateurs? L'industrie agro-alimentaire? Les pouvoirs publics? Les populations locales? Les intermédiaires? Les autres volets de l'enquête:
Sources: ANSES, Mirova, Fonds Français pour l'Alimentation et la Santé,,, USDA
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